Chili con Carne Rezept mit Rindfleisch und Zartbitterschokolade

Endlich ist es soweit und ich habe es geschafft, mein geliebtes Chili con Carne zu fotografieren. Nun kann ich endlich mein Rezept für diesen beliebten Partykracher mit dir teilen. Für mich gehört ein gutes Chili con Carne zu den tollsten Essen überhaupt. Jeder scheint es zu mögen und es ist ziemlich einfach zu kochen.

Warum dieses Chili con Carne?

Chili con Carne ist so ein wundervoller Klassiker, der wirklich groß und klein schmeckt und den ich sehr häufig für meine Familie koche. Mit dem ein andere anderen Kniff, kann man es ganz gleich noch schmackhafter machen. Für mich ist das wichtigste Gewürz Kreuzkümmel. Wenn man den Kreuzkümmel weglässt, endet man am Ende sehr nahe an einer Bolognese, die von den Grundzutaten ja sehr ähnlich ist.

Ansicht eines großen Topfes Chili con Carne mit Zartbitterschokolade

Zutaten (für ca. 4-6 Portionen)

250 g Hackfleisch halb und halb
250 g Rindfleisch, z.B. Schulter
2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Chilischoten (rot)
2,5 EL Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten (oder ca. 8 frische Tomaten)
200-500 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderfond)
2 Lorbeerblätter
200 g Kidneybohnen (Dose)
100 g Mais (Dose)
70 g Zartbitterschokolade (je höher der Kakaoanteil, desto besser)
Paprikapulver edelsüß, Kreuzkümmel, getrockneter Oregano
Getrocknete Chiliflocken oder Chilipulver, Zimt (Geheimzutat)
Salz, Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer
Saure Sahne oder Schmand zum Servieren, Petersilie oder Basilikum

Vorbereitung

Rindfleisch in Stücke schneiden, mit Küchenpapier abtrocknen; die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Kidney-Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Petersilie bzw. Basilikum waschen, trocknen und hacken. Die Schokolade in kleine Stücke schlagen oder hacken.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Eine große Pfanne oder ein Topf mit passendem Deckel heiß werden lassen und so viel Öl hineingeben, bis der Boden bedeckt ist.
Rindfleisch darin scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen. Brate das Hackfleisch scharf an, damit es reichlich Röststoffe entwickeln kann. Nicht schwarz, aber dunkelbraun und krümelig.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es grob krümelig ist und schöne Roststoffe gebildet hat. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und ebenfalls kräftig anbraten. Die Paprikawürfel zufügen und 3 Minuten mitbraten. Dann die Knoblauchwürfel zufügen und 1 Minute mitbraten.
Das Tomatenmark, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Zimt, Oregano in die Pfanne geben und unter Rühren kräftig anrösten. Röste auch das Tomatenmark ordentlich an, denn angeröstetes Tomatenmark sorgt für eine dunkle Farbe der Sauce. Vorsicht: das Tomatenmark darf rösten, aber nicht anbrennen, sonst wird es bitter.
Die stückigen Tomaten und den Rinderfond oder die Brühe angießen sowie die Kidneybohnen zugeben. Zugedeckt für 30-40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Lasse das Chili con Carne etwa länger köcheln, das gibt mehr Tiefe.
Nach etwa 30 Minuten den Mais zufügen und das Chili noch ca. 10-15 Minuten offen köcheln lassen. Es reicht, Bohnen und Mais nur warm werden zu lassen, längeres Kochen ist nicht nötig.
Die fein gehackte Zartbitterschokolade unterrühren und schmelzen lassen. Dieses Chili con carne mit Kaffee, Kakao und Bier besticht aromatisch genau durch diese drei Zutaten - sie geben dem Chili einen unvergleichlichen, intensiven und tiefen Geschmack. Die Schokolade kitzelt das letzte Aroma aus dem Chili heraus.
Das warm gehaltene Rindfleisch zufügen und mit Salz, Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer oder weiteren roten Chilis abschmecken. In Teller oder Schalen verteilen und mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand und Basilikumblättern servieren.

Gabel mit Chili con Carne, Schmand und Petersilie

Alternative Varianten und Tipps

Dieses Rezept ist für ein Chili con Carne mit Schokolade. Je höher der Kakaoanteil der Schokolade, umso besser!
Mein Rezept enthält manchmal frisch gebrühten Kaffee und ein Pülleken dunkles Bier; das gibt ein besonders intensives Aroma.
Ich mag daran auch, dass es Hackfleisch UND gewürfeltes Rindfleisch enthält. So hat das Chili auch einen schönen Biss. Perfekt für Fleischliebhaber!
Ein großer Klacks Schmand oder Creme Fraiche obendrauf macht das Chili noch cremiger und hilft, zu viel Schärfe abzumildern. Gegen Schärfe hilft Fett: Du kannst die Schärfe also am besten mit einer Milchspeise wie Schmand, Joghurt oder saure Sahne abmildern.
Du kannst das Chili super mit einer schnell gemachten Salsa und etwas gehacktem Salat in eine Tortilla einrollen und als Burrito essen oder als Enchilada im Ofen überbacken. Es schmeckt richtig gut auf einem Flammkuchen oder als Pizza-Variante mit Paprika und Käse.
Auch als Füllung einer Lasagne macht sich Chili con Carne immer gut.

Kurze Anleitung: Chili con Carne mit Schokolade zubereiten

Meal Prep, Lagerung und Auftauen

Das Chili lässt sich super einfrieren und an einem späteren Tag ohne Geschmacksverlust wieder auftauen. Ich friere es gerne portionsweise ein und wenn ich dann Lust darauf habe, gebe ich das gefrorene Hackfleisch in den Topf und erwärme es, während ich eine Portion Reis dazu koche. So habe ich in 10 Minuten ein super leckeres Essen auf dem Tisch. Das Chili lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt einige Tage.

Serviervorschläge

Mit Reis oder Brot (z. B. Knoblauch-Baguette) servieren.
Mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand, frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen.
Als Partygericht: In Schalen anrichten, Gäste bedienen sich - Studenten und Partygäste lieben Chili con Carne.

Kochzeit und Aufwand

Vorbereitung: ca. 15 Minuten. Koch- bzw. Schmorzeit: 30-40 Minuten (je nach Rezeptvariante auch etwas länger). Für das deftige Chili con Carne braucht ihr nur 1 Topf und 30 Minuten Zeit, wenn es schnell gehen soll. Klassisches Chili kann auch länger köcheln und gewinnt an Geschmack.

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Das Rezept kurz zusammengefasst (Schnellversion)

Zwiebel und Knobi anschwitzen, Hack und Chiliflocken dazu, 4-5 Minuten anbraten.
Tomaten, Brühe, Tomatenmark und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Oregano) zugeben und 30-40 Minuten köcheln lassen.
Kidneybohnen und Mais zugeben, kurz erwärmen, dann Zartbitterschokolade einrühren und abschmecken.

Schüssel Chili con Carne mit frischer Petersilie und einem Klecks Schmand

FAQ Kurztipps

Kann man das Chili vegetarisch machen? Ja, für die vegetarische oder vegane Version nehmt ihr Veggie-Hack und Gemüsebrühe.
Wie mache ich es milder? Einen Schluck Milch, Schmand oder Joghurt unterrühren, das mildert die Schärfe.
Schokolade statt Kakao? In vielen Chili con Carne Rezepten wird dunkle Zartbitterschokolade empfohlen; manchmal nutzt man auch dunkles Kakaopulver oder Kaffee.
Warum Schokolade? Die Schokolade gibt Tiefe und rundet die Sauce ab; sie kitzelt das letzte Aroma heraus.

Nährwerthinweis

Für dieses Rezept liegen uns keine genauen Nährwertangaben vor. Die Kalorien- und Nährstoffbilanz variiert je nach Fleischanteil, verwendeter Schokolade und Beilagen.

Jetzt wünsche ich dir gutes Gelingen beim Nachkochen und natürlich einen guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn dir mein klassisches Chili con Carne schmeckt. Über eine Bewertung des Rezeptes und über einen netten Kommentar, freue ich mich wie immer sehr. Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!

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