Kirsch-Streuselkuchen Rezept: Ein Klassiker neu interpretiert

Der Kirsch-Streuselkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der Jung und Alt begeistert. Die perfekte Mischung aus fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem idealen Begleiter für den Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines gelungenen Essens. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Elemente mit modernen Variationen, um einen Kuchen zu kreieren, der sowohl vertraut als auch aufregend ist.

Die Zutaten - Qualität zahlt sich aus

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Für den Rührteig

250 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
150 g Speisestärke
3 TL Backpulver
1 TL abgeriebene Zitronenschale
130 ml Milch (ungefähre Angabe)

Für den Belag

700 g Kirschen (frisch, aus dem Glas oder tiefgekühlt)
Optional: etwas Speisestärke, um überschüssigen Saft zu binden

Für die Streusel

150 g kalte Butter (oder 150 g geschmolzene Butter für knusprigere Streusel)
200 g Mehl
125 g Zucker
30 g gemahlene Mandeln ohne Haut (optional)
1 TL Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt (optional)
40 g gehobelte Mandeln (optional)

Variationen für den Teig

Mürbeteig: 300 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 150 g kalte Butter, 1 Eigelb (M), 2-3 EL kaltes Wasser
Quarkteig: 400 g Mehl, 210 g Butter, 150 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, optional 3 EL Haferflocken

Variationen für die Füllung

Kirschpudding: 2 Gläser Sauerkirschen (à 185 g Abtropfgewicht), 50 g Speisestärke, 60 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Zimt, Saft der Kirschen (mit Wasser oder Traubensaft auf 500 ml aufgefüllt)
Quarkfüllung: 750 g Quark (20 % Fett), 400 g Mascarpone, 200 g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 20 g Mehl, 20 g Stärke, 5 Eier

Die Zubereitung - Schritt für Schritt zum Genuss

Die Zubereitung des Kirsch-Streuselkuchens ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Wichtig ist, die einzelnen Schritte sorgfältig zu befolgen und auf die Qualität der Zutaten zu achten.

Vorbereitung

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 175°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 42x37 cm) mit Backpapier auslegen oder eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen waschen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Kirschen aus dem Glas ebenfalls abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen, falls eine Puddingfüllung zubereitet wird. Bei Bedarf etwas Speisestärke unter die Kirschen mischen, um überschüssigen Saft zu binden.
Streusel vorbereiten: Für Streusel mit geschmolzener Butter, Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker und gegebenenfalls Mandeln in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zügig mit den Knethaken des Handmixers oder mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Für Streusel mit kalter Butter, Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Streusel bis zur Verwendung kalt stellen.

Zubereitung des Rührteigs

Butter und Zucker schaumig schlagen: Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen.
Eier hinzufügen: Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, sodass jedes Ei gut mit der Butter-Zucker-Mischung verbunden ist.
Mehlmischung und Milch abwechselnd unterrühren: Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dabei nur so viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Teig auf dem Backblech verteilen: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech oder in der Springform verteilen und glatt streichen.

Belegen und Backen

Kirschen auf dem Teig verteilen: Die vorbereiteten Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Streusel verteilen: Die kalten Streusel gleichmäßig über die Kirschen streuen. Optional gehobelte Mandeln darüber verteilen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher den Kuchen gegen Ende der Backzeit gut beobachten.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Variationen - Für jeden Geschmack das Richtige

Der Kirsch-Streuselkuchen lässt sich vielfältig variieren, um ihn an die eigenen Vorlieben anzupassen. Hier sind einige Ideen:

Mit Mürbeteigboden: Für einen knusprigeren Boden kann der Rührteig durch einen Mürbeteig ersetzt werden. Dazu die Zutaten für den Mürbeteig verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Anschließend den Teig ausrollen und in die Backform legen.
Mit Quarkfüllung: Eine Quarkfüllung macht den Kuchen besonders saftig und cremig. Dazu die Zutaten für die Quarkfüllung verrühren und auf den vorgebackenen Boden geben. Anschließend die Kirschen und Streusel darauf verteilen und den Kuchen backen.
Mit Marzipanstreuseln: Für eine besondere Note können die Streusel mit 100 g geraspeltem Marzipan verfeinert werden.
Mit Nüssen: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter den Streuselteig mischen.
Mit Gewürzen: Eine Prise Zimt, Kardamom oder Tonkabohne im Teig oder in den Streuseln sorgt für ein besonderes Aroma.
Mit Puderzucker: Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Mit Sahne oder Eis: Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne machen den Kirsch-Streuselkuchen zu einem besonderen Genuss.

Tipps und Tricks - So gelingt der Kuchen garantiert

Kalte Butter für Streusel: Für besonders knusprige Streusel sollte die Butter kalt sein.
Teig nicht zu lange kneten: Mürbeteig sollte nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zäh wird.
Kirschen gut abtropfen lassen: Kirschen aus dem Glas sollten gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Den Kuchen gegen Ende der Backzeit gut beobachten und gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden.
Kuchen vollständig abkühlen lassen: Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit er seine Form behält.

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