Champagner-Marmelade einfach: Schritt-für-Schritt zum edlen Gelee
Edel geht ja bekanntlich die Küche .. äh.. die Welt zu Grunde, deswegen hier ein leckeres Rezept für selbstgemachtes Chamagner-Gelee. Nachdem zum letztjährigen Sylvester der kostbare Champagner von allen verschmäht wurde und meine haushalterische Seele sich einfach weigerte das teure Zeugs sang- und klanglos in die Spüle zu schütten, ist bei der Zweitverwertung etwas Köstliches herausgekommen.
Was auf jeden Fall auf eurem Tisch stehen sollte, ist immer ein Glas frische Marmelade. Man kann mit einfachen Gewürzen, saisonalen Obst/Gemüse und etwas Gelierzucker schnell und einfach Marmeladen zubereiten. Dieses Jahr werde ich mir noch mehr Mühe geben euch die besten Rezepte, die mir einfallen und die es sich nachzukochen lohnt, euch auf dem Blog zu präsentieren.
Warum Champagner-Gelee?
Kombiniert mit dem Champagner kommt im Mandarinnen - Champagner - Gelee ein tolles Aroma. Ich denke das Gelee-Rezept klappt auch bedenkenlos mit trockenem Weiß- oder Rotwein, bzw. trockenem Sekt. Was auf jeden Fall auf eurem Tisch stehen sollte, ist immer ein Glas frische Marmelade.
Alternative Fruchtideen
Erdbeerkonfitüre mit Sekt Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 60 Portionen. Erdbeermarmelade mit Vanille. Erdbeermarmelade mit Minze. Erdbeer-Aprikosenmarmelade. Johannisbeer-Brombeer-Marmelade. Zwetschgen - Heidelbeer - Marmelade. Aprikosen Konfitüre mit Mandeln-Lavendel und Honig. Pfirsichmarmelade aus Weinbergpfirsichen. Einmachen: Beeren-Marmelade, extra-fruchtig. Brombeermarmelade mit feinen Himbeernote. Rhabarber-Erdbeer-Feigen-Marmelade.
Zutaten für einfache Champagner-Marmelade
- 220 ml Champagner Brut
- 500 g 2:1 Gelierzucker
- 800 g frische Erdbeeren
Zutaten für 4 Personen 800 g frische Erdbeeren etwas 220 ml Champagner Brut etwas 500 g 2:1 Gelierzucker etwas.
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Werkzeuge und Vorbereitung
- Gläser und Schraubdeckel (Twist-off)
- Großer Kochtopf
- Schöpfkelle, Trichter
- Saubere Tücher
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Ist diese gelungen, in saubere und heiß ausgespülte Gläser abfüllen.
Grundrezept: Erdbeer-Champagner-Marmelade
- Die Erdbeeren waschen putzen und in kleine Stücke schneiden, den Champagner darübergiessen und dann den Zucker zugeben und verschlossen über Nacht stehen lassen.
- In einen Topf umfüllen und ca. 4 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen , evtl. gebildeter Schaum vorsichtig entfernen.
- Erdbeerkonfitüre mit Sekt sofort randvoll in Gläser füllen.
Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
Alternative: Mandarinen-Champagner-Gelee
Für den Anfang machen wir eine Flasche Schampus auf und machen ein Mandarinnen - Champagner - Gelee. Mandarinnen haben gerade Saison und und sind durch ihren sauren und fruchtigen Geschmack sehr beliebt bei jung und alt. Kombiniert mit dem Champagner kommt im Mandarinnen - Champagner - Gelee ein tolles Aroma.
- Die Mandarinen auspressen, so das ca.
- Danach auf Stufe 3 das Mandarinengelee bei 100 °C für ca. 8 Min.
- Ist diese gelungen, in saubere und heiß ausgespülte Gläser abfüllen.
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Technik: Sekt- und Wein-Gelees einfach variieren
Ich denke das Gelee-Rezept klappt auch bedenkenlos mit trockenem Weiß- oder Rotwein, bzw. trockenem Sekt. Erdbeerkonfitüre mit Sekt sofort randvoll in Gläser füllen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
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Haltbarkeit und Gelierprobe
- Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben.
- Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
- Ist diese gelungen, in saubere und heiß ausgespülte Gläser abfüllen.
Arbeitszeit, Portionen und Kategorien
| Kriterium | Angabe |
|---|---|
| Zubereitungszeit | Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht |
| Portionen | etwa 60 Portionen |
| Ertrag | Für etwa 5 Gläser je 200 ml |
Weitere Inspiration
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Tipps fürs Abfüllen und Lagern
- Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen.
- Erdbeerkonfitüre mit Sekt sofort randvoll in Gläser füllen.
- Ist diese gelungen, in saubere und heiß ausgespülte Gläser abfüllen.
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tags: #Champagner #Marmelade #Rezept #einfach
