Raffaello Creme mit weißer Schokolade – Rezept & Tipps für köstliche Kreationen

Die Raffaello Creme mit weißer Schokolade ist ein traumhaftes Dessert, das in verschiedenen Varianten begeistert. Ob als Aufstrich, Eis oder Tortenfüllung: Der unverkennbare Geschmack von Kokos, Mandeln und feinster weißer Schokolade macht diese Creme zu einem Highlight - nicht nur für echte Kokos-Fans.

Raffaello Creme mit weißer Schokolade und Kokos, angerichtet im Glas

Grundrezept für Raffaello Creme mit weißer Schokolade

Ich habe mir alle Grundzutaten des Raffaello geschnappt und versucht, diesen in einen Aufstrich umzuwandeln. Schokolade, Butter und Sahne werden in einem Topf langsam erhitzt. Derweil Mandeln, Kokosraspel und Puderzucker mischen und sehr fein pürieren. Zimt hinzugeben. Die Mandel-Kokosmasse wird unter die Sahne-Creme gerührt, bis eine homogene Masse entsteht.

200 g weiße Schokolade
50 g Butter
200 ml Schlagsahne
60 g Kokosraspel
60 g gemahlene Mandeln
30 g Puderzucker
Prise Zimt

Masse in ein Glas füllen und kalt lagern. Kommt gut in die Küche als Aufstrich oder als Geschenk im hübschen Glas.

Raffaello Creme als Geschenk, hübsch verpackt

Zubereitung Schritt-für-Schritt

Schokolade, Butter und Sahne in einem Topf langsam erhitzen.
Mandeln, Kokosraspel und Puderzucker sehr fein pürieren, Zimt hinzugeben.
Mandel-Kokosmasse unter die Sahne-Schokoladenmasse rühren bis eine homogene Masse entsteht.
In Gläschen füllen und kalt lagern.

Weiße Schoko-Kokos Eis mit Raffaello

Das weiße Schoko-Kokos Eis mit Raffaello schmeckt absolut köstlich und wird sehr cremig. Die Raffaello Stücken in der Eiscreme geben einen zusätzlichen leckeren Crunch. Auch diese Eiscreme kommt im Gegensatz zu industriell hergestelltem Eis natürlich ohne Emulgatoren und weitere Zusatzstoffe aus und wird wieder ohne Ei zubereitet.

Schoko-Kokos-Eis mit Raffaello in einer Schale

Zutaten Schoko-Kokos Eis

200 g weiße Schokolade
400 g Kokosmilch (cremig)
400 g Sahne
70 g Zucker
60 g Glucose Sirup oder heller Honig
10 g Vanillezucker
2 EL Speisestärke (Maisstärke)
3-4 EL Milch
ca. 15 Raffaellos (optional, eingefroren)
1-2 EL Batida de Coco oder Malibu (optional)

Zubereitung mit Eismaschine oder Küchenschüssel

Schokolade in Stücke brechen (oder klein hacken) und beiseite stellen.
Speisestärke mit Milch anrühren und beiseite stellen.
Kokosmilch, Sahne, Zucker, Sirup und Vanillezucker in einem Topf gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die angerührte Speisestärke hinzugeben und gut unterrühren, den Herd sofort ausschalten.
Die Schokolade zugeben und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die fertige Eismasse in einen Messbecher umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt auf die Eismasse abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Nach dem Abkühlen die Masse in den Kühlschrank stellen und über Nacht durchkühlen lassen.
Die abgekühlte Eismasse mit einer Eismaschine weiterverarbeiten. Die eingefrorenen Raffaellos grob hacken und kurz bevor das Eis fertig ist hinzufügen oder unterheben.
Batida de Coco oder Malibu ebenfalls zum Schluss einrühren.
Danach nochmals ins Eisfach geben, damit das Eis fester wird.

Zubereitung Schoko-Kokos Eis mit Raffaello und Eismaschine

Zubereitung im Thermomix

Milch mit Speisestärke anrühren und beiseite stellen.
Schokolade in den Mixtopf geben, zerkleinern. Kokosmilch, Sahne, Zucker, Sirup und Vanillezucker dazugeben und für 7-8 Minuten bei 100°C auf Stufe 2,5 aufkochen.
Speisestärke einrühren und noch mal 30 Sekunden auf 100°C/Stufe 3 unterrühren.
Masse mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und über Nacht durchkühlen.
Mit einer Eismaschine verarbeiten und gehackte Raffaellos kurz vor dem Ende hinzufügen.
Alternativ in flache Gefrierform geben und durchfrieren lassen, dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und mit einem Mixer cremig rühren.

Tipps für die Zubereitung ohne Eismaschine

Wer keine Eismaschine hat, kann die Eismasse in eine Gefrierschrank geeignete Form geben und durchfrieren lassen. Danach das Eis mit einem leistungsstarken Mixer zusammen mit Batida de Coco oder Malibu cremig rühren. Alternativ kann die Masse in eine große Schüssel gegeben, gehackte Raffaellos untergehoben und ins Tiefkühlfach gestellt werden. Nach 60-90 Minuten kräftig durchrühren; diesen Vorgang noch etwa drei Mal wiederholen. Die Zubereitung ohne Eismaschine ist etwas aufwändiger, aber lohnt sich für Kokosliebhaber.

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Portionieren von selbstgemachtem Kokos-Schoko-Eis im Eisfach

Raffaello Torte - Kokos-Traum für die Kaffeetafel

Die Raffaello Torte - ein Backrezept für die Springform mit Kokosmilch, Kokosraspel und natürlich Raffaello - macht sich wunderbar auf der Kaffeetafel. Beim Verzieren der Torte sind der Phantasie keinerlei Grenzen gesetzt. Es gibt viele verschiedene Varianten der Raffaello-Torte, von denen einige zusätzliche Zutaten wie frische Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenstückchen enthalten können.

Zutaten und Zubereitung der Tortencreme

150 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
100 g Mandeln
50 g Kokosraspeln
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Masse in die Form füllen und 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tortenfüllung

6 Blätter Gelatine oder 1 Pck. gemahlene Gelatine
200 g weiße Schokolade
150 ml Kokosmilch
600 ml Sahne oder Cremefine

Schokolade in Kokosmilch schmelzen, die Gelatine darin auflösen. Sahne steif schlagen und mit der Schokoladen-Kokosmilch vermengen. Zwei Drittel der Creme auf den unteren Tortenboden geben, abdecken und mit dem Rest abschließen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Den Rand mit Sahne einstreichen, die Torte mit Kokosraspeln betreuen und mit Raffaellokugeln dekorieren.

Raffaello-Torte mit Kokosraspeln und Raffaellokugeln dekoriert auf einer Platte

Wer Rama Cremefine zum Aufschlagen statt Sahne verwendet, spart etwas am Fett. Sie lässt sich leichter aufschlagen und ist besonders gelingsicher - perfekt für aufwendige Torten. Die Raffaello Torte ist nicht zu süß und überzeugt durch ihre cremige Struktur und den feinen Kokosgeschmack. Frische Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenstückchen können zusätzlich als Variationen hinzugefügt werden.

Selbstgemachte Raffaello-Pralinen

75 g Kokosraspeln, 18 Stk. geschälte Mandeln - restliche Kokosraspel in eine flache Schale füllen. Je 1 TL der Schoko-Masse abstechen und mit den Fingern eine ganze Mandel hineindrücken. Die Mandel mit der Masse umschließen und kurz in den Kokosraspeln wälzen. Auf einen Teller legen. Die fertigen Raffaello-Kugeln vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen. Kühl lagern. Das Rezept ergibt ca. 18 Kugeln. Leckere Abwechslung: Statt mit weißer, probiere die selbstgemachten Raffaello unbedingt mal mit Zartbitterschokolade.

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Selbstgemachte Raffaello-Kugeln mit Mandel und Kokosraspeln

Variation für ein Kokos-Schoko Creme Dessert

Zutat	Menge
Butter	250 g
Weiße Schokolade	200 g
Kondensmilch gezuckert	400 g
Kokosraspeln	70 g

Butter auf kleiner Flamme schmelzen, Schokolade zugeben und rühren, bis sich diese aufgelöst hat. Die gezuckerte Kondensmilch dazugeben, Creme vom Herd ziehen und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Kokosraspeln unterrühren. Hält gekühlt mehrere Wochen und ist frisch aus dem Kühlschrank streichbar.

Das Anrichten von Kokos-Schoko-Creme mit Raffaello im Glas

Tipps, Bewertungen & Inspirationen

Kokoseis kommt im Sommer immer sehr gut an. Ohne Eismaschine ist das aber sehr aufwendig. Ich war mit meiner super preiswerten Eismaschine bislang auch sehr zufrieden. Sie ist nur etwas klein für größere Mengen - wer öfter selbst Eiscreme oder Frozen Joghurt zubereitet, sollte über eine Anschaffung nachdenken.

Die Zutaten in diesem Rezept passen übrigens in die Eisschüssel von Kitchen Aid mit 1,9 l Volumen. Wer eine kleinere Eismaschine hat als 1,5-1,9 l, sollte eher das halbe Rezept zubereiten. Wer dieses Rezept mit dem Thermomix zubereitet, braucht nicht unbedingt eine Eismaschine. Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren!

Kokos-Pralinen und Raffaello Creme als Geschenk aus der Küche

Häufig gestellte Fragen & bewährte Tipps

Statt weißer Schokolade und Kokosraspeln kann man auch andere Schokosorten und Nüsse verwenden.
Raffaello-Torte lässt sich wunderbar mit frischen Beeren oder Schlagsahne verzieren.
Für das Kokos-Schoko Eis kann Batida de Coco oder Malibu als aromatische Note zum Schluss eingemischt werden.
Selbstgemachte Kokos-Pralinen lassen sich auch Tage vorher vorbereiten und sollten im Kühlschrank gelagert werden.