Cailler Crémant Schokolade: Herstellung und Inhaltsstoffe im Detail

So dunkel und tief wie die Nacht - unsere cremante Schokolade schmilzt sanft auf der Zunge. Die Seele dieses Kakaos entführt uns in das Land der Träume. Wer sie probiert, verfällt ihrem Zauber und entdeckt ihre fein ausbalancierte Raffinesse, die sich Schicht für Schicht offenbart und den Genussmoment auf elegante Weise verlängert, während ein zarter, anhaltender Nachhall den Gaumen umschmeichelt.

Völlig zu Recht ist man bei Cailler stolz auf die über 200-jährige Tradition in der Schokoladenherstellung. Wussten Sie, dass Cailler die älteste noch existierende Schokoladenmarke der Schweiz ist? Seit 1819 kreiert Cailler köstliche Schokoladenspezialitäten - mit frischer Milch aus der Region, nachhaltig angebautem Kakao, erlesenen Zutaten und echter Handwerkskunst in der Kunst der Schokoladenherstellung.

Herstellung: Tradition und Handwerkskunst

In der Maison Cailler verschmelzen Expertise und Leidenschaft zu höchster Chocolaterie - eine Geschichte, die bereits über zwei Jahrhunderte andauert! Dieses Produkt wird in der Schweiz, in unserer Fabrik in Broc, im Greyerzerland, hergestellt. Unsere Kreationen werden die Geschmackssinne Ihrer Kunden garantiert begeistern.

Cailler Crémant dunkle Schokolade ist ideal, um einen Espresso zu begleiten, einen Dessertteller zu verfeinern oder eine hausgemachte Mousse au Chocolat zu veredeln. Ihre gleichbleibend hohe Qualität und Vielseitigkeit überzeugen sowohl Konditoren als auch Küchenchefs.

Auswahl der Kakaobohnen

Bei Cailler wird Kakao nicht leichtfertig ausgewählt. Er wird mit Respekt für die Gemeinschaften und die Biodiversität angebaut. Für unsere gesamte Schokoladenproduktion verwenden wir ausschliesslich Rainforest Alliance-zertifizierte Kakaobohnen.

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Kakaomasse aus Westafrika und Südamerika dient als Basis, die dem Produkt den charakteristischen Geschmack verleiht.

Herstellungsschritte

Röstung und Vermahlung der Kakaobohnen zur Erzeugung der Kakaomasse.
Vermengen der Kakaomasse mit weiteren Hauptzutaten: Kakaobutter, Zucker und Butterreinfett.
Zugabe eines Emulgators (meist Lecithin) zur Verbesserung der Struktur und Verarbeitbarkeit.
Abschließende Aromatisierung mit natürlichem Madagaskar-Vanille-Aroma.
Sorgfältiges Temperieren und Gießen der Schokoladenmasse in Tafelformen.
Kontrolliertes Abkühlen und Verpacken für das typische Cailler Genuss-Erlebnis.

Führung durch die Cailler Schokoladenproduktion

Inhaltsstoffe der Cailler Crémant

Eine Tafel für alle, die puren, intensiven und eleganten Kakao schätzen. Koste sie langsam, um jede Nuance auszukosten. Die Crémant 64% ist ein vollmundiger Schokoladengenuss für alle Liebhaber dunkler Bitterschokoladen. Dank des 64%-igen Kakaoanteils entfaltet sie auf der Zunge einen intensiv-herben Geschmack. Sie ist weit bekannt für ihren herben, komplexen Geschmack und ihre seidige Textur.

Zutatenübersicht

Kakaomasse (aus Westafrika, Südamerika)
Zucker
Kakaobutter
Butterreinfett
Emulgator (Lecithine)
Naturbelassenes Madagaskar-Vanille-Aroma

Dieses Produkt kann Spuren von Eiern, Milch, Mandeln, Haselnüssen, anderen Nüssen oder glutenhaltigem Getreide enthalten.

Schokolade darf Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Geniesse deine Cailler Schokolade bewusst und massvoll. Beachte dafür die Portionsangaben auf unserer Verpackung. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g.

Allergene und Ernährungsinformationen

Dieses Produkt kann Gluten oder Laktose enthalten, da die Einschätzung zum Gehalt auf Verpackungsanalysen und Produktdatenbanken beruht. Die Angaben auf dem Etikett sind ausschlaggebend. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Laktose ist ein Zweifachzucker, der unter anderem in Milch und Milchprodukten vorkommt.

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Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs und ist daher nicht vegan, aber vegetarisch. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen, wie Milch, Eier und Honig. Veganismus schließt alle Bestandteile tierischen Ursprungs aus.

Nährwert (100g Portion)	Menge
Kakaoanteil	64%
Gesättigte Fettsäuren	5,1 g

*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.

Lecithin: Der wichtige Emulgator

Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. In Margarine sorgt Lecithin beispielsweise dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit.

Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden. So ist etwa Lysolecithin besonders hitzestabil, während andere Modifikationen die Emulgatoreigenschaften des Lecithins verbessern.

Nachhaltigkeit, Klimascore und Herkunft

Für unsere gesamte Schokoladenproduktion verwenden wir ausschliesslich Rainforest Alliance-zertifizierte Kakaobohnen. Dieses Produkt wird in der Schweiz, in unserer Fabrik in Broc, im Greyerzerland, hergestellt. Bei Cailler wird Kakao nicht leichtfertig ausgewählt. Er wird mit Respekt für die Gemeinschaften und die Biodiversität angebaut.

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Der Klima Score hilft euch, beim Einkaufen einfach die klimafreundlichsten Lebensmittel zu finden. Die Berechnungen der CO2e Werte erfolgt anteilig über die Zutaten des Produktes. Der Klima Score stellt die Summe der emittierten Treibhausgase entlang des Lebenszyklus eines Produktes dar, die vom Anbau bis zur Herstellung entstehen. Als Treibhausgase werden Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O) sowie fluorierte Kohlenwasserstoffverbindungen (F-Gase) bezeichnet. Für eine Vergleichbarkeit der verschiedenen Gase wird das CO2-Äquivalent (CO2e) berechnet.

Je nach Produktionsstätte, Wahl der Verpackung und nachfolgendem Transport können unterschiedlich hohe Emissionen von Hersteller zu Hersteller hinzukommen. Aus diesem Grund zeigt CodeCheck mit dem Klima Score den Lebenszyklus von der Rohstoffgewinnung bis zur Distribution an.

Qualität und Genuss

Zart im Schmelz, knackig im Biss: Diese legendäre Schweizer Schokolade spielt meisterhaft mit Kontrasten und verzaubert mit ihrer Eleganz. Stück für Stück tauchst du in ein schmelzendes, tiefes, fast hypnotisches Erlebnis ein. Eine perfekt ausgewogene Intensität, am besten mit geschlossenen Augen zu geniessen. Nein, du träumst nicht.

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