Buttermilchkuchen mit Pfirsich und Streusel: saftig, einfach und aromatisch vom Blech
Dieser saftige Pfirsich Buttermilch Kuchen vom Blech schmeckt absolut köstlich. Es ist ein kinderleichtes Rezept mit wenigen Zutaten und der Kuchen duftet bereits beim Backen ganz wunderbar in der Küche.
Der Kuchen schmeckt nach leckerem Biskuitboden und in der Kombination mit Pfirsich ist er ein echter Traumkuchen. Der Buttermilchkuchen Rezept mit Pfirsich schmeckt mir am besten am gleichen Tag, an dem er gebacken wurde.
Zutaten und Mengen
Zutaten für 6 Personen
- Für den Boden: 250 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier (Gr. M) 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 0,1 l Milch
- Für den Belag: 4 Dose(n) (850 ml, Abtr.gew.: 500 g) Pfirsiche ¼ l Buttermilch 3 Eier (Gr. M) 2 EL Mandelblättchen 2 EL Zucker
Zutaten für 12 Personen
- Pfirsiche 800 g Eier 4 mittelgrosse Zucker 350 g Buttermilch 500 ml Mehl 375 g Backpulver 1 Päckchen Salz 1 Prise Haselnussblättchen 100 g Butter flüssig 100 g
Nährwerte pro Portion
Nährwerte Pro Portion 340 kcal 7 g Eiweiß 14 g Fett 47 g Kohlenhydrate Mit Unterstützung von KI berechnet.
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Grundrezept: Rührteig mit Buttermilch und Pfirsichen
Zubereitung 1 Für den Rührteigboden Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch zur Fett-Eimasse geben und unterrühren.
Teig auf eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne (32x34 cm) streichen. Pfirsiche abtropfen lassen und mit der Wölbung nach oben dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen.
Buttermilch und Eier verquirlen und über die Pfirsiche gießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen und weitere 15 Minuten backen.
Variante: Buttermilch-Teig mit luftigem Aufschlag
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Gib die Pfirsiche zum Abtropfen in ein Sieb und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Schlage nun Butter, Zucker und Vanillezucker weiß cremig auf, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Füge die Eier nach und nach hinzu und schlage die Masse so lange, bis diese dickschaumig wird.
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Mische Mehl und Backpulver und siebe diese in die Eimasse. Gib nun die Buttermilch in den Teig und rühre alles langsam glatt. Zuletzt kannst du einen Teil der Pfirsiche unterheben.
Fülle den Teig in ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile die restlichen Pfirsiche darauf. Backe den Buttermilchkuchen für ca. 25 Minuten und teste anhand der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist.
Streusel- und Nuss-Toppings: knusprige Krone für den Kuchen
Weiche Butter, Mehl, Zucker, Mandelblättchen und Muskatnuss zwischen den Fingern zu Streusel verreiben und auf den Pfirsichspalten verteilen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Haselnussblättchen, Butter und 75 g Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Vorgebackenen Kuchen mehrfach mit einer Gabel einstechen. Pfirsichspalten und Nussmasse darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung kompakt
- Für den Rührteigboden Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch zur Fett-Eimasse geben und unterrühren. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
- Teig auf eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne (32x34 cm) streichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Pfirsiche abtropfen lassen und mit der Wölbung nach oben dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen. Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- Buttermilch und Eier verquirlen und über die Pfirsiche gießen. Weiche Butter, Mehl, Zucker, Mandelblättchen und Muskatnuss zwischen den Fingern zu Streusel verreiben und auf den Pfirsichspalten verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen und weitere 15 Minuten backen.
Backzeiten und Level
- Zubereitungszeit: 60 Min. Niveau: ganz einfach
- Bei 200 Grad 30 Min. Nochmals weitere 15 - 20 Min .
- 75 min. 30 min. 45 min.
Servieren und Aufbewahren
Mir reicht es den leckeren Buttermilchkuchen vom Blech mit Puderzucker zu essen, aber frisch geschlagene schmeckt auch herrlich dazu. Besonders lecker wird es, wenn der Kuchen noch warm ist und du dazu eine Kugel Eis servierst.
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Ergibt ca. 20 Stücke.
Pfirsiche: frisch oder aus der Dose
Da wir im März/April eigentlich für kein passendes saisonales Obst haben, greife ich gerne auf “Obst aus der Konserve” zurück. Pfirsiche abtropfen lassen und mit der Wölbung nach oben dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen.
Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Haut der Pfirsiche auf der runden Seite über Kreuz einritzen, dann portionsweise kurz blanchieren, abschrecken und die Haut abziehen.
Alternative Vorbereitung mit getrennten Eiern
Eier trennen. Eigelb und 275 g Zucker mit dem Handrührer sehr cremig rühren. Dann die Buttermilch nach und nach dazu geben. Mehl und Backpulver sieben und unter heben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter rühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Bei 200 °C auf der der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Pfirsichspalten und Nussmasse darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Praktische Hinweise aus der Küche
Fett und Paniermehl für die Fettpfanne. Der Teig lässt sich recht dünn ausstreichen, er geht beim Backen noch ganz wunderbar auf.
Ich nutze tatsächlich jede Gelegenheit um Kuchen zu backen. Es war einmal wieder Zeit für mein Küchen-Yoga, das ich ganz dringend brauche um dem Alltag zu entfliehen.
Backen ist für mich ein Ausgleich um dem stressigen Alltag für einige Zeit zu entfliehen und abzuschalten. Ich bestimme das Tempo selbst und habe im Gegensatz zum Kochen keinen “Zeitstress”.
Portionsgrößen und Blechformate
Teig auf eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne (32x34 cm) streichen. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.
Ich habe einen Blechkuchen gebacken und finde ihn einfach herrlich. Ich habe ihn als Blechkuchen gebacken und finde ihn einfach herrlich.
Rezeptvariationen und verwandte Ideen
- Pfirsich-Streuselkuchen mit Walnüssen
- Pfirsichkuchen mit Streuseln
- Pudding-Pfirsich-Streusel
- Marmorkuchen mit Pfirsichen
- Frischer Pfirsich-Schmand-Kuchen
- Bretonischer Butterkuchen mit Fleur de Sel
- Pfirsich - Streusel - Kuchen
- Pfirsich-Käsekuchen ohne Boden
Buttermilch-Wissen
Wusstest du eigentlich wie Buttermilch entsteht? Buttermilch ist ein Nebenprodukt, welches bei der Herstellung von Butter entsteht.
Übersichtliche Datentabelle
| Parameter | Angabe |
|---|---|
| Blechgröße | Fettpfanne (32x34 cm) |
| Backofen | E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3 |
| Backzeit | ca. 30 Min. + 15-20 Min. |
| Ertrag | Ergibt ca. 20 Stücke |
| Niveau | ganz einfach |
| Nährwerte | 340 kcal | 7 g Eiweiß | 14 g Fett | 47 g KH |
Eine köstliche Mehlspeise zur Pfirsichernte ist dieser Pfirsich-Streusel-Kuchen. Schnell und leicht wird dieses Dessert zubereitet.
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