Butterkekse Rezept ohne Puderzucker: Köstliche, einfache und gesunde Varianten
Butterkekse gehören zu den unangefochtenen Klassikern der Weihnachtsbäckerei und schmecken nicht nur in der Adventszeit. Doch was tun, wenn kein Puderzucker im Haus ist oder auf extra Zucker gänzlich verzichtet werden soll? In diesem Artikel findest du verschiedene praxiserprobte Rezepte und Tipps, wie du köstliche Butterkekse ganz einfach ohne Puderzucker - und teils sogar komplett zuckerfrei - herstellen kannst. Ob für spezielle Ernährungsbedürfnisse, mit Kindern oder für besondere Festtage: Diese Rezepte liefern alles, was das Herz begehrt!
Das Grundrezept für klassische Butterkekse ohne Puderzucker
Butterplätzchen sind in meinen Augen ein Klassiker für die Keksdose und den Plätzchenteller zu Weihnachten. Daraus bereitest du einen einfachen Mürbeteig zu, den du mit Ausstechförmchen zu hübschen Keksen ausstechen kannst. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Der Teig klebt nicht und eignet sich wie mein klassischer Plätzchenteig wunderbar zum Plätzchen backen mit Kindern. So habe ich es auch bei den Butterplätzchen gemacht.
Du merkst also: Omas Butterplätzchen Rezept ist wirklich gelingsicher. Ich mag sie übrigens genau so, wie meine Oma sie damals schon zubereitet hat: leicht gebräunt. Unter dem Rezept habe ich dir noch Tipps aufgeschrieben, denn mit jedem gebackenen Blech voller Butterplätzchen habe ich noch etwas dazu gelernt.
Zutaten für 6 Personen
- 500 g Mehl
- 200 g Zucker (alternativ: Erythrit oder Kokosblütenzucker)
- 250 g Butter
- 2 Eier
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Danach auf der bemehlten Arbeitsfläche portionsweise auswellen und ausstechen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Min. goldgelb backen.
Tipps und Tricks für perfekte Butterkekse
- Wenig Mehl beim Ausrollen verwenden: Zu viel Mehl macht den Teig eher trocken.
- Für gleichmäßige Ergebnisse den Teig etwa 3 mm dick ausrollen.
- Verwende ein kaltes Blech, sonst beginnen die Plätzchen zu zerlaufen.
- Immer den Backofen vollständig vorheizen, um perfekte Formen zu sichern.
- Den Backvorgang beobachten: Butterkekse werden schnell dunkel.
- Kühle Butter ist etwas störrischer beim Kneten, sorgt aber direkt für eine gute Konsistenz. Weiche Butter lässt sich leichter verarbeiten.
Butterkekse ohne Puderzucker für Babys und Kleinkinder
Unsere Butterplätzchen ohne Zucker sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Keksen - speziell für kleine Naschkatzen. Dank der Banane im Teig wird auf Kristallzucker verzichtet, und trotzdem schmecken sie wunderbar süß. Das Rezept für die Kekse möchte ich euch jetzt auch noch schnell verraten, denn bei den kleinen Essern kamen sie sichtlich gut an! Mit diesem Rezept kannst Du sicher sein, dass auch die Kleinsten bei der Weihnachtsbäckerei mitnaschen dürfen - ohne Kristallzucker und mit ganz viel Geschmack.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Reife Banane | 1 kleine |
| Pflanzliche Margarine | 80 g |
| Freche Freunde Quetschie | nach Geschmack |
| Prise Salz & Vanille | nach Bedarf |
Die Banane mit einer Gabel zu Brei drücken. Mehl, gemahlene Vanille, Margarine und eine Prise Salz hinzufügen und zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten hellgold backen.
Füllungen und Variationen
- Fülle die Plätzchen mit fruchtigem Quetschie, Haselnussmus oder zuckerfreier Marmelade.
- Zuckerfreie Kekse kannst du auch ganz schnell in kleine Sandwichkekse umwandeln. Nimm dafür einen Keks und bestreiche ihn mit einer Füllung deiner Wahl.
- Für Babys und Kleinkinder besonders geeignet, da ohne Kristallzucker und ohne Puderzucker.
Glutenfreie Butterkekse ohne Puderzucker
Endlich mal glutenfreie Kekse, die wie normale Kekse schmecken: buttrig, mürbe, zart! Das Ergebnis sollte glutenfreies Buttergebäck sein, das schöne Erinnerungen hervorruft. Ob unterm Jahr oder als klassische glutenfreie Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen - das Grundrezept ist wunderbar variabel. Als Mehlersatz für den Mürbteig habe ich eine Kombination aus Reismehl, Speisestärke und Mandeln gewählt. Alternativ funktioniert auch eine fertige glutenfreie Mehlmischung für Kuchen und Kekse.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reismehl | 150 g |
| Speisestärke | 100 g |
| Gemahlene Mandeln | 40 g |
| Xylit oder Erythrit (alternativ Zucker) | 100 g |
Alle Zutaten zunächst mit der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbteig verkneten. Teigkugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühlstellen. Teigkugeln aus dem Kühlschrank nehmen, kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und zwischen Folie ausrollen. Kekse ausstechen und je nach Größe und Dicke ca. 10-13 Minuten bei 175 °C backen.
Kreative Ideen zum Ausstechen und Verzieren - auch ohne Puderzucker
- Bärchen mit leckerem Mitbringsel in der Hand: Mandeln oder Schokolinse in die Mitte legen und die Keks-Arme darüber klappen.
- Hübsche Muster erhalten: Gläser mit Rillen als „Stempel“ für schöne Muster im rohen Teig verwenden.
- Für Schokoschnuten: Butterkekse nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerschrift verzieren.
- Tannenbäume ausstechen und nach dem Backen mit Zuckerguss bunter Lebensmittelfarbe und Zuckerperlen verzieren.
Für eine Schokoglasur musst du nur Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Auch normale Schokolade eignet sich, ggf. mit etwas Kokosfett für den feinen Glanz. Zuckerschrift eignet sich perfekt, um niedliche Gesichter oder kleine Muster auf die Butterplätzchen zu bringen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit von Butterkeksen ohne Puderzucker
- In der Keksdose aufbewahren: Lass deine Butterplätzchen nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen, bevor du sie verstaust. Ich verwende dafür Blechdosen. So halten sie sich bei Zimmertemperatur rund vier Wochen.
- Einfrieren einfach gemacht: Du kannst die fertig gebackenen Butterplätzchen auch einfrieren. Lass die Plätzchen dafür komplett auskühlen und verpacke sie portionsweise in einem luftdichten Behälter.
- Du kannst sie dann später bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Rohteig ebenfalls portionsweise einfrieren und später frisch backen.
Weitere Variationsmöglichkeiten und mehr Tipps für gelingsichere Butterkekse
- Ersatz für Zucker: Wer möchte, kann den Zucker durch Erythrit oder Kokosblütenzucker ersetzen. Beides funktioniert gut.
- Für Babys und Kleinkinder empfiehlt sich komplett zuckerfreier Teig, zum Beispiel mit Banane.
- Wer mit Kindern backt, kann für extra Spaß mit verschiedenen Ausstechformen arbeiten und beim Dekorieren alles Mögliche ausprobieren.
- Vegane Butterkekse: Verwende einfach pflanzliche Margarine für den Teig, das klappt wunderbar!
Ob als Nascherei zwischendurch oder als Geschenk für den Adventskalender: Unsere Butterplätzchen ohne Puderzucker sind ein Volltreffer für jede Weihnachtsbäckerei! Suchst Du nach weiteren Inspirationen für die Weihnachtsbäckerei? Dann schau doch mal auf unserem Freche Freunde Blog: Plätzchen backen mit Kindern vorbei.
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