Bunte Torte mit Lebensmittelfarbe backen – Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine Regenbogen-Torte
Knallbunt und richtig lecker: Das ist die originelle Regenbogen-Torte, die nicht nur beim Kindergeburtstag ein wahrer Hit ist. Die Überraschung steckt innen. Die Regenbogen-Torte ist zwar mit bunten Zuckerstreuseln bedeckt, aber erst beim Aufschneiden sieht man, wie bunt sie wirklich ist.
Zutaten (Springform Ø 20 cm, ca. 10 Stücke)
- Teig: 225 g Butter, weich; 240 g Zucker; 1 Beutel Vanillin-Zucker; 1 Beutel Finesse geriebene Zitronenschale; 4 Eier; 300 g Mehl; 4 TL Backpulver; 1 EL Milch; Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau, Violett, Schwarz, Rosa, Orange)
- Crème: 500 ml Rahm; 2 Beutel Rahmhalter; 100 g weiße Schoko-Chunks; ggf. 1 Pck. Lebensmittelfarben für Glasur
- Garniture: bunte Zuckerstreusel (z. B. Dr. Oetker Streudekor Party Mix)
Zubehör und Backeinstellungen
Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze 180 °C, Heißluft 160 °C. Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens.
Übersicht der Zubereitungszeit
Zubereitung: ca. 150 Min (etwas Übung erforderlich) zzgl. Abkühl- und Kühlzeiten.
Schritt 1 - Teig vorbereiten
Für den Teig die weiche Butter ca. 2 Min. mit dem Mixer geschmeidig rühren. Den Zucker langsam einrieseln und dabei weiterrühren. Vanillin-Zucker und Finesse Geriebene Zitronenschale hinzufügen und gründlich verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes etwa eine halbe Minute in den Teig einrühren.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Hälfte der Mehlmischung mit 1 EL Milch zum Teig geben und mit dem Mixer verrühren. Anschließend noch einmal kurz alles verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Schritt 2 - Teig einfärben
Um den Teig zu färben, diesen in sechs Portionen aufteilen und in separate Gefäße füllen. In jede Schüssel etwas Lebensmittelfarbe geben und gut mit dem Teig verrühren. Hier solltet ihr euch nicht zurückhalten, wenn ihr knallige Farben haben wollt. Orange kannst du durch Mischen von einem Tropfen Rot und drei bis vier Tropfen Gelb herstellen, Lila aus einem Tropfen Blau und drei bis vier Tropfen Rot.
Ich benutze dafür Wilton Gelfarben, weil sie am besten und schnellsten färben. Von diesen Farben braucht man pro Schüssel wirklich nur eine Messerspitze. Verwende Gel-Lebensmittelfarbe → intensivere Farben.
Schritt 3 - Böden backen
Jeweils eine Farbe in die vorbereitete Springform füllen, den Teig glattstreichen und im vorgeheizten Ofen backen. Backzeit: etwa 14-20 Min (bei meinen Rezepten meist ca. 14-16 Min pro dünnen Boden). Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt.
Die fertig gebackenen Böden vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und den Kuchen mit dem Backpapier für 15 Minuten zum Abkühlen auf ein Gitter stellen. Danach die Springform reinigen, ein neues Backpapier einspannen und die nächste Farbe backen. Wer nur eine Form besitzt, backt in der gefetteten Form zunächst nur eine Farbe, die anderen Teigportionen werden unterdessen kühl gestellt. Bei größeren und dickeren Tortenböden kann sich die Backzeit verlängern.
Schritt 4 - Böden vorbereiten und lagern
Die fertigen Böden aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn möglich, sollte man die Böden in Folie verpackt über Nacht ruhen lassen, dann lassen sie sich am nächsten Tag besser schneiden. Als nächstes werden die Böden nämlich mit einem Messer begradigt, so dass sie ganz eben sind.
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Schritt 5 - Crème zubereiten (weiße Schoko-Rahmcrème)
Die weißen Schoko-Chunks im Wasserbad schmelzen, danach die Schüssel aus dem Wasserbad entfernen und min. 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn die Schokolade noch zu warm ist, fällt danach der Schlagrahm zusammen. Wenn die weiße Schokolade schon fast wieder fest geworden ist, den Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen. Die weiße Schokolade mit Hilfe eines Schwingbesens vorsichtig unterrühren.
Alternativ eignen sich auch Frischkäse-, Mascarpone- oder Buttercreme-Füllungen. Wichtig ist eigentlich nur, dass die Creme richtig schön weiß ist, damit der Regenbogeindruck beim Anschneiden maximiert wird.
Schritt 6 - Torte schichten
Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen gut gehäuften Esslöffel der Crème darauf verteilen. Die Crème gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den nächsten Boden darauflegen. So weiterfahren, bis der letzte Boden aufgelegt wurde. Nur die Creme verstreichen, nicht die krümeligen Kuchenböden berühren.
Den roten Boden mit etwas Creme auf die Unterlage kleben. Dann 2-3 EL Creme auf den Boden verteilen und vorsichtig glatt streichen. Dann den orangenen Boden darauf setzen, wieder mit Creme bestreichen und so nacheinander den gelben, grünen und lila Boden verarbeiten. Anschließend die Torte von außen mit der Creme bestreichen. Auch hier wieder darauf achten, nicht die krümeligen Böden zu berühren.
Schritt 7 - Crumb Coat und Kühlen
Die komplette Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme (Crumb Coat) einstreichen und für mindestens 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit mehr Buttercreme eine weitere Schicht auf die Torte aufbringen und alles sauber »verspachteln«, damit eine glatte Oberfläche entsteht. Noch einmal etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 8 - Glasur (optional Drip) und Dekoration
Für die Glasur die Candy Melts in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 15-Sekunden-Schritten erwärmen, bis sie fast vollständig geschmolzen sind. Das heiße Wasser dazugeben und alles noch einmal kurz erwärmen, dann glatt rühren. Je nachdem, welche Farbe die Candy Melts haben, kann man sie jetzt einfach verwenden, oder man rührt noch etwas Lebensmittelfarbe ein.
Mit einem Teelöffel kleine Mengen an Glasur an den Rändern des Kuchens heruntertropfen (drip) lassen. Sollte die erste Portion Glasur zu schnell an den Seiten des Kuchens heruntertropfen, die Glasur eventuell einfach noch einmal einen Moment abkühlen lassen, damit sie etwas mehr andickt, und dann fortfahren. Wenn die Ränder mit den Glasurtropfen versehen sind, den Rest auf die Torte gießen und mit einer Kuchenpalette bis an die Ränder verteilen und mit der Glasur dort »verbinden«, damit eine gleichmäßige, glatte Oberfläche entsteht. Torte in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur anziehen und fest werden kann.
Zum Dekorieren der Torte die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dann die Torte damit verzieren. Nach Belieben dann noch bunte Streusel im unteren Bereich der Torte in die Buttercreme drücken und/oder oben auf der Torte verteilen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Praktische Tipps und Varianten
- Wenn du den Aufwand reduzieren willst: Statt vieler einzelner Böden kannst du auch den Teig zügig in die Form geben wie beim Zebrakuchen, dann verlaufen die Farben ineinander.
- Für intensivere Farben: Gel- oder Gelfarben verwenden.
- Böden gut auskühlen lassen → sonst wird die Creme weich.
- Die Böden können in Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar eingefroren werden.
- Wer die Layer Cake Pan besitzt, kann in jede gefettete Form jeweils eine gefärbte Teigportion geben und alles gleichzeitig backen.
- Überraschungseffekte erhöhen: Verzichte außen auf Zuckerstreusel, dann ist das Aha-Erlebnis beim Aufschneiden größer; alternativ Früchte oder Schokoladenstreusel als Topping verwenden.
- Die Menge des Teigs anpassen: Bei dünnen Böden empfehlen sich mehrere Portionen oder größere Teigmenge, damit nach dem Backen mehr abgeschnitten und die Schichten gerade zugeschnitten werden können.
Wofür eignet sich die Regenbogen-Torte?
Ideal für Kindergeburtstage, Familienfeiern, Ostern oder besondere Anlässe - kreativ, bunt und einfach besonders. Weniger geeignet für sehr kalorienbewusste Ernährung oder schnelle Alltagsküche.
Kleine Troubleshooting-Liste
- Wenn die Glasur zu dünn ist → etwas abkühlen lassen, damit sie andickt.
- Wenn die Creme zusammenfällt → Schokolade nicht zu warm einrühren, Rahm erst steif schlagen, wenn Schokolade abgekühlt ist.
- Wenn Böden unregelmäßig gebacken sind → vor dem Schichten begradigen.
- Wenn Streusel bei Sahnecreme aufweichen → erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
Kurze Rezeptübersicht (kompakt)
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Teig zubereiten | ca. 15-20 Min |
| Böden backen (pro Runde) | ca. 14-20 Min |
| Crème zubereiten | ca. 20-30 Min |
| Schichten & kühlen | ca. 30-60 Min (inkl. Kühlzeiten) |
Du möchtest gern einen kunterbunten Regenbogenkuchen backen, aber dafür nicht stundenlang in der Küche stehen? Dann ist dieses einfache Regenbogenkuchen-Rezept ideal! Wie bei einem Zebrakuchen verlaufen die verschiedenen Regenbogenfarben ineinander und ergeben am Ende eine wunderbar bunte Mischung. So lieben ihn Kinder zum Kindergeburtstag und so ist er der Renner auf jeder Kinderparty.
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