Bulgur Zubereitung süß mit Zimt und Zucker: Das perfekte orientalische Frühstück
Süßer Bulgur mit Zimt und Zucker bietet eine vielseitige und gesunde Alternative zu klassischen Frühstücksgerichten wie Milchreis oder Porridge. Das orientalische Getreideprodukt ist nicht nur schnell zubereitet, sondern lässt sich auch wunderbar mit Äpfeln, Joghurt, Nüssen und leckeren Gewürzen verfeinern. In diesem Artikel erfährst du, wie du Bulgur als süßes Frühstück oder Dessert zubereitest und welche Varianten besonders beliebt sind.
Was ist Bulgur? Herkunft und Herstellung
Von Bulgur hast du bestimmt schon mal gehört - vielleicht hast du es sogar bereits probiert. Doch was ist das eigentlich genau? Viele würden jetzt antworten: Sowas ähnliches wie Couscous - und damit liegen sie gar nicht so falsch. Bulgur ist nämlich keine spezielle Getreideart, sondern besteht genauso wie Couscous aus Hartweizen.
Sein arabischer Name „Burghul“ verrät mehr über das „geheimnisvolle“ Korn: Übersetzt bedeutet das nämlich so viel wie „zerstampftes Getreide“. So lässt sich vereinfacht auch die Herstellung von Bulgur beschreiben, doch tatsächlich ist diese relativ aufwändig: Zuerst werden die Weizenkörner eingeweicht und dampfgegart - danach getrocknet und geschält.
Der Vorteil: Während diesem sogenannten Parboiled-Verfahren wandern die Nährstoffe von der Schale ins Innere des Korns. Dadurch bleiben diese im Bulgur größtenteils erhalten. Kein Wunder also, dass das gesunde Getreideprodukt in der orientalischen Küche seit Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel gilt und dort in zahlreichen Rezepten - ob süß oder deftig - zu finden ist.
Bulgur - Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Als deftige Beilage oder süße Nachspeise - Rezepte mit Bulgur gibt es so einige. Und das orientalische Getreideprodukt ist auch super schnell zubereitet: Den Bulgur kurz unter kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und in doppelter Menge Wasser oder Brühe aufkochen. Je nach Körnung findest du in einem gut sortierten Supermarkt sogar verschiedene Sorten: So eignen sich feine Körner besonders gut für Salate, Bulgur mit mittlerer Körnung macht sich perfekt als Gemüsefüllung und die grobe Variante wird oft als Beilage genutzt.
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Mein aktuelles Lieblingsfrühstück besteht aus einer Schale voll süßen Bulgur mit etwas Joghurt und frischen Früchten. Zudem eine super Mahlzeit, die lange satt macht und die nötige Power für den Tag bringt. Je nach Vorliebe kann der Bulgur in Milch oder Wasser gekocht werden und anschließend mit Joghurt, Früchten und Nüssen verfeinert werden.
Warum Bulgur als Frühstück?
- Enthält viele Mineralstoffe und Vitamine
- Schnell und einfach zuzubereiten
- Lässt sich kreativ mit Trockenfrüchten, frischem Obst, Nüssen oder Joghurt kombinieren
- Orientalischer Duft durch Zimt, Vanille oder Kurkuma
- Ideal für süße und warme Frühstücksalternativen
Grundrezept: Bulgur süß mit Zimt und Zucker
Was gab es als Kind besseres als Milchreis mit Zimt und Zucker? Wem jetzt schon das Wasser im Mund zusammenläuft, wird dieses süße Bulgur-Rezept lieben.
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g Bulgur
- 300 ml Milch (oder Mischung aus Milch und Wasser)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1-2 Äpfel
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Salz
- Optional: Cranberrys, Mandeln, Schlagsahne, Joghurt
- 1 EL Ghee oder Butter
Zubereitungsschritte
- Milch in einem Topf aufkochen.
- Bulgur zugeben und bei milder Hitze zugedeckt 10 Min. garen.
- Vanillezucker unterrühren.
- Schlagsahne steif schlagen und unter den Bulgur mischen.
- Mit dem Kompott anrichten und mit etwas braunem Zucker bestreut servieren.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden, mit 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Min. dünsten. Apfelscheiben aus dem Topf nehmen und die Cranberrys in den Sud geben. Mit 4-5 EL braunem Zucker süßen, aufkochen und ca. 3 Min. einkochen lassen. Apfelscheiben untermischen.
Alternative Zubereitungsmethode
Von dem Ghee 2 EL in einer Pfanne erhitzen und den Bulgur goldbraun anrösten. Die Milch zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Mit dem Zucker, dem Salz, den Gewürzen Zimt und Kurkuma abschmecken. Den Bulgur hinzufügen und alles ca. 15-20 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Äpfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Äpfel darin ca. 3-4 Minuten dünsten. Den gegarten Bulgur in Schälchen verteilen. Äpfel und Mandel jeweils darüber geben und ein warmes Frühstück genießen.
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Express-Variante für den Morgen
Wer ihn nicht warm essen mag und morgens kaum Zeit hat, kann den Bulgur abends in Milch für 3 Minuten kochen und bis zum nächsten Morgen kalt stellen. Den Bulgur zusammen mit der Milch in einen Topf füllen, aufkochen und unter Rühren für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Deckel darauf und für weitere 15-20 Minuten ausquellen lassen.
Ihr könnt den Bulgur auch abends zubereiten und zusammen mit dem Joghurt in zwei Weckgläser füllen. Morgens einfach den Apfel frisch dazu geben und mit etwas Zimtzucker bestreuen.
Schichtdessert: Süßer Bulgur als feines Dessert
Nun das Apfelmus in Dessert-Gläser füllen, darüber Sahnejoghurt und die Hälfte des Bulgurs verteilen, wieder Apfelmus auflegen und den Rest des Joghurts. Die Cremeschnitten sehen nicht nur lecker aus, sie schmecken noch dazu einfach himmlisch.
Die süßen Quarkknödel schmecken mit Fruchtmus besonders gut. Mit diesem Rezept ist es total einfach, fluffige Bananenschnitten als Dessert zuzubereiten. Puddingcreme-Schnitten mit Blätterteig sind einfach in der Zubereitung und schmecken zudem noch herrlich cremig und süß!
Beliebte Gewürze und Toppings für süßen Bulgur
- Zimt
- Kurkuma
- Vanillezucker
- Brauner Zucker
- Geröstete Mandeln
- Sahnejoghurt, Schlagsahne
- Frische Früchte oder Apfelkompott
- Cranberrys, Rosinen, Trockenfrüchte
Bulgur und Gesundheit - Warum er so wertvoll ist
Entdecke die vielseitigen und nährstoffreichen Körner aus dem Orient. Der Vorteil: Während diesem sogenannten Parboiled-Verfahren wandern die Nährstoffe von der Schale ins Innere des Korns. Dadurch bleiben diese im Bulgur größtenteils erhalten.
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Bulgur enthält viele komplexe Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink und ist reich an Ballaststoffen. Diese Nährstoffe liefern Energie und unterstützen das Wohlbefinden.
| Nährstoff | Bedeutung im Körper |
|---|---|
| Ballaststoffe | Fördern die Verdauung, machen lange satt |
| Eisen | Transport von Sauerstoff |
| Magnesium | Muskelfunktion, Energiestoffwechsel |
| Zink | Immunabwehr, Zellregeneration |
| B-Vitamine | Für Nerven und Hautgesundheit |
Frühstück oder Dessert: Kreative Variationen für süßen Bulgur
- Mit Sahnejoghurt und Apfelkompott als Schichtdessert servieren
- Warmer Bulgurbrei mit Zimt und Zucker als klassisches Frühstück
- Mit gerösteten Mandeln und Cranberry-Topping verfeinern
- Mit frischem Obst, Banane, Beeren oder Trockenfrüchten variieren
- Für Veganer Milch durch Mandelmilch, Nüsse oder pflanzlichen Joghurt ersetzen
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