Buchweizen Waffeln Rezept Thermomix
Unsere knusprigen und zugleich fluffigen Buchweizenwaffeln sind auf dem Frühstückstisch stets das Highlight und kaum jemand schafft es am Frühstückbuffet daran vorbeizukommen, ohne sich nicht wenigstens ein kleines Stück auf den Teller zu legen. Fluffige, goldbraune Waffeln mit dem Thermomix® - schneller und einfacher geht’s kaum! In nur wenigen Minuten zaubert dein Thermomix® den perfekten Teig, der garantiert luftig und lecker wird.
Zutaten (Basisrezept, ca. 6-8 Waffeln / je nach Eisen)
- 4 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 250 g feines Buchweizenmehl
- 2 Gläser Mineralwasser
- 1 Prise Zitronenschale (frisch oder Pulver)
- 1 Pck. Rumaroma (Fläschchen)
- Optional: Backpulver, Zimt nach Geschmack
Thermomix Zubereitungsschritte
- Die Eier trennen. Eigelb beiseite stellen.
- Eiweiß und 1 Prise Salz mithilfe des Schmetterlings 2 Min/Stufe 4 steif schlagen. Eischnee umfüllen.
- Eigelb und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben 30 Sek./Stufe 4 rühren, 250 g BWMehl, Backpulver, Zimt, Zitronenschale und Wasser hinzufügen und 1 1/2 Min./Stufe 3-4 rühren.
- Zum Schluss den Eischnee 20 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels unterheben.
- Den Teig portionsweise im Waffeleisen goldgelb backen.
Hinweise und Tipps aus dem Material
- Bei klassischen Rezepten gehören natürlich auch noch Eier dazu. Es geht aber auch ohne.
- Waffeleisen vorheizen und einölen. Wir verwenden am liebsten Bio-Ghee.
- Was tun, wenn Waffeln kleben? Gib mehr Fett in den Teig und verwende weiche Butter/Margarine, ggf. das Waffeleisen fetten.
- Die Waffeln halten sich mindestens zwei Tage im Kühlschrank. Wenn man sie einfriert kann man sie einfach im Backofen kurz aufbacken oder in den Toaster stecken.
- Warmhalten: Waffeln stapeln und bei ca. (Hinweis aus Originaltext unvollständig)
Alternative Buchweizen-Variante (schnell im Thermomix)
Buchweizenkörner 100 g, Dinkelmehl Type 603 150 g, Milch 150 g, Eier 3 Stk., griechischer Joghurt 125 g, Dattelstreusüße oder Kokosblütenzucker 2 EL (gestrichen), Kokosöl oder weiche Butter 1 EL, Weinsteinbackpulver 1 TL, Zimt 1 TL (gestrichen), gemahlene Vanille 1 Msp, Ahornsirup 1 EL.
- Die Buchweizenkörner im Mixbehälter 30 Sek./Stufe 10 zu Mehl verarbeiten. Wer keinen Mixer benutzt kann einfach fertiges Buchweizenmehl verwenden.
- Alle anderen Zutaten in den Thermomix dazugeben und alles 40 Sek./Stufe 4 mischen.
- Die Waffeln nach Anleitung im Waffeleisen ausbacken.
Weitere Rezeptvarianten aus dem Material
- 200 g Buchweizenmehl, 2 EL Speisestärke, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 TL Ceylon-Zimt, 150 g weiche Butter, 2 EL Kokosblütenzucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 1 Ei (Gr. M), 300 g Apfelmus: Mehl mit Stärke, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei zugeben und unterrühren. Apfelmus und Mehlmix nach und nach zum Teig geben und alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Für ein leichteres Ergebnis: Eier mit Zucker, einer Prise Salz und weicher Butter schaumig aufschlagen. Erst die Milch einrühren und dann das Mehlgemisch dazu geben. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Apfelmus selber machen: Mit diesem selbstgemachten Apfelmus schmecken die Waffeln gleich noch viel besser. Wir bereiten das Obstmus ganz ohne Zucker zu.
Serviervorschläge
- Dazu passt z. B. Apfelmus oder -kompott. Natürlich auch anderes Früchtekompott.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit (restlichem) Apfelmus servieren.
- Die Buchweizenwaffeln sind weich, nicht zu süß und leicht nussig im Geschmack.
Praktische Hinweise zur Aufbewahrung und Textur
- Frisch schmecken sie natürlich am besten. Du kannst sie bei Raumtemperatur ca. (Hinweis im Original unvollständig).
- Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank, dann auf Zimmertemperatur bringen.
- So bleiben sie länger saftig: Damit deine Waffeln mit Buchweizenmehl auch nach dem Auskühlen schön saftig bleiben, kannst du zusätzlich 2 TL Tapioka-Stärke mit ein paar Tropfen Wasser glatt rühren und mit unter den Teig mischen.
- Das Grundrezept für Waffeln mit dem Thermomix® findest du natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus.
Ernährungs- und Qualitätshinweis
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Nährwert-Beispiel (durchschnittliche Schätzung pro Portion, basierend auf Zutaten)
| Portion | Kcal (geschätzt) | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Waffel | ca. 220 | 6 g | 10 g | 26 g |
Bereit? Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. (Hinweis: in manchen Varianten werden kürzere/andere Zeiten angegeben). Ein Waffeleisen vorheizen, ggf. Mehl, Fett, (Pflanzen-)Milch oder Wasser - mehr brauchst du grundsätzlich nicht für Waffeln.
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