Einfaches Rezept für Buchweizen-Bananen-Waffeln

Suchst Du nach einem gesunden und vollwertigen Waffel-Rezept? Dann bist Du hier genau richtig! Dieses Rezept kommt mit nur drei Zutaten aus und ist ideal für die Verwertung von reifen Bananen. Die Buchweizen Bananen Waffeln kommen ganz ohne Zugabe von Fett, oder extra Zucker aus, denn die Süße kommt allein von den Bananen.

Warum Buchweizen und reife Bananen?

Die zweite Hauptzutat ist Banane. Banane ist mit gutem Recht als Standardzutat in der veganen Bäckerei zu bezeichnen. In Teigen sorgt Banane für eine gute Bindung des Teigs und macht ihn geschmeidig - somit ist sie also ein wunderbarer Ersatz für Eier. Damit die Banane all diese Vorzüge ausspielen kann, muss sie einen gewissen Reifegrade erreicht haben. Reife Bananen machen den Teig besonders cremig und sorgen für fruchtige Süße.

Zudem schmeckt der von Haus aus glutenfreie Buchweizen fein-nussig und aromatisch. Die Backeigenschaft von Buchweizen ist nicht vergleichbar mit dem kleberstarken Weizen. Aber der Waffelteig mit Buchweizenmehl hält genauso zusammen und geht super auf. Die Waffeln bestehen aus Buchweizen, einer meiner liebsten Zutaten.

Buchweizen und reife Bananen auf einem Holzbrett

Zutaten (für ca. 2 dicke belgische Waffeln)

1 reife, mittelgroße Banane (je reifer desto süßer)
ca. 100-150 g Buchweizenmehl (Menge je nach gewünschter Teigkonsistenz)
optional: 1 TL Backpulver oder Natron (für mehr Lockerheit)
optional: 1 Schuss Milch oder pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch) wenn der Teig zu fest ist
etwas Fett (z. B. Butter oder Rapsöl) nur zum Einfetten des Waffeleisens

Zusätzliche Optionen und Geschmackstipps

Wem die Bananensüße nicht genügt, der kann natürlich gern einen Esslöffel Zucker, z. B. Kokosblütenzucker, zum Teig geben. Für ein feines Aroma empfiehlt sich etwas Zimt oder Vanille. Für knusprige Waffeln einfach etwas Hagelzucker ins Waffeleisen geben. So karamellisieren sie außen und werden schön knusprig.

Knusprige Waffeln mit Hagelzucker im Waffeleisen

Zubereitung - Schritt für Schritt

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Reife Bananen erkennt ihr an den braunen Sprenkeln auf der Schale und an ihrem leicht süßlichen Duft.
Bananen mit dem Stabmixer pürieren oder mit der Gabel zu feinem Mus verarbeiten.
Buchweizenmehl in eine Schüssel füllen und Eier (oder das Bananenmus als Eiersatz), 1 Prise Salz und pürierte Bananen hinzufügen. Dann Joghurt, Eier und Salz unterrühren - je nach Variante.
Alles mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu fest ist, Milch oder Mineralwasser hinzufügen; ein Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser sorgt für eine besonders fluffige und knusprige Kruste.
Das Waffeleisen vorheizen und die Form einfetten. Das heiße Eisen mit Butter oder etwas Öl einpinseln.
Den Teig portionsweise in das heiße Waffeleisen geben und je nach Eisen und Temperatur ca. 3-4 Minuten hellbraun ausbacken. Je Waffel ca. ein bis zwei Esslöffel Teig verwenden - die Menge ergibt ca. 2 dicke belgische Waffeln oder 3 etwas dünnere Waffeln.

Das Waffeleisen anheizen. Den Teig hinein geben und zwei Waffeln im gewünschten Bräunegrad ausbacken. Die Waffeln werden optisch und geschmacklich richtig toll.

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Anleitung: Buchweizen-Bananen-Waffeln im Waffeleisen

Varianten und Tipps

Für vegane Waffeln Milch durch Mandelmilch ersetzen und auf Ei verzichten - die Banane übernimmt die Bindung.
Backpulver und Eier sind nicht zwingend notwendig. Natron funktioniert als Treibmittel auch.
Das Eiweiß steif schlagen und ganz zum Schluss vorsichtig unterheben, wenn du besonders luftige Waffeln möchtest.
Für noch saftigere Waffeln kannst du 2 TL Tapioka-Stärke mit ein paar Tropfen Wasser glatt rühren und mit unter den Teig mischen, insbesondere bei glutenfreien Varianten.
Die Waffeln können problemlos portionsweise eingefroren werden. Am besten nimmst du sie am Abend vorher aus dem Tiefkühler, dann sind sie sicher aufgetaut bis zum Frühstück. Du kannst sie kurz auf den Toaster legen, dann schmecken sie fast wie frisch.

Waffeln im Toaster: aufgetaut und fast wie frisch

Serviervorschläge

Mit Apfelmus servieren - das passt wunderbar und ist von Natur aus süß.
Als Topping: Puderzucker, Fruchtmus, Schokostreusel oder frische Früchte.
Für Kinder: Bananen-Waffeln sind ein Hit, da Bananen gewöhnlich auch kleinen Leckermäulern schmecken.

Gesundheitlicher Kontext und persönliche Hinweise

Was mir dann besonders gut tut sind mildgewürzte Suppen, gedünstetes Gemüse, Porridge, Buchweizen, Reis und Bananen. Diese Buchweizen Bananen Waffeln esse ich aber nicht nur bei Beschwerden gerne. Sie schmecken sehr gut, kommen ohne zugesetzten Zucker aus und ohne Fett. Klar, an ein herkömmliches Waffelrezept mit viel Zucker und Butter, kommen sie geschmacklich nicht heran, sie sind aber eine feine Alternative. Zudem tun sie wirklich gut. Und man kann auf eine gesunde Art und Weise naschen.

Für Sodbrennen gibt es viele Auslöser. Zum einen kann es physiologische Ursachen haben. Man spricht dann von der sogenannten Refluxösophagitis. Aber auch Übergewicht, falsche Ernährung und Stress können zu Sodbrennen führen. Von ärztlicher Seite heißt es: Meiden sie Zucker, Kaffee, Fett, scharfes Essen und Stress! Wenn es wieder schlimmer wird, achte ich besonders gut auf meine Ernährung und das bringt sehr viel.

Häufige Fragen

Kann ich die Waffeln ohne Waffeleisen machen? Ja - zum Backen reicht eine Pfanne.
Wie mache ich sie knusprig? Etwas Hagelzucker ins Waffeleisen geben oder mit Mineralwasser arbeiten.
Sind die Waffeln glutenfrei? Ja, wenn reines Buchweizenmehl verwendet wird, sind sie von Haus aus glutenfrei.

Weitere Hinweise

Die Banane ist mitverantwortlich für die Süße, weitere Süße enthalten die Waffeln übrigens nicht. Wer dicke Waffeln mag, verwendet ein entsprechendes Waffeleisen; wichtig ist, dass die Bananen wirklich sehr reif sind. Nach Belieben kannst du dem Teig Nüsse, Zimt oder Vanille hinzufügen. Ich hab kein zusätzliches Süßungsmittel wie etwa Honig oder Ahornsirup dazugegeben. Das kannst du aber machen, ganz wie du es magst.

Merkmal	Empfehlung
Mehl	Buchweizenmehl (glutenfrei, nussig-aromatisch)
Bindung	Reife Banane (Ersatz für Ei möglich)
Lockerheit	Backpulver oder Natron, Mineralwasser für Knusprigkeit
Fett	Nur zum Einfetten des Waffeleisens
Aufbewahrung	Portionsweise einfrieren, vor Verwendung toasten

Ich wünsche Dir einen guten Appetit. Wie haben Dir die Buchweizen Bananen Waffeln geschmeckt? Bitte hinterlasse mir ein kurzes Feedback in der Kommentar Box unten.

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