Zucker is(s) nicht! – Zusammenfassung, Inhalt und Analyse des Buches
Das Buch „Zucker is(s) nicht! Unsere 90-Tage-Challenge mit 66 genialen Rezepten ohne Industriezucker“ von Andrea Ballschuh und Fabienne Bill präsentiert eine ebenso persönliche wie wissenschaftliche Auseinandersetzung mit Zucker, seinen versteckten Gefahren und den umfassenden Auswirkungen auf die Gesundheit.
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, nicht mehr als 25 Gramm Zucker pro Tag zu sich zu nehmen. Die Deutschen essen im Durchschnitt mehr als 100 Gramm am Tag. Wer zu lange zu viel Zucker isst, wird krank. Das hat auch die beliebte TV-Moderatorin Andrea Ballschuh erfahren, bei der man wegen eines zu hohen Zuckerkonsums eine Fettleber diagnostiziert hatte.
Hintergrund und Motivation der Autorinnen
Das persönliche Erlebnis von Andrea Ballschuh mit einer diagnostizierten Fettleber diente als Schlüsselmoment und Motivation, sich tiefgreifend mit dem Thema Zucker auseinanderzusetzen. Sie erkannte, dass sie zuckersüchtig war. So machte sie gemeinsam mit ihrer Freundin, Mental Coach Fabienne Bill, eine Challenge: 90 Tage ohne Zucker - zunächst zum „Entgiften“.
Danach waren beide in der Lage, ihren Zuckerkonsum dauerhaft zu reduzieren - mit unglaublich positiven Auswirkungen auf ihre Gesundheit.
Die 90-Tage-Challenge
Im dritten Jahr in Folge ruft TV-Moderatorin Andrea Ballschuh gemeinsam mit Mental-Coach Fabienne Bill zu einer 90-Tage-Challenge auf, in der man ausprobieren kann, ohne Zucker - insbesondere zugesetzten „Industriezucker“ - auszukommen. Nach Empfehlung der WHO sollten pro Tag nicht mehr als 25 Gramm Zucker verzehrt werden.
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Der Zeitraum von 90 Tagen ist ein Alleinstellungsmerkmal und stellt sicher, dass der berühmte „JoJo-Effekt“ ausbleibt, da sich nach 90 Tagen solide neue Routinen im Umgang mit zuckerhaltiger Ernährung eingeschliffen haben. In diesem Buch geben beide ihre Erfahrungen aus der Challenge weiter und zeigen mit Unterstützung namhafter Experten, was sie über Zucker gelernt haben und warum und wie man ihn vermeiden kann.
Expertenwissen und wissenschaftliche Hintergründe
Im Buch wird ausführlich auf die medizinischen und ernährungswissenschaftlichen Grundlagen eingegangen. Ein dauerhaft zu hoher Zuckerkonsum erhöht das Risiko für Übergewicht und Typ-2-Diabetes. „Industriezucker ist eine Teufelsdroge, insbesondere, wenn er durch Getränke konsumiert wird. Softdrinks sind leere, nicht sättigende Kalorien, die Übergewicht und Diabetes Typ 2 fördern. Meine Erfahrung ist, sie erhöhen auch das Verlangen nach noch mehr Süßem“, sagt Nicole Mattig-Fabian, Geschäftsführerin von diabetesDE - Deutsche Diabetes-Hilfe.
„Wer viele leere Kalorien isst, ist häufig längerfristig auch müde, launisch, träge und unkonzentriert. Ein hoher Zuckerverzehr begünstigt Heißhungerattacken, fördert das Überessen und damit Übergewicht, und beschleunigt vermutlich den Alterungsprozess der Zellen“, betonen die Expertinnen im Buch.
Die Ernährungswissenschaftlerin Brigitte Bäuerlein und der Internist Max Timm bereichern das Buch mit ihrem fundierten Expertenwissen. Der Fokus liegt dabei klar auf dem reduzierten Konsum von zugesetztem „Industriezucker“.
Versteckter Zucker und die Industrie
Dass Zucker in Limonaden, Eistees, Energy Drinks und Süßigkeiten wie Bonbons, Gummibärchen oder Schokolade steckt, ist den meisten Verbrauchern bekannt. „Den Verbrauchern ist aber nicht bewusst, dass Zucker in vielen verpackten Lebensmitteln wie Müsli, Pizza oder Fertigsaucen steckt. Da die Lebensmittelindustrie für versteckten zugesetzten Zucker in der Zutatenliste immer neue Namen erfindet, rät Mattig-Fabian, sich die Nährwerttabelle auf der Rückseite der Verpackungen anzusehen.“
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| Lebensmittel | Versteckter Zuckergehalt pro Portion | Alternative ohne Zucker |
|---|---|---|
| Müsli (industriell) | 15 g | Selbstgemachtes Müsli |
| Pizza (Fertigprodukt) | 8 g | Selbstgemacht |
| Fertigsaucen | 10 g | Hausgemachte Sauce |
Die mentale Seite des Zuckerverzichts
Fabienne Bill erklärt, wie man sich mental dieser Herausforderung stellen kann. Hierzu gibt es im Buch ein ganzes Kapitel, das hilft, den inneren Schweinehund im Griff zu behalten. Die Co-Autorin Fabienne Bill nimmt den Leser in diesem Teil an die Hand und hilft neben dem Finden des eigenen zuckerfreien „Warum“ auch Schritt für Schritt, hinderliche innerste Überzeugungen in beflügelnde Weggefährten zu wandeln.
Das Buch ist ein persönlicher Coach für die zuckerfreie Reise, die auf jeden Fall folgende positive Veränderungen bringt: eine viel größere Konzentrationsfähigkeit, ein besseres Hautbild, besseren Schlaf, viel mehr Energie und eine bessere Verdauung.
Leckere und alltagstaugliche Rezepte
Ein weiteres Herzstück des Buches sind die 66 genialen Rezepte von Florian Ballschuh, die keinen süßen Zahn zu kurz kommen lassen. „Dazu gibt es viele leckere Rezepte, die beweisen, dass Essen ohne Zucker nicht nur möglich, sondern auch richtig lecker sein kann“, betonen die Autorinnen.
Kreative Umsetzung & Motivation
Die beiden Freundinnen wollten das so zwanglos wie möglich machen und einfach schauen, was mit Körper und Geist passiert, wenn man auf leere Kalorien, speziell Zucker, verzichtet. „Und wir waren erstaunt, wie sehr es uns verändert hat“, ergänzt Fabienne Bill. Jeder kann für sich austesten, wie oft und wie lange er dem Zucker die Stirn bieten will.
Challenge und der Verzicht auf Zucker ab dem 01. Januar für 90 Tage ist für sie nicht mehr wegzudenken. Die Idee für das Buch kam im 2. Jahr. Ihnen war von Anfang an klar, dass das Buch anders werden sollte, als all die anderen „Zucker“-Ratgeber, die es auf dem Markt bereits gibt.
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Buchdetails und Autorinnen
Das Buch erschien am 28. Februar 2018 im PLASSEN-Buchverlag und ist ein Paperback im Format Deutsch mit der ISBN 978-3-86470-546-5. Preise können je nach Land variieren. Die gebotenen Rezepte und der psychologische Ansatz zeichnen das Buch neben den wissenschaftlichen Fakten besonders aus und sorgen dafür, dass es mehr als ein klassischer Ernährungsratgeber ist.
Andrea Ballschuh ist Moderatorin mit Leib und Seele, Mutter einer Tochter und im Radio sowie Fernsehen, etwa beim ZDF, hr-Fernsehen, mdr und SWR1 aktiv. Für Entspannung sorgt sie durch Gärtnern, das für sie wie Yoga ist.Fabienne Bill lebt ihre Berufung als Facilitator, Mental- & Team Coach und bringt mehr als 15 Jahre Vertriebs- und Strategieentwicklung sowie vielfältige Coaching-Ausbildungen in das Buch ein.
Leserstimmen und Besonderheiten
Das Buch wird als praktische Lebenshilfe wahrgenommen und ist besonders für Menschen interessant, die selbst versuchen, auf Zucker zu verzichten. Viele Leser berichten von einem guten Einblick in die 90-Tage-Challenge, einer schönen Aufmachung und prägnanten Erläuterungen.
Vor allem aber geht es darum, den zugesetzten „Industriezucker“ zu umgehen. Die Challenge wird unterstützt von diabetesDE - Deutsche Diabetes-Hilfe und lädt alle Interessierten zum Mitmachen ein.
Ein dauerhaft zu hoher Zuckerkonsum erhöht das Risiko für Übergewicht und Typ-2-Diabetes. „Ich hatte vor zwei Jahren das Gefühl, ich sei Sklave meiner Zuckergelüste. Als eine Ärztin mir attestierte, dass ich, die so gut wie nie Alkohol trinkt, auf dem besten Wege zu einer Fettleber war, wollte ich mich endlich von der ‚Droge Zucker‘ befreien. Seitdem fühle ich mich einfach nur gut.“
Fazit zum Buch „Zucker is(s) nicht!“
Das Buch „Zucker is(s) nicht!“ ist deutlich mehr als ein typischer Küchenratgeber. Neben 66 Rezepten bietet es eine authentische, emotionale Reise im Umgang mit Zucker, mentale Unterstützung und umfangreiches Expertenwissen. Es motiviert, das Experiment Zuckerfrei selbst auszuprobieren und liefert zahlreiche Alltagstipps für nachhaltige Gesundheitsverbesserung.
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