Bubble Waffel Rezept und Zubereitung
Bubble Waffeln sind der Trend aus Asien - und jetzt ganz einfach bei dir zu Hause! Bereite den leckeren Foodtrend, der von den Straßen Hongkongs aus die ganze Welt im Sturm erobert hat, ganz einfach selber zu.
Was sind Bubble Waffeln?
Ursprünglich kommt die Bubble-Waffle (auch: Egg-Waffle) aus Hongkong und ist dort schon seit den 1950er Jahren ein beliebter Snack. Der ursprüngliche kantonesische Name der Bubble Waffel ist „gai daan jai“, was auf Deutsch so viel heißt wie „Kleines Hühnerei“. Bis heute sind die Bubble Waffeln einer der beliebtesten Snacks auf den Straßen Hong Kongs.
Das Beste an Bubble Waffeln ist ihre gepunktete Struktur. Dadurch kann man sie einfach Rollen und mit feinen Zutaten befüllen! Die ausgefallene Optik des asiatischen Street-Foods erinnert dabei an eine Mischung aus einer gefüllten Waffel und niederländischen Poffertjes.
Was du brauchst
In der Küche kommt es nicht nur auf dein Können an, sondern auch auf das richtige Werkzeug und die Zutaten. Deshalb bekommst du hier einige Tipps für das ideale Waffeleisen und das beste Rezept für deine Bubble Waffel.
Waffeleisen
- Mit einem Cake-Pop-Waffeleisen, in dem du klassischerweise Cake-Pops selber machst, kannst du den typischen bläschenförmigen Teig ganz einfach selbst ausbacken.
- Als Empfehlung: Princess Bubble Waffeleisen - wie die meisten guten Waffeleisen ist es antihaftbeschichtet und hat eine automatische Temperaturkontrolle.
- Für Gasherde: Bubble Waffel Waffeleisen für Herd von StarBlue, Material: Gegossene Aluminiumlegierung, Antihaftbeschichtung und Zange im Lieferumfang.
- Weitere Modelle: Korona Waffeleisen, Rosenstein & Söhne, Tristar Profi-Waffeleisen - alle mit Antihaftbeschichtung und unterschiedlichen Leistungsdaten.
Zutaten (Basisrezept)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 3 |
| Mehl | 250 g |
| Zucker | 100 g |
| Butter oder Margarine | 120-125 g |
| Milch | 200-220 ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Speisestärke | 1 TL |
| Prise Salz | 1 |
| Vanille (optional) | 1 Vanilleschote oder Vanillezucker |
| Toppings | Sahne, Eis, Früchte, Schokolade u. v. m. |
All-in-Teig - einfach und schnell
All-in-Teig für Bubble-Waffeln: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Butter, Mehl, Speisestärke, Salz, Milch, Zucker und Eier verrühren. Teig für 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen
- Vorbereiten: Das Waffeleisen vorheizen.
- Waffeleisen fetten: Waffeleisen fetten. Pro Waffel 2-3 EL Teig in das Waffeleisen füllen und goldbraun backen.
- Backen: Pro Waffel 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben. Waffeleisen schließen und mit Backhandschuhen langsam schwenken. Nach ca. 3 Minuten das Waffeleisen wenden (falls möglich) und mit der anderen Seite aufstellen. Nach und nach die Bubblewaffeln ausbacken.
- Abkühlen: Die Bubble Waffeln hintereinander backen und übereinander auf einem Kuchenrost erkalten lassen, damit sie weich bleiben. Kurz auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann zu einer Tüte aufrollen und in ein geeignetes Gefäß stellen.
Für extra Fluffigkeit: Eischnee-Methode
Die Waffeln nach unserem Bubble-Waffle-Rezept werden ganz besonders fluffig, da Eischnee unter den Teig gehoben wird. Eiweiß mit einer Prise Salz unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen und unter den Teig heben. So gelingt das Gebäck außen schön knusprig und innen locker und weich.
Alternativ: Präzise Anleitung mit getrennten Eiern
- Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen.
- Mehl mit Backpulver und Stärke in eine Schüssel sieben. Mehlmischung und Milch nach und nach unter die Ei-Butter-Creme rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen und unter den Teig heben.
- Bubble Waffeleisen auf mittlere Stufe aufheizen. Mit Butter einpinseln, eine Kelle Teig mittig auf das heiße Eisen geben. Waffeleisen schließen und mit Backhandschuhen langsam schwenken. Nach ca. 3 Minuten das Waffeleisen wenden und mit der anderen Seite aufstellen.
Füllungen und Topping-Ideen
Die Füllung einer Bubble-Waffel ist Geschmacksache - ihr könnt klassische Schlagcreme und Früchte oder Eiscreme nehmen, aber auch herzhafte Füllungen wie Frischkäse, Räucherlachs oder vegetarische Aufstriche passen super. Wer die herzhafte Variante mag, sollte beim Rezept aber den Zucker auf ein Minimum von ca. 20 g reduzieren.
Beispielfüllung (süß): 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Weiße Schokolade, 150 ml kalte Milch, 200 g kalte Schlagsahne, 250 g gemischtes Beerenobst, 6 - 8 Oreo®-Kekse, einige Schokogebäckstangen, einige Dr. Oetker Dekor Herzen.
Beispiel für Mascarponecreme: Für die Mascarponecreme die Zitrone waschen, trocken reiben und mithilfe einer Zeste zur Hälfte abreiben. Sahne unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen. Zitronenabrieb und Lebensmittelfarbe hinzugeben und unterschlagen. Joghurt und Mascarpone glattrühren. Erdbeeren waschen, Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
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Servieren
Bubble Waffles in Waffeltüten oder dekorative Pappbecher stecken, mit Erdbeeren, Mango und Mascarponecreme anrichten. Mit gehackten Pistazien und Schokoladensoße garnieren. Minze waschen, trocken schütteln und dekorativ in die Waffeln stecken.
Solange die Waffeln noch heiß sind, kannst Du diese in die gewünschte Form bringen und zum Beispiel gerollt in eine Tasse oder Becher stellen.
Tipps & Varianten
- Für fluffigere Waffeln kannst du die Milch durch Mineralwasser ersetzen oder die Menge an Backpulver leicht erhöhen.
- Wird der Teig zu flüssig, gebt noch etwas Mehl hinzu, bis er die richtige Konsistenz hat.
- Butter, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Eier (Zimmertemperatur) nach und nach dazugeben.
- Mehle mit kleinen Typenzahl wie das Dinkelmehl Type 630 eignen sich zum Backen von Feingebäck.
Reinigung des Waffeleisens
Wie alle anderen Küchengeräte auch, solltest du dein Bubble Waffeleisen nach der Benutzung reinigen. Als elektrisches Gerät kann es natürlich nicht in die Spülmaschine. Die meisten Bubble Waffeleisen haben eine Antihaftbeschichtung. Deshalb lassen sie sich nach der Benutzung einfach mit Spülmittel und einem nassen Lappen auswischen. Benutze keine aggressiven Reinigungsmittel oder besonders raue, kratzige Spülschwämme.
Warum Bubble Waffeln so beliebt sind
Wie wird aus einem Snack ein Foodtrend? Meist sind es bereits altbekannte Leckereien, die ein neues Gewand bekommen und dadurch dann zum Trend werden. So ist es auch bei den Bubble-Waffles. Die Präsentation des Gebäcks in Bläschenform scheint aus der bekannten Waffel etwas ganz Neues und Aufregendes zu machen, wodurch das Gebäck so richtig "in" wurde. Mit unzähligen süßen und herzhaften Topping-Möglichkeiten ist garantiert für jeden etwas dabei.
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