Brownies Rezept Thermomix mit Backkakao — saftig, schokoladig und einfach
Wenn ich meinem Sohn eine Freude bereiten möchte, also so eine richtig große Freude, dann bin ich immer gut beraten, wenn Schokolade im Spiel ist. Schokoladenkuchen, Kekse oder diese sensationell schokoladigen Brownies bringen ihn immer zum Strahlen. Deshalb möchte ich das Rezept heute mit euch teilen.
Zutaten (für ca. 20 Stück, Form ca. 20 x 25 cm oder ähnliche Auflaufform)
- 250 g Butter (evtl. auch 1/2 Butter, 1/2 Margarine)
- 125-200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (je nach Rezeptvariante und Vorliebe)
- 200 g Zucker (bei Vollmilchschokolade Zucker ggf. reduzieren)
- 5 Eier
- 250 g Mehl
- 50-65 g Kakaopulver / Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 50 g Mandelkerne ohne Haut oder gehackte Walnüsse (optional)
- 100 g Rosinen nach Belieben (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Basis-Anleitung für den Thermomix
Die Brownies sind saftig, schokoladig und total einfach. Denn mit unseren saftigen Brownies aus dem Thermomix® sparst du dir einige Rühr-Arbeit!
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Form fetten.
- Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Alternativ: 50 g Schokolade in großen Stücken in den Mixtopf und auf St. 6 einige Sekunden grob hacken und umfüllen, wenn du Schokostückchen willst.
- Butter in Stücken zufügen und 3 Min. / 80 °C / Stufe 1 zerlassen bzw. 5 Min. / 70 °C / Stufe 1 schmelzen (je nach Rezeptvariante).
- Butter und Schokolade ggf. kurz vermengen, anschließend etwas abkühlen lassen: Mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend ca. 5 Minuten auf 37 °C abkühlen lassen.
- Zucker und Eier zugeben und 5 Min. (oder 1,5 Min. / Stufe 5 je nach Rezeptvariante) schaumig rühren.
- Mehl, Salz, Backpulver und Backkakao zugeben und 20-40 Sek. | Stufe 4 unterheben (evt. noch einmal wiederholen). Anschließend gehackte Schokolade mit dem Spatel ohne einzuschalten unterheben.
- Optional Nüsse oder Rosinen unterrühren.
- Teig in die gefettete Form geben und glattstreichen. Die Brownies dürfen ruhig noch etwas halbgar im Inneren sein, das ist gewollt.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20-30 Min. backen. Die Backzeit hängt davon ab, wie groß die Form ist: Je flacher der Teig, desto kürzer die Zeit; dann reichen ggf. auch 20 Min. oder sogar noch weniger. Im Zweifelsfall lieber zu kurz als zu lang backen - sie sollen innen saftig sein.
- Dann die Brownies aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Serviere die Brownies noch leicht warm mit einer Kugel Eis und frischen Erdbeeren!
Varianten, Tipps und Tricks
- Du liebst Schokoladenkuchen? Dann probiere auch einen saftigen Schokokuchen oder die Gespenster-Brownies zu Halloween oder für einen Kindergeburtstag.
- Etwas ganz Besonderes sind Brownie-Cheesecake - eine Kombination aus cremigem Käsekuchen und saftigem Brownie.
- Unsere Form hat ein Maß von 20 x 25 cm, das ist aber nur eine grobe Richtlinie. Du kannst natürlich auch andere Formen verwenden, jede Auflauf- oder Lasagneform ist geeignet. Auch auf einem Backblech kannst du mit Backpapier einen Bereich eingrenzen und die Brownies darauf backen.
- Wenn du statt Zartbitter- lieber Vollmilchschokolade verwenden möchtest, kannst du den Zucker etwas reduzieren.
- Für das Schokoglasur Grundrezept benötigst du gerade mal 2 Zutaten: Schoki und Butter! Mit einer Schokoglasur bringst du noch mehr Saftigkeit in das Gebäck! Für einen schönen Farbkontrast kannst du auch weiße Schokolade dafür nutzen.
- Nüsse kannst du super auf die Glasur geben oder in den Teig toppen, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.
- Tipp: Besonders lecker und saftig wird das Gebäck, wenn du mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den gebackenen Teig stichst und ggf. eine dünne Schicht Sirup oder Schokoglasur einlaufen lässt.
- Die saftigen Brownies kannst du super einfrieren - ideal für den spontanen Heißhunger auf etwas Süßes! Tipp: Lasse die Brownies dann einfach für 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen.
- Wer mag kann die Brownies mit Schokoguss bestreichen oder mit Kakao bestäuben.
Alternative Thermomix-Schritte aus Sammelrezepten
Aus anderen Varianten haben sich bewährt:
- Walnüsse im Mixtopf 4 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Danach Zucker, Vanillezucker, Kakao und Salz dazugeben und 30 Sek. Stufe 4 verrühren.
- Nach und nach die Eier und Wasser zugeben und nochmals 20 Sek. Stufe 4 verrühren.
- Zum Schluss Mehl und Backpulver zugeben und weitere 30 Sek. Stufe 4 verrühren; Nüsse unterrühren und in eine vorbereitete Form geben.
Backzeit- und Temperaturhinweise aus Praxiserfahrung
- Backofen vorheizen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) - manche Rezepte empfehlen 180 °C Ober-/Unterhitze; passe die Zeit an: ca. 20-30 Min. je nach Formtiefe.
- Wenn Sie die Brownies nach der angegebenen Backzeit aus dem Ofen holen, sollte der Teig noch weich und fast flüssig sein.
Sicherheitshinweise und Thermomix-spezifische Hinweise
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95 °C/200 °F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Upcycling-Idee für Schokoreste
Upcycling für eure Schokoreste! Schoko-Osterhasen und unzählige Schoko-Eier - an und nach Ostern stapelt sich die Schokoladen-Massen in der Küche, bis man sogar von Schokolade genug hat. Mit ein bisschen Kreativität kann man die Schoko-Reste allerdings in neue Leckereien verwandeln.
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Serviervorschläge
- Serviere die Brownies warm mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Erdbeeren.
- Für Kindergeburtstag oder Halloween: Gespenster-Brownies oder Brownies mit bunten Streuseln dekorieren.
| Zutat | Menge (Richtwert) |
|---|---|
| Butter | 250 g |
| Schokolade | 125-200 g |
| Zucker | 200 g |
| Eier | 5 |
| Mehl | 250 g |
| Kakao / Backkakao | 50-65 g |
| Backpulver | 1 TL |
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