Brownies mit Öl und Schokolade Rezept
Brownies sind ein beliebtes amerikanisches Gebäck, das sich durch seine schokoladige, saftige Konsistenz auszeichnet. Wer Schokolade wirklich liebt, toppt den Leckerbissen noch mit Schoko-Chunks.
Zutaten (für eine rechteckige Form ca. 22 × 22 cm oder 27 × 18 cm, ergibt ca. 12 Brownies)
- 140 g Butter
- 280 g Zucker
- 80 g Kakaopulver, ungesüßtes
- 0.25 TL Salz
- 0.5 TL Vanilleextrakt (ersatzweise Mark einer Vanilleschote)
- 2 große Eier
- 70 g Mehl
- Optional: gehackte Zartbitterschokolade oder Schoko-Chunks
Vorbereitung
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen, so dass noch etwas Papier über den Rand der Form überhängt.
Zubereitungsschritte
- Butter, Zucker, Kakaopulver und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Alle Zutaten über einem Wasserbad schmelzen.
- Hierfür Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und sobald es heiß genug ist, die Schüssel über den heißen Dampf auf den Topf setzen.
- Wenn die Butter geschmolzen ist und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind, die Schüssel vom Topf nehmen und die Kakaomischung kurz abkühlen lassen.
- Nun das Vanilleextrakt in die Kakaomischung einrühren. Dann jedes Ei einzeln jeweils 1 - 2 Minuten unterrühren.
- Anschließend das Mehl hinzufügen und zügig untermischen. Den Teig in die vorbereitete Backform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 20 - 25 Minuten in den Ofen geben.
- Brownies sollen innen noch ein bisschen feucht sein - also lieber zu früh aus dem Ofen holen, als zu spät. Brownies sollten innen saftig bzw. etwas feucht und außen fest und krustig sein.
- Nach dem Backen den Brownie-Boden mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps zur perfekten Konsistenz
- Die ideale Konsistenz ist eine Mischung aus fluffig und fudgy, so, dass er im Mund zergeht.
- Wenn du mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brownies stichst, siehst du, ob der Teig noch flüssig ist oder ob nur noch ein paar klebrige Krümel kleben bleiben - dann ist der Brownie perfekt.
- Bei diesem Rezept solltest du die Zutaten zügig zu Teig verarbeiten, bevor die geschmolzene Schokolade (genauer gesagt die Kakaobutter darin) wieder zu fest wird.
- Die Backzeit kann von Backofen zu Backofen variieren. Brownies müssen innen teigig und saftig sein. Sie dürfen nicht trocken durchgebacken sein, wie ein Schokoladenkuchen.
Varianten und Verfeinerungen
Wer möchte, kann auch geschmolzene Vollmilch- oder Zartbitterschokolade oder kleine Schokoladenstückchen in den Teig geben. Für die dichte, leicht klebrige Konsistenz, für die Brownies so beliebt sind, muss der Fettanteil höher sein als der Mehlanteil.
- Schoko-Chunks: Ein paar Chunks schmelzen an der Oberfläche und sorgen für noch mehr Schokoladengeschmack.
- Walnüsse: Geröstete Walnuss-Stückchen sorgen für zusätzlichen Crunch.
- Winter- oder Herbst-Noten: Fein geriebene Orangenschale oder Kürbisgewürz (Pumpkin Spice) geben saisonale Aromen.
- Brownie-Sandwich, Brownie-Milchshake, Brownie im Glas oder Brownie-Pops: kreative Servierideen für Partys oder als Dessert.
Lagerung und Haltbarkeit
- Lagere die Brownies in einem luftdichten Behälter, so sind sie bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Du kannst die Brownies auch einfrieren für eine längere Haltbarkeit. Sie können auch eingefroren werden, aber dann sollten sie gut in Folie oder einem Gefrierbeutel verpackt werden, damit sie nicht austrocknen.
Backzeiten und Temperaturhinweise
Die kurze Backzeit ist einer der Gründe, wieso das Ergebnis so schön saftig bleibt. Brownies müssen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 35 bis 40 Minuten gebacken werden - die genaue Backzeit kann je nach Rezept und Backofen variieren. Wer mit einer Glasform backen möchte, sollte die angegebene Backtemperatur um ca. 25 Grad reduzieren.
Häufige Fragen
- Warum gehen Brownies nicht hoch? Brownies gehen nicht so stark auf wie Kuchen. Vielmehr erhalten sie durch das Backen eine kompakte und saftige Struktur. Das liegt daran, dass der Teig kein Backpulver oder Hefe enthält.
- Kann man Butter durch Öl ersetzen? Ja - viele Rezepte nutzen Öl als Backzutat und ergeben ebenfalls saftige Brownies. Besonders fudgy Brownies erhalten ihre Konsistenz durch einen hohen Fettanteil, egal ob Butter oder Öl.
- Wie erkenne ich, dass Brownies fertig sind? Die Oberseite sollte trocken wirken, innen aber noch weich bis leicht klebrig sein; mache eine Stäbchenprobe: es sollten noch ein paar klebrige Krümel haften.
Warum dieses Rezept lohnt
Das Grundrezept ist schnell, einfach und liefert saftige fudgy Brownies mit intensivem Schokoladengeschmack. Viel Schokolade, etwas Geduld beim Schmelzen und das richtige Timing beim Backen sind das Geheimnis für diese Schoko-Leckerei.
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| Merkmal | Empfehlung |
|---|---|
| Backform | 22×22 cm oder 27×18 cm, mit Backpapier |
| Ofentemperatur | 160 °C Umluft (alternativ 175-180 °C Ober-/Unterhitze) |
| Backzeit | 20-40 Minuten (je nach Rezepthöhe und gewünschter Konsistenz) |
| Haltbarkeit | 3-4 Tage bei Raumtemperatur, bis zu 1 Woche im Kühlschrank |
Probiere unser einfaches Fudge Brownie-Rezept einfach mal aus. Die süße Leckerei hat eine „fudgy“ Konsistenz, ist also himmlisch saftig und schokoladig. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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