Zuckerfreies Brot aus dem Thermomix: Rezepte und Variationen
Einleitung:
In der heutigen Zeit legen immer mehr Menschen Wert auf eine gesunde Ernährung und versuchen, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren. Brot, ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen, ist oft reich an Kohlenhydraten und Zucker. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Brot ohne Zucker im Thermomix zuzubereiten. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über verschiedene zuckerfreie Brotrezepte für den Thermomix, die sowohl schmackhaft als auch gesund sind.
Low-Carb Brot mit Sonnenblumenkernen
Dieses einfache Thermomix-Rezept ermöglicht die Zubereitung eines leckeren Low-Carb Brotes mit wenigen Kohlenhydraten und viel Geschmack.
Zutaten:
- Eier
- Quark
- Mandelmehl
- Flohsamenschalen
- Salz
- Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
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- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Eier und Quark in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3.5 verrühren.
- Mandelmehl, Flohsamenschalen und Salz hinzufügen und alles nochmal 10 Sek./Stufe 3 vermengen.
- Die Hälfte der Sonnenblumenkerne zur Teigmasse geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.
- Teig aus dem Mixtopf nehmen und mit den Händen zu einem Laib kneten oder in eine gefettete Brotbackform geben. Mit angefeuchteten Händen arbeiten. Ist der Teig noch zu klebrig, einfach noch etwas Mandelmehl einkneten.
- Die restlichen Sonnenblumenkerne auf den Teig streuen und gut andrücken.
- Das Brot dann ca. 50-60 Minuten backen.
Dieses Brot zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und den geringen Kohlenhydratanteil aus. Es ist ideal für alle, die sich Low-Carb ernähren möchten und dennoch nicht auf Brot verzichten wollen.
Eiweißbrot (Glutenfrei)
Dieses Rezept ist ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten und ein sättigendes Brot ohne Mehl suchen.
Zutaten:
- Eier
- Quark
- Flohsamenschalen
- Sonnenblumenkerne (oder Mandeln, Haselnüsse)
Zubereitung:
- Quark, Eier und Flohsamenschalen in den Mixtopf geben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Teig aus dem Mixtopf nehmen und ein Brot formen.
- In eine Form mit Deckel (z.B. Bräter, Römertopf) legen, Chia über das Brot streuen und im kalten Backofen bei 220 Grad ca. 55 Minuten backen.
- Deckel entfernen und 20-25 Minuten bei 190 Grad weiter backen, Sichtkontakt halten, damit es nicht zu dunkel wird.
Dieses Eiweißbrot ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Proteinen, was es zu einer idealen Mahlzeit für Sportler und gesundheitsbewusste Menschen macht.
Low-Carb Brot mit Saaten
Dieses Rezept kombiniert verschiedene Saaten und Kleie, um ein nahrhaftes und sättigendes Brot zu erhalten.
Zutaten:
- Haferkleie
- Dinkelkleie
- Eier
- Magerquark
- Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- Leinsamen
- Sesam
- Chiasamen
- Sonnenblumenkerne
- Backpulver
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 3 vermischen. Ggf. mit Spatel etwas nachhelfen.
- Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 min. backen.
Dieses Brot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und hält lange satt. Die verschiedenen Saaten sorgen für einen zusätzlichen Nährwert und einen angenehmen Geschmack.
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Dinkelvollkornbrot
Ein einfaches und gesundes Brotrezept aus Dinkelvollkornmehl.
Zutaten:
- Dinkelvollkornmehl
- Hefe
- Buttermilch
- Honig (optional, kann auch weggelassen werden für ein komplett zuckerfreies Brot)
- Weitere Zutaten nach Bedarf
Zubereitung:
- Die Buttermilch, die Hefe und den Honig (falls verwendet) in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten/"Sanftrührstufe" /Stufe 2 erwärmen.
- Nun alle weiteren Zutaten hinzugeben & das Ganze 3 Minuten " Modus „Teig kneten“" durchkneten lassen.
- Den Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" nehmen, gut durchkneten und den Teig anschließend in einer Schüssel bei ca. 30 Grad ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Das Brot in den Ofen schieben, die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und ca. 50 Minuten backen.
Dieses Dinkelvollkornbrot ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weißbrot und eignet sich hervorragend für das Frühstück oder die Brotzeit am Abend.
Zuckerfreies Bananenbrot
Dieses Rezept ist ideal, um reife Bananen zu verwerten und ein gesundes Brot für die ganze Familie zu backen.
Zutaten:
- Reife Bananen
- Apfel
- Eier
- Mandeln
- Weitere Zutaten nach Bedarf
Zubereitung:
- Die Mandeln in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 10 mahlen.
- Dann den Apfel, die Bananen und Eier dazugeben und das ganze 40 Sekunden/Stufe 7 verrühren.
- Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
- Die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geben und nochmals alles 30 Sekunden/Stufe 5 miteinander verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform geben und im Backofen bei 180º C Umluft ca. 50 Minuten backen.
Dieses Bananenbrot ist von Natur aus süß und benötigt keinen zusätzlichen Zucker. Es ist ein idealer Snack für Kinder und Erwachsene.
Tipps und Tricks für zuckerfreies Brot
- Süße Alternativen: Um dem Brot eine natürliche Süße zu verleihen, können reife Bananen, Apfelmus oder andere zuckerfreie Süßungsmittel verwendet werden.
- Mehlalternativen: Mandelmehl, Kokosmehl oder andere glutenfreie Mehlsorten sind gute Alternativen zu herkömmlichem Weizenmehl.
- Saaten und Nüsse: Leinsamen, Chiasamen, Sonnenblumenkerne und Nüsse erhöhen den Nährwert und sorgen für zusätzlichen Geschmack.
- Gewürze: Zimt, Vanille oder andere Gewürze können dem Brot eine besondere Note verleihen.
- Konsistenz: Da zuckerfreie Brote oft etwas trockener sind, kann die Zugabe von Quark oder Joghurt helfen, die Konsistenz zu verbessern.
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