Bratapfel-Tiramisu mit Marzipan: Das perfekte Weihnachtsdessert im Glas
Bratäpfel sind für mich zu dieser Jahreszeit einfach ein Muss. Besonders in Kombination mit Marzipan und Spekulatius ergeben sie ein himmlisches Dessert: Bratapfel-Tiramisu mit Marzipan. Festlich, aromatisch und ideal vorzubereiten - das perfekte Dessert für Weihnachten und die gesamte Winterzeit!
Warum Bratapfel-Tiramisu mit Marzipan so besonders ist
Bratapfel Tiramisu ist ein super leckeres Winterdessert, in dem der Geschmack von weihnachtlichen Gewürzen, Apfel und einer Mascarpone-Sahne Creme zusammen in einem Glas angerichtet wird. Der Geschmack von Spekulatius Keksen ist total weihnachtlich und passt super in das Winterdessert. Das Schönste an der Weihnachtszeit ist für mich das ganze “Drumherum”: Leckere Kekse den ganzen Dezember lang backen und essen, Kerzenlicht und gemütliche Musik. Ein tiefroter gebackener Apfel, mit Marzipan und Rum-Rosinen gefüllt, einem Tupfen Schlagsahne on top und Vanilleeis dazu. Was will man bitte mehr?
Auch wenn das original italienische Tiramisu kein Amaretto vorsieht, gebe ich einen Schuss des Likörs dazu - ich finde ihn einfach lecker. Natürlich geht’s auch ohne Alkohol. Dafür die Spekulatius-Kekse einfach mit etwas Apfelsaft mischen.
Die richtige Apfelwahl: Der Schlüssel zum Genuss
Bei der Auswahl der Äpfel solltest Du - ähnlich wie beim Apfelkuchen - darauf achten, dass die Äpfel während des Kochens fest bleiben und nicht zu Mus einkochen. Säuerliche Apfelsorten sind die besseren und bissfesteren Bratäpfel. Der wohl bekannteste säuerlich schmeckende Apfel ist wohl der ‚Boskoop‘. Ihn nutze ich tatsächlich fast nur, wenn es ums Backen geht.
- 600-800 g säuerliche, feste Äpfel (z. B. Boskop)
- Unterstützt durch Gewürze wie Zimt, Sternanis und Vanille
- Apfelstückchen werden in Apfelsaft und optional Amaretto weich gekocht
Das Rezept: Bratapfel-Tiramisu mit Marzipan Schritt für Schritt
Das Rezept wird in 4 Zutatengruppen zubereitet: Mandelkrokant, Bratapfelkompott, Mascarponecreme und Spekulatiuskeksboden. Das Schönste: Ihr könnt euer Bratapfel-Tiramisu einfach und schnell vorbereiten. In Gläsern angerichtet ist es ideal für viele Gäste zu Weihnachten. Apfelkompott, Mascarponecreme und die zerbröselten Spekulatius lassen sich sehr gut vorbereiten und in Dessertgläsern schichten.
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Mandelkrokant - Das Crunchy Highlight
- 100 g gehobelte Mandeln
- 3 EL Zucker
- 1 EL Butter
Für das Mandelkrokant die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen, Mandelhobel dazugeben und karamellisieren. Die goldbraun gebackenen Mandelhobel herausnehmen und auf Küchen- oder Backpapier trocknen lassen.
Bratapfelkompott - Fruchtig mit Gewürzen
- 800 g säuerliche Äpfel, geschält und gewürfelt
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Vanilleschote
- 250 g Marzipanrohmasse
- 2 EL Rum
- 50 g Rosinen
- 100 g gehackte Mandeln
Die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt, Vanillemark, Vanilleschote und Apfelsaft in einen Topf geben und ca. 5-8 Minuten köcheln lassen. Mit Rum ablöschen und alle weiteren Zutaten hinzugeben, für 5 Min. leicht einköcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen und das Bratapfelkompott vollständig abkühlen lassen. Die Apfelmasse auskühlen lassen.
Mascarpone-Marzipan-Creme - Cremig und festlich
- 150 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Mascarpone
- 200 g Quark (20 %)
- 2 Eigelb (optional)
- 2 TL Ahornsirup
- 250 g Marzipanrohmasse (kurz erwärmt, wenn nötig)
- 150 g Joghurt (optional)
Für die Creme die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Quark, Marzipan und Ahornsirup mischen und die geschlagene Sahne unterheben. Die Mascarponecreme ist aber auch sehr lecker, wenn sie mit einem Eigelb und Eischnee aufgeschlagen wird.
Spekulatiuskeks- oder Lebkuchenboden - Geschmack von Weihnachten
- 150-250 g Spekulatius oder Lebkuchen
- 4 EL Amaretto oder Apfelsaft
- 1 Pck. Löffelbiskuits (optional)
Für den Boden Spekulatius mit den Fingern grob zerkleinern, mit Amaretto beträufeln und mischen. Die restliche Zubereitung des Tiramisus bleibt immer gleich, nur der Boden fällt anders aus. Natürlich funktionieren auch andere zerkrümelte Weihnachtsplätzchen als Boden.
Das Schichten: Bratapfel-Tiramisu dekorativ servieren
- Spekulatius auf den Boden der Gläser schichten
- Bratapfelkompott darauf verteilen
- Mascarpone-Marzipan-Creme obendrauf geben
- Mit Mandelkrokant und einer Prise Zimt bestreuen
Jetzt wird geschichtet: Entferne Zimt und Sternanis aus dem Apfelkompott und schichte diesen auf die Keksbrösel. Darauf kommt die Mascarpone Creme. Die Mascarpone-Sahne-Creme daraufgeben, mit den gehobelten Mandeln und einer Prise Zimt bestreuen.
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| Zutat | Menge | Zubereitungshinweis |
|---|---|---|
| Äpfel | 800 g | Fest, säuerlich, würfeln und im Gewürz-Apfelsaft köcheln |
| Marzipanrohmasse | 250 g | Grob zerbröseln, nach Bedarf erwärmen |
| Spekulatius | 150-250 g | Grob zerbröseln, mit Amaretto oder Apfelsaft mischen |
| Mascarpone/Sahne/Quark | 600 g | Schichtcreme, optional mit Eigelb |
Vorteile & Tipps zum Vorbereiten
Ihr könnt das Bratapfel-Tiramisu einfach und schnell vorbereiten. Apfelkompott, Mascarponecreme und die zerbröselten Spekulatius lassen sich sehr gut vorbereiten und in Dessertgläsern schichten. Sie können problemlos ein paar Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Das Dessert sollte erst kurz vor dem Servieren mit dem Mandelkrokant getoppt werden.
Bereite dieses Dessert am besten am Vortag des Essens zu! Und das Bratapfel Tiramisu ist dafür perfekt geeignet, ist ruck zuck zubereitet und kann bereits Stunden vorher in den Kühlschrank gestellt werden. So zieht es richtig schön durch.
Du kannst Reste verwerten, die nach Weihnachten meist auch keiner mehr essen mag. Auch der Apfel kann durch andere Obst- bzw. Kompottsorten ersetzt werden. Im Sommer schmeckt das einfache Schichtdessert z.B. mit Beeren ebenfalls großartig.
Marzipan: Qualität und Verwendung
Feinste Marzipan Rohmasse hergestellt in Lübeck mit Mandeln aus den besten Anbaugebieten. Ein Stück Konditor-Klasse für zu Hause! Das besondere Produktionsverfahren mit einer speziellen Walztechnik macht Lübecker Marzipan-Rohmasse besonders fein. Unsere Marzipan-Rohmasse mit aromatischen Valencia-Mandeln eignet sich bestens für Füllungen, zum Einbacken oder Naschen. Kuchen, Torten und Gebäck verleihen Sie so eine feine Marzipannote.
Tradition und Nostalgie: Ein Klassiker neu interpretiert
Bratapfel mal anders: Mit Spekulatius-Keksen und Mascarpone aufgeschichtet, entsteht ein weihnachtliches Tiramisu. Das klassisch italienische Dessert - in der Weihnachtsedition! Ideal für den Adventsbrunch mit der ganzen Familie. Bratapfel Tiramisu - Wenn wir gefragt werden, welche süße Spezialität wir mit Weihnachten verbinden? Was wäre es wohl bei dir … Vanillekipferl? Gewürzkuchen? Oder Lebkuchen? Für jeden ist es vermutlich ein anderes Gebäck. Bei mir ist es der feine Geruch nach frisch gebackenem Bratapfel, der mich in der guten alten Zeit schwelgen lässt.
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Bratapfel Tiramisu sowohl als auch Spekulatius Tiramisu haben daher eine lange Vergangenheit in Deutschlands Küchen. Da liegt es doch nahe, beide Lieblingszutaten miteinander zu kombinieren und das weltbeste Weihnachtsdessert ins Winter Wonderland zu zaubern.
Tipp: Kreative Abwandlungen und Resteverwertung
Wie immer beim selbst machen gilt: Mach, was dir gefällt. Das Bratapfel Rezept kann super vorbereitet werden. Übrigens kannst du auch „normales“ Apfelmus verwenden. Davon koche ich jedes Jahr im Herbst einen kleinen Vorrat, friere es ein und hole es dann bei Bedarf zum Auftauen aus dem Tiefkühlfach. Die Variationsmöglichkeiten sind also vielfältig.
Du kannst Reste verwerten, die nach Weihnachten meist auch keiner mehr essen mag. Statt Apfel passen z.B. Birne, Zwetschgen oder Beeren als Kompott. Klassisch bleibt die Mascarpone, die ich mit geschlagener Sahne auflockere. Alles zusammen ergibt für mich einen wahren Wintertraum.
Nährwerte & Informationen
Festlich und lecker, das ist unser Bratapfel Tiramisu. Das perfekte Dessert für die Weihnachts- und Winterzeit mit Marzipan, Quark und Rosinen kommt bei allen gut an. Durchschnittliche Bewertung: 4,9 von 5 Sternen von 5 Sternen (7 Bewertungen).
Ich hoffe, dass du dir das Bratapfeltiramisu richtig gut schmecken lässt. Teil mir danach gerne mit, wie es dir gefallen hat. Wenn ja, freue ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung, damit das Rezept noch besser von Google gefunden werden kann.
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