Bratapfel Mascarpone Torte: Ein weihnachtlicher Genuss
Die Bratapfel Mascarpone Torte ist das perfekte Dessert für die Weihnachtszeit und darüber hinaus. Der Duft von gebratenem Apfel, Zimt und Mandeln erinnert an festliche Stunden und verleiht jedem Kaffeetisch ein warmes, winterliches Flair. Ob als Torte oder im Glas serviert, dieses Rezept vereint die beliebtesten Aromen der Saison: Bratäpfel, aromatische Gewürze und eine cremige Mascarpone-Schicht.
Inspirierende Bratapfel-Desserts: Vielfalt und Vorteile
Ich liebe ja Nachtisch im Glas. Der Vorteil: Du kannst die Gläser prima vorbereiten und einfach bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Es ist gut vorzubereiten und eignet sich daher auch für aufwändigere Menüs. Zudem liegt es nicht so schwer im Magen und findet daher auch nach einem deftigen Essen noch Platz.
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- Einfach, raffiniert, weihnachtlich
Die Zutaten im Überblick
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Bratapfelfüllung | Äpfel (Boskop, Cox Orange, Topaz), Zucker, Zitronensaft, Apfelsaft, Rosinen, Zimt, Mandeln oder Haselnüsse, Vanille, Butter |
| Mascarponecreme | Mascarpone, Magerquark, Creme Double oder Sahne, Zucker, Puderzucker, Vanille, ggf. Sahnesteif |
| Gewürzböden | Eier, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Zucker, Honig, Buttermilch, Pflanzenöl, Mandeln oder Haselnüsse |
| Verzierung/Topping | Zimtsterne, Zimt, gebrannte Mandeln, Amarettini, karamellisierte Apfelwürfel |
Magst du keine Mandeln, kannst du stattdessen auch Haselnüsse, Walnüsse oder andere Nüsse deiner Wahl nehmen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung der Bratapfel Mascarpone Torte
1. Böden backen und vorbereiten
Für den Lebkuchenbiskuit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit den Eigelben und dem Zucker ca. 8 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke, den Haselnüssen und den Gewürzen vermischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die flüssige, etwas abgekühlte Butter unter den Teig heben.
Dann den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Tortenringe oder Springformen von 20 cm Durchmesser geben und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Die Böden vollständig auskühlen lassen, aus der Form nehmen und bis zur weiteren Verwendung (am besten erst am nächsten Tag) in Frischhaltefolie einschlagen.
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2. Bratapfelfüllung zubereiten
Als Erstes die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, sonst werden sie matschig, aber auch nicht zu groß, sonst lässt sich das Dessert nicht hübsch schichten.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Vanilleschote auskratzen und die Hälfte des Vanillemarks zusammen mit der Butter, etwa der Hälfte des Zuckers und dem Zimt in einen Topf geben. Es empfiehlt sich, einen größeren Topf zu nehmen, da in diesen Topf später auch die Apfelstücke mit hineinkommen.
Wenn der Zucker anfängt leicht zu karamellisieren, die Apfelstücke und den Apfelsaft hinzugeben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Apfelsaft und Puddingpulver mit Wasser glatt rühren und zur Apfelmasse geben. Am Ende sollten die Apfelstückchen weich, aber noch nicht verkocht sein. Anschließend die Apfelstücke mit einer Siebkelle aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.
Die im Topf verbliebene Karamellsauce darf noch ein bisschen weiterköcheln, bis sie eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Ist diese erreicht, die Apfelstückchen wieder hinzugeben und weitere 2 - 3 Minuten in der Sauce erhitzen. Rosinen, Mandeln und optional Rum zugeben, alles mit Vanille, Ahornsirup, Zimt und etwas Salz würzen. Die Masse nun köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Bratäpfel vollständig auskühlen lassen und zum Schluss in kleine Stücke schneiden und alles gut vermischen. Die übrige Flüssigkeit dabei auffangen und beiseite stellen.
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3. Mascarponecreme zusammenrühren
Mascarpone, Magerquark, restlichen Zucker und restliches Vanillemark kräftig miteinander verrühren, bis alles eine cremige Konsistenz bekommt. Für die Creme die Creme Double zusammen mit der Mascarpone, dem Zimt und dem gesiebten Puderzucker in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät schön cremig aufschlagen. Optional noch etwas Vanille zugeben.
Schlagsahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. Quark mit Zucker vermischen. Sahne unterheben und die Creme auf die Apfelfüllung streichen. Die aufgeschlagene Sahne-Mascarpone-Mischung bis zum Einstreichen der Torte in den Kühlschrank stellen.
4. Torte zusammensetzen und schichten
Die beiden Biskuitböden je einmal waagerecht durchschneiden, sodass insgesamt 4 Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der übrigen Bratapfel-Flüssigkeit tränken, mit etwas Mascarpone-Creme bestreichen und ein Drittel der Bratapfel-Füllung darauf geben. Glatt streichen und den zweiten Boden auflegen. So weiter verfahren, bis alle Böden übereinander gestapelt sind.
Zum Schluss die Torte ringsum mit der übrigen Mascarpone-Creme einstreichen und glatt streichen.
Die Mascarpone-Creme abwechselnd mit dem Kompott in Gläser (à 250 ml Fassungsvermögen) schichten. Besonders hübsch sieht das Dessert aus, wenn es schichtweise in kleine Gläser gefüllt wird.
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Begonnen wird mit etwa 1 - 2 EL der Mascarponecreme, gefolgt von 0,5 - 1 EL der Bratäpfel, darauf ein paar der grob zerkrümelten Amarettini und so weiter. Die letzte Schicht sollte aus Apfelstückchen bestehen, die mit weiteren Kekskrümeln garniert werden.
Topping und Garnitur
Als Topping empfehle ich zerbröselte Amarettini. Karamellisierte Apfelwürfel, gebrannte Mandeln und Zimtsterne ergeben ein festliches Finish. Mandeln mit Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen und karamellisieren lassen.
Nach Belieben die Torte mit etwas Zimt bestäuben und mit den karamellisierten Apfelwürfeln garnieren. Abschließend Bratapfeltorte mit etwas gemahlenem Zimt bestäuben und mit Zimtsternen dekorieren.
Tipps für das stressfreie Backen und Servieren
Du kannst die Gläser prima vorbereiten und einfach bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Das Dessert bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Da die Torte zu einem Großteil aus Sahne und Mascarpone besteht, empfehlen wir dir sie schnell zu verzehren. Die leckere Bratapfeltorte steht und fällt wortwörtlich mit dem gelungenen Tortenboden. Beachte immer, dass Böden und Füllung ausgekühlt und gleichmäßig gestapelt werden.
Bratapfel-Desserts: Bewertung und beliebte Varianten
| Rezept | Bewertung |
|---|---|
| Bratapfel Mascarpone Torte | 4,7 von 5 Sterne (11 Bewertungen) |
| Apfel-Baiser-Torte | Sommerliches Aroma |
| Apfel-Nuss-Torte mit Eierlikör | Herbstlich, nussig |
| Apfeltorte mit Whisky | Elegant, aromatisch |
Ihr braucht ganz dringend noch eine Dessert-Inspiration für’s Weihnachtsessen oder eine Rezeptidee für den weihnachtlichen Kaffeeklatsch? Wie wäre es statt Plätzchen mal mit einer ausgewachsenen Weihnachtstorte?
Zusätzliche Rezept-Ideen und Varianten
- Apfel-Mascarpone-Quark-Kuchen
- Torte von Crème fraîche und grünem Apfel
- Möchtest du den Gewürzboden variieren, kannst du auch zu anderen Nüssen wechseln
- Optional: Zimtsterne als Dekoration, Amarettini für das Glas-Dessert
Warum Bratapfel Mascarpone Torte zur Weihnachtszeit?
Schon allein der Duft nach gebratenem Apfel und Zimt macht doch einfach große Lust auf die Weihnachtszeit. Dieses weihnachtliche Dessert wird schichtweise in Gläsern oder Schälchen serviert und eignet sich ideal für die kalte Jahreszeit, besonders rund um Weihnachten ist es bei uns sehr beliebt.
Heute gibt's einen umwerfenden weihnachtlichen Torten-Traum für dich: unsere Bratapfeltorte! Wir sagen nur: gebrannte Mandeln, Bratapfel und Sahne-Mascarpone-Füllung.
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