Einfaches Blutpflaumen‑Kuchen Rezept: schneller Rührteig, saftig, wandelbar
Du hast eigentlich überhaupt keine Zeit, aber total Lust auf Pflaumenkuchen? Dann kommt mein schnelles Rezept aus einem einfachen Rührteig ja wie gerufen. Du rührst nur den Teig fix an, füllst ihn in eine Springform, steckst die Pflaumen hinein und übergibst dann alles an den Ofen. Ich liebe frische Pflaumen aus dem Garten und ich liebe Kuchen.
Das Geheimnis von diesem Kuchen mit Pflaumen? Ein kinderleichter Rührteig, bei dessen Zubereitung selbst kleine Hände schon helfen können. Darin lässt man dann ganz einfach die vorbereiteten Pflaumen versinken, als wäre es ein versunkener Pflaumenkuchen. Ganz schön einfach, oder?
Von mir bekommt der Pflaumenkuchen deshalb auch einige Bonuspunkte, weil er so simpel gemacht ist, aber trotzdem super saftig und lecker daherkommt. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch einen Hauch besser, finde ich. Ich könnte noch ewig von meinem Pflaumenkuchen Rezept schwärmen.
Zutaten und Varianten für einen einfachen Blutpflaumen‑Rührkuchen
Zwetschgen als Alternative: Du kannst statt Pflaumen auch Zwetschgen für das Rezept nehmen. Nein, Pflaumen und Zwetschgen sind nicht zwei verschiedene Wörter für ein und dasselbe Obst. Zwetschgen sind die kleinen Verwandten der Pflaume, die sich einfacher entkernen lassen und festeres Fruchtfleisch haben.
- Alternative zum Weizenmehl: Dinkelmehl Type 630 eignet sich für das Pflaumenkuchen Rezept genauso gut wie Weizenmehl.
- Tiefgefrorene Pflaumen verwenden: Mit tiefgekühlten Pflaumen sparst du dir die Vorbereitung und kannst direkt loslegen. Steck die Pflaumen noch gefroren in den Teig. Sie tauen beim Backen auf und geben dabei langsam ihren Saft ab.
- Kann ich auch zum Glas greifen? Pflaumen aus dem Glas verwende ich nicht so gern, weil sie oft extra Zucker enthalten und mir einfach nicht aromatisch genug schmecken.
Wenn du nach unten scrollst, bekommst du noch Tipps zur Zubereitung, Serviervorschläge und Abwandlungideen. Fruchtalarm: Das Pflaumenkuchen Rezept ist so schön wandelbar. Du kannst auch anderes Obst dafür verwenden, wie Aprikosen oder Mirabellen.
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Basisrezept: Schneller Rührteig für Blutpflaumen‑Kuchen
Backkofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Zubereitung für den Rührteig für Pflaumenkuchen mit Streusel startet damit, dass in einer Rührschüssel die Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig gerührt wird. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier einzeln für je eine halbe Minute unterrühren.
Die Pflaumen richtig platzieren: Nachdem ich den Teig in die Form fülle, stecke ich die halbierten Pflaumen hochkant hinein. Steck die Pflaumen noch gefroren in den Teig. Sie tauen beim Backen auf und geben dabei langsam ihren Saft ab.
Der Pflaumenkuchen ist schon für sich genommen ein Gedicht. Zum Dahinschmelzen lecker: Der Pflaumenkuchen schmeckt warm und kalt. Wenn du ihn noch leicht warm servierst, gib eine Kugel Vanilleeis drauf, die dann leicht anschmilzt. Meine Familie liebt das.
Konkrete Mengen für die Springform
Für den Teig: 125 g Zucker, 125 g Margarine, 2 Ei(er), 1 Pck. Vanillinzucker, 200 g Mehl, 1 TL, gestr. Backpulver, 3 EL Milch, Fett für die Form. Für den Belag: 750 g Zwetschge(n) oder Pflaumen, 1 TL Zucker, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Zucker, Margarine, Eier und Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Milch zufügen und zu einem cremigen Teig kneten. In eine eingefettete 22cm-Springform füllen und glatt streichen. Die Zwetschgen (Pflaumen) waschen und entsteinen, aber dabei nicht durchschneiden. Die entsteinten Zwetschgen (Pflaumen) hochkant und auseinandergeklappt kreisförmig von außen nach innen in den Teig drücken. Fertig. Nun den Kuchen ca. 60 Minuten bei 200 °C Ober-/Untrhitze auf mittlerer Schiene backen.
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Alternative Mengen und Backtemperaturen
Einen Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen, Form fetten. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter und Eier zugeben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Pflaumenhälften dicht an dicht hochkant in den Teig stecken. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Option: Blutpflaumen‑Kuchen mit Butter‑Zimt‑Streuseln
Streusel für Kuchenboden und Topping: Die ideale Konsistenz der Streusel ist enorm wichtig. Und die richtige Konsistenz erhältst Du bei meinem Zwetschgenkuchen mit Streusel, wenn Du das Verhältnis der richtigen Zutaten einhältst und sie laut meiner Rezept-Anleitung richtig verarbeitest. Mein Zutaten-Verhältnis für die besten Streusel ist 2:2:4. Also 2 Anteile Butter, 2 Anteile Zucker und 4 Anteile Mehl.
Für die Streusel Butter und Zucker kurz mit den Händen verkneten. Mehl zugeben und zu groben Streuseln verkneten. Direkt auf dem Obst verteilen. Der Clou: Die knusprigen Zimt-Zucker-Streusel sorgen für das gewisse Extra.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und jede Hälfte der Länge nach spitz einschneiden. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Vorbereitete Pflaumen schuppenartig flach auf den Teig legen. Streusel über die Pflaumen streuen.
Die Vorbereitungszeit dauert keine 20 Minuten. Wenige Zutaten benötigt der Kuchen.
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Backzeiten, Temperaturen und Konsistenz
- Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Nun den Kuchen ca. 60 Minuten bei 200 °C Ober-/Untrhitze auf mittlerer Schiene backen.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten backen.
Pflaumenkuchen-Blech aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden und anrichten.
Serviervorschläge: warm, kalt und mit Toppings
Sahne mit Twist: Verfeiner die frisch geschlagene Sahne mit einem Hauch Vanille oder Zimt und gib sie auf den Kuchen. Zum Dahinschmelzen lecker: Der Pflaumenkuchen schmeckt warm und kalt. Wenn du ihn noch leicht warm servierst, gib eine Kugel Vanilleeis drauf, die dann leicht anschmilzt.
Crème de la Crème: Wenn du Crème fraîche mit etwas flüssigem Honig verrührst, kannst du es wie Sahne auf den Pflaumenkuchen geben. Ein einfaches Topping, das alle begeistert. Eine Prise Gewürze: Wenn du den Pflaumenkuchen als winterlichen Kuchen servieren möchtest, füge noch eine Prise Zimt, Muskat oder frischen Ingwer hinzu.
Tipps für Platzierung, Teig und Crunch
- Die Pflaumen richtig platzieren: Nachdem ich den Teig in die Form fülle, stecke ich die halbierten Pflaumen hochkant hinein.
- Mit einer Kracher-Karamell-Kruste: Bevor ich den Pflaumenkuchen mit Rührteig in den Ofen schiebe, streue ich manchmal etwas braunen Zucker darüber. Der braune Zucker karamellisiert beim Backen leicht und sorgt für einen besonders feinen Geschmack.
- Knackige Idee: Gehackte Mandeln oder Lieblingsnüsse im Teig sorgen für einen schönen Biss.
- Für Schokofans: Wenn meine Kinder beim Backen helfen, landen gerne mal Schokodrops im Teig.
- Süß abpudern mit Puderzucker: Warte kurz, bis der Pflaumenkuchen etwas abgekühlt ist, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst.
Aufbewahren, Vorbereiten, Einfrieren
Richtig aufbewahren: Gut abgedeckt hält sich der Pflaumenkuchen bei Zimmertemperatur locker zwei Tage, im Kühlschrank sogar drei Tage. Er lässt sich super vorbereiten, weil er am nächsten Tag noch saftiger ist, da alles schön durchgezogen ist.
Clever einfrieren: Du kannst den Pflaumenkuchen auch portionsweise einfrieren. Du kannst ihn bis zu drei Monate im Tiefkühler aufbewahren. Ich klebe auf den Behälter immer ein Etikett mit Datum und Inhalt drauf. Wenn du den Kuchen dann brauchst, kannst du ihn bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dafür reichen etwa zwei Stunden. Du kannst ihn auch im Ofen oder Airfryer kurz erwärmen.
Für viele Gäste: Blutpflaumen‑Kuchen vom Blech
Der einfache Blechkuchen auf Rührteig-Basis macht dabei auf einen Schlag bis zu 20 Personen glücklich. Zubereitungszeit: 105 Min. Niveau: ganz einfach.
Zutaten: 2 ½ kg Pflaumen, 2 Eigelbe (Gr. M), 350 g Zucker, 2 TL Zimt, 200 g zimmerwarme Butter + etwas zum Einfetten, 1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier (Gr. M), 250 g Mehl + etwas zum Bemehlen, 100 g Speisestärke, 1 Pck. Backpulver.
Zubereitung: Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Eigelb, 200 g Zucker und Zimt mit einer Gabel gründlich vermischen. Butter, 1 Prise Salz, Vanillezucker und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handmixers weißcremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig auf eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Pflaumen locker oder dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Eigelb-Zuckermischung gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten backen. Pflaumenkuchen-Blech aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden und anrichten.
Dazu schmeckt geschlagene Sahne mit Zimt-Zucker bestreut. Mein Tipp: Noch warm mit Vanilleeis genießen!
Wandelbare Obst‑Alternativen und weitere Ideen
Fruchtalarm: Das Pflaumenkuchen Rezept ist so schön wandelbar. Du kannst auch anderes Obst dafür verwenden, wie Aprikosen oder Mirabellen. Tipps: Außerdem kann man statt Zwetschgen auch Äpfel oder Pfirsiche nehmen. Dann wird der Kuchen anstatt mit Zimt und Zucker mit Puderzucker bestreut.
Pflaumenkompott: Dabei werden süße Pflaumen, Zwetschgen oder Renekloden im Kochtopf weich gekocht, bis die Küche verführerisch duftet. Pflaumen-Overnight-Oats: Overnight Oats sind ein gesundes Frühstück, das sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt. Süße Schupfnudeln mit Pflaumenkompott: Einmal die Woche gibt es bei uns eine süße Hauptspeise.
Praktische Tabelle: Basis‑Springform vs. Blech
| Variante | Form/Größe | Backtemperatur | Backzeit | Frucht |
|---|---|---|---|---|
| Springform klassisch | Ø 22 cm | 200 °C O/U | ca. 60 Min | 750 g Pflaumen/Zwetschgen |
| Springform schnell | Ø 26 cm | 180 °C O/U | ca. 40 Min | hochkant gesteckt |
| Blech für viele | 32 x 39 cm | 175 °C E‑Herd | ca. 50 Min | 2½ kg Pflaumen |
Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch einen Hauch besser, finde ich. Aber er ist so gut, du musst ihn einfach selbst ausprobieren!
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