Was ist Blonde Schokolade und gibt es sie bei EDEKA?
Blonde Schokolade, oft auch als „Blond Dulcey“ bekannt, ist eine besondere, karamellisierte Form der weißen Schokolade mit charakteristischen Biskuit-, Keks- und Karamellnoten. Die Entstehungsgeschichte ist legendär: Während einer Pâtisserie-Vorführung ließ Chef-Patissier Frédéric Bau weiße Schokolade versehentlich zu lange im Wasserbad.
Herstellung und Geschmack
Während einer Pâtisserie-Vorführung ließ Chef-Patissier Frédéric Bau weiße Schokolade versehentlich zu lange im Wasserbad. Feine Biskuit- und Keksnoten verbinden sich mit karamellisierter Milch und erinnern an buttriges Sandgebäck. Die weiße Schokolade wird für unser Rezept erst gehackt und dann unter Rühren in Milch geschmolzen, in der zuvor Lebkuchengewürz aufgelöst worden ist.
In unserem Rezept für weiße Trinkschokolade wird weiße Schokolade verwendet, die sich dadurch auszeichnet, dass sie zu mindestens 20 Prozent aus Kakaobutter besteht. Weitere Bestandteile sind meist Milchprodukte und Zucker - auf Kakaopulver wird verzichtet, sodass sie ihre helle Farbe behält. Beim Schmelzen auf der Zunge entfaltet sie ein mildes, buttrig-vanilliges Aroma mit feinen Noten von Milch und Karamell.
Bekannte Hersteller: Valrhona und Bonnat
Die VALRHONA »Blond Dulcey« 35 % weiße Schokolade ist eine außergewöhnliche Kreation aus Frankreich. Entwickelt wurde sie von Valrhona im französischen Tain-l’Hermitage, einem traditionsreichen Zentrum für hochwertige Pâtisserie-Schokoladen. Valrhona Schokolade steht für Qualität, Herkunft, Nachhaltigkeit und herausragenden Geschmack.
Die renommierte Chocolaterie Valrhona wurde 1922 von Alberic Guironnet in Tain-l’Hermitage gegründet. Seit 1947 firmiert das Unternehmen unter dem Namen Valrhona und steht heute weltweit für hochwertige Edelschokolade aus Frankreich - geschätzt von Spitzenköchen, Chocolatiers und Pâtissiers. Valrhona setzt auf direkten Handel und arbeitet mit Kakaobauern in über 11 Ländern eng und fair zusammen. Viele Partnerschaften bestehen seit über 20 Jahren.
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Die BONNAT »Ivoire« Blanc ist eine meisterhaft gefertigte weiße Schokolade, die die Essenz französischer Confiserie-Tradition verkörpert. Diese Tafel wird ausschließlich aus Kakaobutter, Rohrzucker und Milchpulver hergestellt - ohne Sojalecithin oder künstliche Zusätze. Die BONNAT »Ivoire« entfaltet beim Schmelzen auf der Zunge ein mildes, buttrig-vanilliges Aroma mit feinen Noten von Milch und Karamell.
Sorten und Kakaogehalt
Ein Highlight im Sortiment ist die weiße Schokolade Blond Dulcey mit 32 % Kakaoanteil. Die BONNAT »Ivoire« Blanc hat weiße Schokolade mit 37% Kakaobutter und zeigt eine elfenbein bis zartgelbe Farbe, mit einem zarten Schmelz. Die „au Lait“ 55 % von Bonnat ist eine der ikonischsten Kreationen des Hauses Bonnat Chocolatier; die „au Lait“ entfaltet eine sanfte Kakaonote, die von feinem Karamell, Honig und zarter Vanille begleitet wird.
Sensorik und Lagerung
Im sogenannten Arôme de Bouche zeigen sich zusätzlich elegante florale Noten, die dem Geschmack eine besondere Leichtigkeit verleihen. Nach dem Öffnen zeitnah genießen, um die frischen und feinen Aromen dieser sensiblen Schokolade optimal zu erleben. In den Niederlanden wird diese außergewöhnliche weiße Schokolade handwerklich verarbeitet - ganz ohne Zusatzstoffe wie Vanille oder künstliche Aromen.
Blonde Schokolade in Rezepten
Mit dieser Sorte lassen sich auch köstliche Desserts zaubern. Eine heiße Schokolade wird besonders lecker, wenn sie neben Kakao noch mit echter Schokolade zubereitet wird. In unserem Rezept für weiße Trinkschokolade wird weiße Schokolade verwendet, die sich dadurch auszeichnet, dass sie zu mindestens 20 Prozent aus Kakaobutter besteht.
Die weiße Schokolade wird für unser Rezept erst gehackt und dann unter Rühren in Milch geschmolzen, in der zuvor Lebkuchengewürz aufgelöst worden ist. Anschließend wird das heiße Getränk schaumig gemixt und in vorgewärmte Gläser gegossen. Locker darauf verteilte Kakao-Sahne führt es zur Vollendung.
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Vegane Varianten
Wenn du dich vegan ernährst, kannst du unser Rezept für weiße Trinkschokolade problemlos abwandeln. Verwende dann weiße Schokolade, die mit Hafer-, Reis- oder Sojamilch hergestellt worden ist, und benutze sie auch, um die gehackten Schokoladenstücke darin aufzulösen! Anstelle der Sahne aus Kuhmilch eignen sich beispielsweise Soja- oder Hafersahne.
Gibt es Blonde Schokolade bei EDEKA?
Ob EDEKA Blonde Schokolade wie Valrhona Blond Dulcey oder Bonnat Ivoire führt, hängt vom Sortiment der jeweiligen Filiale ab. Großes Sortiment an Lebensmitteln - immer in bester Qualität. Heinde & Verre B.V. Hergestellt wird diese Milchschokolade von Valrhona im französischen Tain-l’Hermitage, einem der renommiertesten Standorte für hochwertige Pâtisserie- und Chocolatierspezialitäten.
Am häufigsten bestellt sind bei Supermarkt-Angeboten Grundprodukte wie Bananen, Gurken und Mineralwasser; Spezialitäten wie Edelschokolade werden regional und je nach Filiale unterschiedlich geführt. Um sicherzugehen, empfiehlt es sich, die EDEKA-Webseite oder die Filiale vor Ort zu prüfen oder telefonisch nachzufragen.
Weitere Hinweise zu Wirkung und Genuss
Schokolade enthält das sogenannte „Glückshormon“ Serotonin, das einen positiven Einfluss auf die Stimmung haben kann. Glücklich macht der Verzehr von Schokolade deshalb trotzdem nicht. Denn dafür müsste das Serotonin an bestimmte Rezeptoren im Gehirn andocken können. Hierbei scheitert das Serotonin an einem körpereigenen Schutzmechanismus.
Der Körper verfügt über eine sogenannte Blut-Hirn-Schranke. Sie filtert aus der Nahrung diejenigen Substanzen heraus, die bis zum Gehirn gelangen. Serotonin kann diese Schranke nicht passieren. Das heißt, dass es auch nicht im Gehirn ankommt, wenn es über die Nahrung aufgenommen wird.
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Lediglich die Vorstufe von Serotonin, der Eiweißbaustoff Tryptophan, kann die Blut-Hirn-Schranke passieren. Im Gehirn bildet es dann das Glückshormon. In Schokolade ist Tryptophan jedoch in so geringen Mengen enthalten, dass es keine erkennbare Stimmungsaufhellung bewirken kann. Gleiches gilt für andere Stoffe in der Schokolade, wie etwa das Rauschmittel Anandamid und Stimulanzien wie Koffein und Theobromin.
Schokoladenbrot oder Eisschokolade können durch psychologische Prozesse glücklich machen, auch wenn es keine biologische Begründung dafür gibt. Grund hierfür ist eine Art Placebo-Effekt. In der Erwartung, dass Schokolade glücklich macht, kann ihr Verzehr tatsächlich die Stimmung aufhellen. Der Genuss von wohlschmeckendem Essen wie unserer köstlichen Angel-Hair-Schokolade und der Gedanke, sich damit etwas Gutes zu tun und sich zu belohnen, sorgen für Glücksgefühle. Verantwortlich hierfür ist der Botenstoff Dopamin.
Praktische Tipps beim Kauf
- Prüfe die Zutatenliste: Blonde Schokolade basiert meist auf Kakaobutter, Milchprodukten und Zucker; echte Blond-Schokolade (z. B. Valrhona Blond Dulcey) ist ein spezielles Produkt und nicht jede „weiße“ Tafel zeigt karamellisierte Noten.
- Achte auf Herstellerangaben zum Kakaoanteil: Produkte variieren, z. B. 32-37 % Kakaobutter bei ausgewählten Tafeln.
- Frag in deiner EDEKA-Filiale nach oder schaue online nach, ob spezielle Marken wie Valrhona oder Bonnat gelistet sind.
| Marke | Produkt | Kakaogehalt | Charakteristik |
|---|---|---|---|
| Valrhona | Blond Dulcey | ca. 32-35 % | karamellisierte weiße Schokolade, Biskuit- und Keksnoten |
| Bonnat | Ivoire | 37 % (Kakaobutter) | mild, buttrig-vanillig, ohne Sojalecithin |
| Bonnat | au Lait | 55 % | sanfte Kakaonote, Karamell, Honig, Vanille |
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