Blechkuchen in der Springform backen: Umrechnung, Tipps und beliebte Rezepte
Wer kennt das nicht? Man entdeckt ein tolles Blechkuchen-Rezept und merkt dann, dass nur eine Springform im Küchenschrank steht. Oder man hat viele Gäste eingeladen und möchte ein rundes Rezept für den Blechkuchen anpassen. Doch die Umrechnung sorgt oft für Kopfzerbrechen: Backen ist schließlich Chemie - das Grundverhältnis der Zutaten muss stimmen! In diesem Beitrag erfährst du, wie du Blechkuchen-Rezepte für die Springform umrechnest, worauf du achten solltest, wie du die Menge der Zutaten richtig anpasst und welche erprobten Rezepte garantiert gelingen.
Blech oder Springform? So rechnest du die Mengen um
Du kannst Dir das ganz einfach ausrechnen, und zwar über die Fläche deiner Bleche. Angenommen, du hast ein Backblech von 35x40 cm und weißt, darin wird dein Kuchen genau richtig hoch und du möchtest jetzt den gleichen Kuchen mit der gleichen Höhe mit einer 26 cm Springform backen, dann musst du die Flächen vergleichen. Die Fläche einer rechteckigen Form ist ganz einfach Länge mal Breite. 35 cm x 40 cm = 1400 cm² (Quadratcentimeter). Bei der runden Form ist die Formel etwas komplizierter: Du multiplizierst den halben Durchmesser nochmal mit dem halben Durchmesser und das Ergebnis noch mal mit der Kreiszahl Pi (3,14 in etwa, für nen Kuchen reichen 2 Nachkommastellen dicke aus).
Jetzt musst Du nur noch die beiden Flächen ins Verhältnis setzen, dann weißt Du wieviel Teig du ansetzen musst. Natürlich immer etwas grob runden, damit es mit dem Umrechnen der Zutaten vernünftig aufgeht. Du benötigst also die 0,38-fache Menge der Zutaten vom Blechkuchen für die Springform. Jetzt musst Du Dich entscheiden: Darf der Kuchen etwas höher werden, dann würde ich in dem Fall die Hälfte der für den Blechkuchen angegebenen Zutaten verwenden, kann er auch etwas niedriger werden, dann würde ich ein Drittel nehmen.
Backform-Umrechnungstabelle: So einfach geht’s
Denn mit unserer Backform-Umrechnungstabelle lassen sich die Mengenangaben für nahezu jede Backform ganz einfach umrechnen, sodass es am Ende genau passt. Die Backform-Umrechentabelle gibt es bei uns auch ganz praktisch als Kühlschrankmagnet oder Silikon Backmatte - so hast du sie in deiner Backstube immer parat. In allen Rezepten auf unserem Blog findest du einen automatischen Umrechner, in den du die gewünschte Form für deinen Kuchen direkt eingeben kannst. Die Mengenangaben werden dann ganz von selbst für dich umgerechnet und du musst einfach nur noch drauf los backen.
| Springform Ø | Umrechnungsfaktor auf 26cm |
|---|---|
| 20 cm | 0,6 |
| 24 cm | 0,85 |
| 26 cm | 1,0 |
| 28 cm | 1,16 |
Dein Lieblings-Kuchen wird laut Rezept in einer Springform mit 26 cm Durchmesser gebacken. Du möchtest aber lieber nur einen kleinen Kuchen backen und hast gerade eine Springform mit 20 cm Durchmesser Zuhause. In der Tabelle kannst du nun ablesen, dass du alle Zutaten mit dem Faktor 0,6 multiplizieren musst. So benötigst du z. B. statt 280 g Mehl nur noch 168 g, statt 100 g Zucker nur noch 60 g und statt 3 Eiern nur noch 1,8 Eier.
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Bei einigen Zutaten wie z. B. Eiern wird es allerdings etwas schwieriger. Die einfachste Möglichkeit ist auf- oder abrunden: In der Regel ist es bei den meisten Rührkuchen kein Problem, wenn du bei der Ei-Menge einfach auf- oder abrundest. Beim Abrunden kannst du die fehlende Flüssigkeit durch einen zusätzlichen Schluck Milch o. Ä. ausgleichen. Bei einigen Teigen ist das richtige Verhältnis der Zutaten sehr wichtig, daher sollte nicht zu viel variiert werden (denn du weißt ja, Backen ist Chemie und die Formel muss stimmen).
Praxistipps: Was du beim Umrechnen beachten solltest
- Das Allerwichtigste, das du beachten solltest, wenn du eine andere Backform verwenden möchtest als im Rezept angegeben ist: Höre auf deinen gesunden Menschenverstand.
- Wenn du einen Kuchen mit den gleichen Mengenangaben einfach in einer größeren Form backst, dann wird dein Kuchen flacher.
- Daher kannst du meist problemlos von einer 26 cm auf eine 28 cm Springform wechseln, ohne die Mengenangaben umzurechnen. Beachte aber, dass der Kuchen immer flacher wird, je größer der Unterschied zwischen den zwei Backformen ist.
- Verwendest du eine kleinere Backform als im Rezept angegeben, kann es schnell passieren, dass dir der Kuchen beim Backen überläuft oder der Teig gar nicht erst in die Backform passt.
- Dann kannst du den restlichen Teig natürlich noch in eine andere Form füllen, aber je nachdem wie viel Teig übrig bleibt, ist es manchmal doch besser, wenn man die Mengen vorher umrechnet.
Praktischer Umrechnungs-Trick für Sondergrößen
In unserer Tabelle haben wir die gängigsten Form-Größen aufgeführt, falls du aber mal eine ausgefallene Form verwenden möchtest, hilft dir unser Trick 17: Fülle die Form einfach mit Wasser und wiege die Wassermenge ab. Ebenso gehst du bei der Form vor, die im ursprünglichen Rezept verwendet wurde. Das Gewicht des Wassers in der gewünschten Form wird anschließend durch das Gewicht des Wassers der im Rezept angegebenen Form dividiert. Manche Backformen sind nicht 100% auslaufsicher, wenn sie mit Wasser gefüllt sind. Lege die Form deshalb vorher mit einer (Müll-)Tüte aus, so hält diese nämlich dicht.
Backzeit und Temperatur richtig anpassen
Die Backzeit hängt grundsätzlich von der Teigmenge bzw. von der Höhe des Kuchens ab. Je höher dein Kuchen wird, desto länger muss er gebacken werden, damit er auch in der Mitte gar wird. Flache Kuchen sind dagegen meist etwas schneller durchgebacken. Daher solltest du deinen Kuchen immer gut im Auge behalten und etwas mehr aufpassen, wenn du ihn in einer anderen Backform backst.
- Wenn dein Kuchen sehr hoch wird, solltest du die Temperatur etwas reduzieren und ihn dafür länger backen. So kannst du verhindern, dass dein Kuchen außen dunkel wird, er innen aber noch gar nicht durchgebacken ist.
- Wenn du merkst, dass dein Kuchen zu schnell dunkel wird, kannst du ihn einfach mit Alufolie abdecken - dadurch bräunt er dann etwas langsamer.
- Für die Stäbchenprobe stichst du einfach mit einem Holzstäbchen in die Mitte deines Kuchens. Bleibt an dem Stäbchen noch roher Teig hängen, muss der Kuchen noch etwas länger backen. Wenn nur noch Krümel am Stäbchen hängen bleiben, braucht dein Kuchen nur noch wenige Minuten. Dann solltest du ihn also gut beobachten. Wenn keine Krümel mehr am Stäbchen hängen bleiben, ist der Kuchen genau richtig und kann aus dem Backofen geholt werden.
Beliebte Blechkuchen aus der Springform und deren Zubereitung
Kuchenklassiker zum Nachbacken: Ein Kuchen vom Blech passt zu jeder Gelegenheit. Die fruchtigen, schokoladigen oder pikanten Blechkuchen aus den Rezepten und Backideen der Dr. Oetker Versuchsküche werden garantiert begeistern. Ob an Weihnachten oder zu Ostern, für eine Feier mit mehreren Personen, einen Kindergeburtstag oder einen gemütlichen Nachmittag zu zweit: Die einfachen Blechkuchen-Rezepte von Dr. Oetker passen zu jedem Anlass!
- Der Bienenstich mit knusprigem Mandelbelag ist ein Klassiker unter den Blechkuchen.
- Schicht für Schicht entsteht so eine leckere Torte.
- Zum Beispiel der Butterkuchen mit Kirschklecksen oder die Aprikosen-Amarettini-Schnitten.
- Käsekuchen und Mohn sind ein unschlagbares Team - überzeugen Sie sich selbst mit diesem köstlichen Rezept.
- Der mallorquinische Mandelkuchen wird ohne Mehl gebacken, schmeckt fein nach Zimt und Zitrone, ist luftig und herrlich saftig.
- Der schnelle Kirschkuchen mit Rührteig lässt sich auch wunderbar mit Kirschen aus dem Glas oder mit TK-Kirschen zubereiten.
Tipp: Kirschkuchen aus der Springform
Mein schneller Kirschkuchen mit Rührteig lässt sich aber auch mit Kirschen aus dem Glas zubereiten. Die tiefgekühlten Kirschen lasse ich noch gefroren im Rührteig versinken. Du brauchst nicht warten, bis sie aufgetaut sind, sondern kannst direkt mit der Zubereitung loslegen.
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Du kannst den saftigen Kirschkuchen aus Rührteig bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube für zwei Tage aufbewahren. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich drei Tage. Du kannst den Kirschkuchen mit Schoko-Stückchen problemlos einfrieren, aber dann ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur. Vor dem Servieren kannst du dann noch frische Toppings draufgeben.
Eine Kugel Vanilleeis macht sich richtig gut auf dem fruchtigen Kuchen. Die Kombination Kirschen und Vanille ist ohnehin ein Highlight. Auch mit anderen Früchten wie Pflaumen, Blaubeeren oder Äpfeln lässt sich das Rezept abwandeln.
Backen und Servieren: Die richtige Backform macht’s!
Suchst du nach einer Backform, die mehr kann als nur Kuchen backen? Die Betty Bossi Springform ist dein 3-in-1 Backhelfer für die Küche! Backe nicht nur leckere Blechkuchen, sondern schneide und serviere direkt in der Form. Das spart Zeit und Geschirr und du kannst deine Backkünste stilvoll präsentieren. Der Rand der Springform hat einerseits einen Spannhebel, der sich nach dem Backen ganz einfach lösen lässt und anderseits, die Top-Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass wirklich nichts klebt. Dank des großzügigen Fassungsvermögens von 4.5 Litern zauberst du mit Leichtigkeit saftige Blechkuchen für bis zu 24 Stück oder 12 Personen.
Ob du Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade für den schnellen Kirschkuchen nimmst, bleibt dir überlassen. Auch die Form kannst du frei wählen: Schokodrops, geraspelte Schokolade oder Nüsse sorgen für Abwechslung. Für große Runden kannst du alle Zutaten im Rezept verdoppeln und auf einem Blech backen - oder direkt einen Blechkuchen mit Streuseln zubereiten.
Praktische Tipps zum Backen von Blechkuchen in der Springform
- Die Butter sollte für den Rührteig Zimmertemperatur haben.
- Den Puderzucker erst auf den abgekühlten Kuchen geben, sonst verschwindet er spurlos, weil er direkt wegschmilzt.
- Mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Schokoglasur individuell dekorieren.
- Dinkelmehl Type 630 ist eine gute Alternative zu Weizenmehl.
- Bei Abwandlungen mit anderen Früchten: Das Rezept eignet sich für fast jede Saisonfrucht.
KuchenBlechkuchen-Rezepte werden meist direkt auf einem Backblech gebacken und anschließend geschnitten. Für die Zubereitung von Blechkuchen-Rezepten können unter anderem Rührteige, Knet- oder Hefeteige als Grundlage verwendet werden. Jetzt gelingen deine Blechkuchen zukünftig auch in der runden Springform - ohne Stress und mit garantiertem Erfolg!
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