Blechkuchen mit pürierten Erdbeeren: Märchenhafter Genuss für jede Gelegenheit

Die Erdbeersaison ist in vollem Gange, und was gibt es Schöneres, als diese köstlichen Früchte in einem saftigen Blechkuchen zu verarbeiten? Dieser Artikel präsentiert Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen für einen unwiderstehlichen Blechkuchen mit pürierten Erdbeeren, der sowohl für besondere Anlässe als auch für gemütliche Familiennachmittage geeignet ist.

Frau Holle Kuchen: Ein Klassiker mit Erdbeeren neu interpretiert

Der Frau Holle Kuchen, bekannt für seine Ähnlichkeit mit einer winterlichen Schneelandschaft, lässt sich wunderbar mit frischen Erdbeeren in eine sommerliche Köstlichkeit verwandeln. Die Kombination aus einem lockeren Teig, einer fruchtigen Erdbeerschicht und einer cremigen Decke macht diesen Kuchen zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten für den Frau Holle Kuchen

Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 240 ml Mineralwasser
- 120 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 4 Eier (Gr. M)
Für den Guss:
- 600 g frische Erdbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Pck. roter Tortenguss
- 1 EL Zucker
Für die Creme:
- 600 g Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 100 g weiße Schokolade

Zubereitung des Frau Holle Kuchens

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 cm x 45 cm) mit Backpapier belegen.
Für den Teig Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Mineralwasser, Öl und Eier hinzugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf das vorbereitete Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Für den Guss Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen. In einen hohen Messbecher geben und mit Zitronensaft glatt pürieren.
Tortengusspulver mit Zucker vermischen. Erdbeerpüree und Tortenguss-Zucker-Mischung in einen Topf geben und mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren, dann unter Rühren kurz aufkochen.
Die warme Erdbeerfüllung auf den erkalteten Boden gießen und komplett abkühlen lassen, ca. 1 Stunde.
In der Zwischenzeit für die Creme die Sahne steif aufschlagen und das Sahnesteif einrühren. Die Creme gleichmäßig auf der Erdbeerschicht verstreichen.
Weiße Schokolade grob über einer Haushaltsreibe raspeln und über der Sahneschicht verteilen.
Den Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren bis zum Servieren kaltstellen.

Tipps und Variationen für den Frau Holle Kuchen

Fruchtschicht variieren: Anstelle von Erdbeeren können auch andere Beeren, Äpfel mit Zimt oder gefrorene Früchte verwendet werden. Bei der Verwendung von Beeren empfiehlt es sich, diese vor dem Kochen durch ein feines Sieb zu streichen, um die Kerne zu entfernen.
Topping anpassen: Die geraspelte weiße Schokolade kann durch andersfarbige Toppings oder eine Kombination aus weißer Schokolade und anderen Toppings ersetzt werden.
Kuchenform ändern: Der Frau Holle Kuchen kann auch in einer Springform gebacken werden. In diesem Fall sollte die Zutatenmenge für ein Backblech halbiert werden.
Haltbarkeit verlängern: Der Frau Holle Kuchen ist gut gekühlt und luftdicht verpackt ca. 2-3 Tage haltbar. Übrige Stücke können auch eingefroren werden.

Erdbeer-Blechkuchen mit Cream Cheese Frosting: Ein pinkfarbener Traum

Für alle, die es besonders cremig mögen, ist der Erdbeer-Blechkuchen mit Cream Cheese Frosting die perfekte Wahl. Dieser Kuchen besticht durch seinen lockeren Teig, eine fruchtige Erdbeerkonfitüre und ein samtiges Cream Cheese Frosting.

Zutaten für den Erdbeer-Blechkuchen mit Cream Cheese Frosting

Für den Boden (Angel Food Cake):
- Eiklar
- Puderzucker
- Salz
- Zitronensaft
- Weitere Zutaten nach Bedarf
Für die Creme:
- 200 g Erdbeeren
- Gelatineblätter
- Sahne
- Vanillezucker
- Quark
- Zucker
- 100 g passierte Erdbeerkonfitüre
Für das Topping:
- 100 g passierte Erdbeerkonfitüre

Zubereitung des Erdbeer-Blechkuchens mit Cream Cheese Frosting

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Boden das Eiklar mit dem Puderzucker und dem Salz in einer Schüssel zu ganz steifem Eischnee schlagen. Unter weiterem Schlagen tropfenweise den Zitronensaft dazugeben. Die übrigen Zutaten in einer anderen Schüssel mischen und die Mischung über den Eischnee streuen. Alles vorsichtig zu einem lockeren Teig verrühren.
Den Teig auf das Backblech geben und glatt verstreichen. Den Boden für 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
Für die Creme die Erdbeeren säubern, in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in Wasser einlegen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und zur Seite stellen.
In einer Schüssel den Quark mit dem Zucker und 100 g der passierten Erdbeerkonfitüre verrühren. Sobald die Gelatine ausreichend eingeweicht ist, ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. 2 EL der Quarkmischung unterrühren und die Gelatine mit der kompletten Quarkcreme vermischen. Vorsichtig die Sahne und die Erdbeerwürfel unterheben.
Für das Topping den ausgekühlten Boden mit 100 g der passierten Erdbeerkonfitüre bestreichen, die Erdbeercreme oben drauf geben und gleichmäßig verstreichen.

Tipps und Variationen für den Erdbeer-Blechkuchen mit Cream Cheese Frosting

Boden variieren: Anstelle des Angel Food Cake kann auch ein anderer Biskuitboden oder ein Mürbeteigboden verwendet werden.
Creme anpassen: Das Cream Cheese Frosting kann durch andere Cremes, wie z.B. eine Quark-Sahne-Creme oder eine Mascarpone-Creme, ersetzt werden.
Topping ergänzen: Das Topping kann durch frische Erdbeeren, Schokoladenraspeln oder andere Dekorationen ergänzt werden.

Erdbeer-Cheesecake ohne Backen: Eine cremige Versuchung für den Sommer

Wer es lieber unkompliziert mag, kann einen Erdbeer-Cheesecake ohne Backen zubereiten. Dieser Kuchen überzeugt durch seinen knusprigen Boden, eine cremige Fruchtschicht und saftige Erdbeeren.

Zutaten für den Erdbeer-Cheesecake ohne Backen

Für den Boden:
- 35 g Butterkekse
- 35 g Zwieback
- 35 g Butter (geschmolzen)
Für die Creme:
- 500 g Erdbeeren (ca. 350 g passiert)
- Saft einer kleinen halben Zitrone
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 400 g Schmand
- Mark einer halben Vanilleschote
- 80 g Zucker
- 7 Blatt Gelatine
Zum Garnieren:
- 300 g Erdbeeren
- 1 EL Haselnüsse (gehackt)
- Essbare Blüten (nach Wunsch)

Zubereitung des Erdbeer-Cheesecakes ohne Backen

Die Erdbeeren für die Creme waschen, das Grün entfernen, pürieren und durch ein Passiersieb streichen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Acetatfolie auskleiden.
Für den Boden Kekse und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis kleine Brösel entstanden sind. Mit der geschmolzenen Butter vermischen, in die Springform geben und fest andrücken.
Einen Teil der restlichen Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren. Mit der aufgeschnittenen Seite eng an eng am Tortenrand entlang legen.
Den Saft der Zitrone auspressen. Frischkäse, Schmand, Vanilleschotenmark, Zitronensaft, Zucker und Erdbeerpüree mit einem Rührgerät kurz aufschlagen.
Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und die Creme unterrühren.
Die Erdbeercreme vorsichtig auf den Keksboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren, gehackten Haselnüssen und essbaren Blüten garnieren.

Tipps und Variationen für den Erdbeer-Cheesecake ohne Backen

Boden variieren: Anstelle von Butterkeksen und Zwieback können auch andere Kekse oder Löffelbiskuits verwendet werden.
Creme anpassen: Die Creme kann durch andere Frischkäsesorten, Joghurt oder Quark ersetzt werden.
Garnitur variieren: Anstelle von Erdbeeren und Haselnüssen können auch andere Früchte, Nüsse oder Schokoladenraspeln verwendet werden.

Weitere Rezeptideen mit Erdbeeren

Neben den genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Erdbeeren in köstlichen Kuchen zu verarbeiten:

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Erdbeerkuchen mit Biskuitteig: Ein luftiger Biskuitboden mit einer Schicht aus frischen Erdbeeren und einer leichten Creme.
Erdbeerkuchen mit Streuseln: Ein saftiger Rührteig mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung und knusprigen Streuseln.
Erdbeertorte mit Sahne: Eine klassische Torte mit einem lockeren Boden, einer Schicht aus frischen Erdbeeren und einer üppigen Sahnehaube.

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