Blechkuchen mit Patisseriecreme: Das ultimative Rezept für Nutellaliebhaber und Genießer
Blechkuchen mit Patisseriecreme ist ein Klassiker, der auf jeder Kaffeetafel glänzt. Besonders beliebt sind Varianten mit Nutella, die als Nutellaschnitten ein himmlisches Dessert bieten. In diesem Artikel findest du das Rezept, die exakte Zubereitung der Patisseriecreme sowie zahlreiche Tipps, Varianten und Hinweise für perfekte Ergebnisse - alles mit maximaler Detailtiefe, aus vorhandenen Rezepten und Erfahrungsberichten zusammengestellt.
Die Zutaten: Was brauchst du für deinen Blechkuchen mit Patisseriecreme?
- Staubzucker: 200 g
- Öl: 125 ml
- Eier: 5
- Mehl: 250 g
- Backpulver: 1 Päckchen
- Kakaopulver: 1 EL
- Patisserie-Creme: 1 Liter
- Sahnesteif: 2 Päckchen
- Vanillezucker: 2 Päckchen
- Staubzucker (für die Creme): 3 EL
- Nutella: 3 EL
- Schokoflocken: etwas zum Bestreuen
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Mehl | 250 g | Für den Teig |
| Patisseriecreme | 1 Liter | Für die Füllung |
| Nutella | 3 EL | Kombiniert mit Patisseriecreme |
| Schokoflocken | nach Geschmack | Zum Bestreuen |
Teigvorbereitung für Nutella-Schnitten
Für die Nutella-Schnitten zuerst das Backrohr auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Staubzucker, Öl und Eier schaumig verrühren; Mehl, Backpulver und Kakao unterheben und verrühren und auf einem Backblech gleichmäßig verteilen. Bei 180° C ca. 30 Minuten backen. Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen.
Mehl mit Backpulver und Kakao versieben, Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehlgemisch unter die Öl-Masse heben. Danach den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für ca. 30 Minuten backen.
Patisseriecreme: Die vielseitige Basis
Ohne Crème pâtissière oder auch Konditorcreme oder Patisseriecreme genannt, geht so gut wie nichts in der Patisserie. Sie ist der Anfang vieler Rezepte und die unersetzliche Basis für die unterschiedlichsten Cremes. Was wären eine Crème mousseline oder Èclairs ohne sie?
Klassisch wird sie mit Vanille und Butter aromatisiert, aber auch andere Varianten mit Kaffee, Schokolade, Karamell oder auch Zitrone sind möglich. Ein Schlückchen Likör, wie z.B. Chantré Crème, gibt zusätzlich eine angenehme Tiefe.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Patisseriecreme selbst gemacht: Schritt-für-Schritt Anleitung
- Milch und ausgekratzte Vanilleschote mit der Schote in einen Topf geben und auf mittlerer Flamme unter Rühren zum Kochen bringen.
- Zucker und Eigelb in einer Schüssel gut verrühren.
- Die Vanilleschote aus der Milch entfernen. Danach die Vanillemilch ganz langsam und unter ständigem Rühren zu der Eiermischung geben.
- Alles zusammen zurück in den Topf gießen und auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. 1 Minute köcheln lassen.
- Rühren nicht vergessen, sonst brennt/setzt die Creme an. Die fertige Vanillecreme mit Frischhaltefolie direkt „in Kontakt“ abdecken und für 2-3 Stunden kühl stellen.
Die Creme pâtissière muss ständig gerührt werden, wenn sie auf dem Herd steht. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heißen Wasserbad nochmals erwärmen und ständig weiter rühren. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
Die heiße Milch wird zuerst in die Schüssel mit der Ei-Mischung gegossen, umgerührt und erst dann wieder in den Topf gegeben. Am besten sollte die Creme kurz aufkochen (blubbern) aber aufpassen, dass es nicht am Boden anbrennt - dabei immer fleißig rühren.
Zubereitung der Creme für den Blechkuchen
Für die Creme Patisserie-Creme 1 Minute mixen, Sahnesteif dazugeben und gut verrühren. Anschließend die Hälfte der Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen. In die restliche Creme das Nutella gut einrühren und über die weiße Creme streichen. Mit Schokostreusel bestreuen.
Das Backpapier mit ein wenig kaltem Wasser bestreichen, vorsichtig vom Teig abziehen und den Kuchen auskühlen lassen. Die Hälfte der Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen. In die restliche Creme das Nutella gut einrühren und über die weiße Creme streichen. Mit Schokostreusel bestreuen.
Ein himmlisches Dessert gelingt mit diesem Rezept im Nu.
Lesen Sie auch: Blechkuchen einfach selber machen
Tipps und Varianten für perfekte Blechkuchen mit Patisseriecreme
- Die Aromen (hier Vanille) müssen zuerst mit der Milch aufkochen. Dann auf die Seite stellen und einige Minuten ziehen lassen.
- Statt Vanilleextrakt kann auch eine halbe oder ganze Vanilleschote direkt verwendet werden, je nach Menge.
- Man kann die Milch mit Zartbitterkakao, Pistazienpaste, Tonkabohnen, Zimt, Mandeln-, Veilchen- oder Kokosnuss- Aroma aromatisieren.
- Mehl T45 oder 405 statt Speisestärke verwenden.
- Die Creme beim Kochen Minimum 82°C erreichen lassen - so wird sie fest und bleibt stabil.
- Nach dem Kochen immer mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Schnelle Alternative: Schaumkuchen mit Paradiescreme vom Blech
Du kriegst spontan Besuch und brauchst dringend noch einen schnellen Kuchen? Dann rührst du schnell einen Schaumkuchen mit Paradiescreme vom Blech zusammen. Das geht ganz leicht! Die Zutaten für den Schaumkuchen mit Paradiescreme vom Blech gibt es in jedem Supermarkt. Du brauchst eine Packung Paradiescreme, die du mit Milch zu einer luftigen Masse aufschlägst. Ein Keksboden aus Butterkeksen bildet die Basis des Kuchens. Die Paradiescreme gleichmäßig auf dem Keksboden verstreichen und kalt stellen, damit die Creme schön fest wird.
Streue die Zartbitterstreusel über den Kuchen und stelle ihn bis zum Servieren kalt. Stelle den Kuchen entweder eine Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Tiefkühlschrank kalt, bevor du ihn servierst.
- 100 g Butterkekse
- 50 g Butter, geschmolzen
- 2 Pck. Paradiescreme
- 400 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Zucker
- 500 g Schlagsahne
- 100 g Schokoraspeln
Brauchst du noch mehr schnelle Kuchenideen? Dann backe diesen SOS-Kuchen oder schiebe einen blitzschnellen Beerenkuchen in den Ofen. Auch der 5-Minuten-Kuchen ist perfekt geeignet!
Bewertungen und Empfehlungen
- Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 15 Bewertungen für Nutellaschnitten
- Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 27 Bewertungen für Patisseriecreme
- Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Bewertungen für Biskuittorte mit sahniger Füllung und Marzipandecke
Das Rezept lässt sich ohne weiteres halbieren oder verdoppeln, je nachdem wie viel Crème du benötigst. Wobei zu viel Crème wohl kaum vorkommen dürfte.
Weitere Inspirationen aus der französischen und österreichischen Patisserie
Dies ist die klassische Creme zum Füllen von Vanille Eclairs, Tarte mit frischen Früchten wie Erdbeertarte und Himbeertarte, Mille-feuilles. Die Original Salzburger Nockerl sind ein Meisterwerk der österreichischen Küche. Für Naschkatzen ist dieses köstliche Dessert einfach genial.
Lesen Sie auch: So gelingt dein Blechkuchen
Magst du, was du siehst? Verschiedene Torten und Cupcakes zeigen, wie wandelbar die Patisseriecreme ist: Chantré Crème Schokoladentorte, Beeren-Schokoladen-Cupcakes, Kinder Maxi King Torte, Mandel-Torte mit Aprikosen-Mascarpone-Creme, Amaretto-Frischkäse-Torte und vieles mehr.
Worauf musst du achten?
Patisseriecreme darf nicht eingefroren werden. Beim Auftauen gibt sie nämlich Wasser ab. Das ist nicht appetitlich. Die Creme muss beim Kochen mindestens 82°C erreichen. Dann kann man die Creme etwas länger als ein paar Minuten kochen, um eine festere Creme zu erhalten.
Die Creme pâtissière muss ständig gerührt werden, wenn sie auf dem Herd steht. Wenn man geizig ist, bekommt man eine Creme Pâtissière mit Omelett Geschmack. Für perfekte Ergebnisse die Creme immer vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen.
Fazit: Himmlischer Blechkuchen mit Nutella und Patisseriecreme
Ein geniales Rezept für alle Nutellaliebhaber und für Naschkatzen. Ein himmlisches Dessert gelingt mit diesem Rezept im Nu. Ganz viel Spaß beim Nachmachen und anschließendem Naschen!
tags: #Rezept #Blechkuchen #mit #Patisseriecreme
