Blechkuchen mit 10 Eiern Rezept

Ein saftiger Blechkuchen mit 10 Eiern ist ideal für große Familien, Feiern oder wenn Sie Kuchen für mehrere Tage backen möchten. Dieses Rezept nutzt reichlich Eier und ergibt einen besonders festen, luftigen Teig mit intensivem Geschmack.

Zutaten für 12 Personen (Blechkuchen / Kranzform-Varianten)

• Eier: 10 Stk.
• Mehl: 600 g (bei manchen Varianten auch 500 g)
• Zucker: 500 g (oder 450 g in einigen Varianten)
• Margarine oder Butter: 500 g
• Backpulver: 1 Päckchen
• Vanillezucker: 1 Päckchen
• Buttervanille-Aroma: 5 Tropfen (optional)
• Fett für die Form: etwas
• Semmelbrösel: etwas
• Zitronensaft: nach Rezeptangabe (z. B. 3 EL oder nach Geschmack)
• Puderzucker: 200 g (für Guss)
• Zitronenschale, gerieben: 1 Päckchen oder nach Geschmack

Arbeitsübersicht

Die maximale Arbeitszeit beträgt abhängig vom Ofen und Formtyp zwischen etwa 90 und 120 Minuten inklusive Backzeit. Viele Schritte lassen sich parallel erledigen: Zutaten abwiegen, Butter geschmeidig schlagen und Eiweiß steif schlagen.

Vorbereitung der Form

Fetten Sie die Form mit etwas Fett ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln oder verwenden Sie Backpapier. Für Kranzformen den Teig in eine gefettete, ausgebröselte Kranzform füllen. Für Blechkuchen eine passende Backform oder ein Backblech verwenden.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Den Teig in eine gefettete, ausgebröselte Kranzform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. backen.
2. Für den Teig Butter geschmeidig aufschlagen: nach und nach den Zucker und den Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
3. Eigelb nach und nach unterrühren (je Eigelb eine halbe Minute).
4. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren.
5. Zum Schluss das sehr steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in eine 28 cm Rohrbodenform füllen und glatt streichen oder alternativ in die vorbereitete Blechform geben.
7. Auf mittlerer Schiene backen. Umluft: 140 Grad, Ober- und Unterhitze: 160 Grad, Gas: Stufe 1-2.
8. Backzeit: ca. 90 Minuten. Nach 45 Minuten mit Backpapier abdecken.
9. Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
10. Zum Schluss mit einem Guss aus 200 g Puderzucker, geriebener Zitronenschale und 2-3 EL Zitronensaft überziehen.

Kleine Variationen und Hinweise

• Wer einen leichteren Kuchen möchte, kann die Fettmenge reduzieren oder Margarine statt Butter verwenden.
• Für ein intensiveres Aroma etwas Buttervanille-Aroma (z. B. 5 Tropfen) hinzufügen.
• Die Mengenangaben variieren in verschiedenen Rezeptversionen leicht (z. B. 500 g Mehl vs. 600 g); achten Sie auf die Konsistenz des Teigs.
• Wenn der Kuchen zu schnell zu dunkel wird, auf Backpapier abdecken oder die Temperatur reduzieren.
• Der Teig eignet sich sowohl für eine Kranzform (Rohrbodenform 28 cm) als auch für ein Blech.

Tabelle: Wichtige Mengen und Zeiten (Orientierung)

Zutat	Menge (Standard)
Eier	10 Stk.
Mehl	500-600 g
Zucker	450-500 g
Butter / Margarine	500 g
Backpulver	1 Päckchen
Vanillezucker	1 Päckchen
Backzeit	ca. 90 Minuten (bei gegebener Temperatur)

Video: Zubereitungsschritte eines großen Rührkuchens mit vielen Eiern (Rühren, Eiweiß schlagen, Backen)

Tipps für das beste Ergebnis

• Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sich Zucker und Butter gut verbinden.
• Eiweiß sehr steif schlagen und behutsam unterheben, damit der Kuchen luftig bleibt.
• Mehl und Backpulver immer sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
• Nach dem Backen kurz in der Form ruhen lassen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
• Für dekorative Varianten können Sie vor dem Backen Streusel, Nüsse oder Früchte auf den Teig geben oder nach dem Erkalten mit Zitronenguss verzieren.

Dieses Rezept ist ein klassischer, reichhaltiger Rührkuchen für viele Gäste und lässt sich gut variieren. Ob als Kranzform oder Blechkuchen gebacken - mit 10 Eiern entsteht ein besonders voluminöser und saftiger Kuchen.

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