Blaubeer-Sahne-Torte ohne Gelatine: cremiges No-Bake-Rezept mit Butterkeksboden
Die letzte Zeit gab es bei uns im Markt jede Menge Heidelbeeren zu kaufen. Und weil wir mehrmals die Woche Heidelbeeren gegessen haben, bietet es sich an, ein Rezept für eine Heidelbeer-Torte auszuprobieren. Die Zubereitung ist total einfach und ganz ohne einen Backofen.
Zutaten auf einen Blick
- Für den Keksboden: 150 g Butterkekse, 40 g Butter, 60 g weiße Schokolade
- Für die Quark-Heidelbeer-Schicht: 500 g Magerquark, 250 ml Sahne, 125 g Wildheidelbeeren (aus dem Glas, gezuckert)
Warum dieses Rezept ohne Gelatine funktioniert
Das Rezept im Entwurf verwendet eigentlich Gelatine (8 Blatt) für die Quark-Schicht, doch es ist möglich, eine festere Konsistenz auch ohne Gelatine zu erzielen, indem man die Sahne richtig steif schlägt und den Keksboden kompakt verarbeitet. Die Sahne aufschlagen und unter die Quarkcreme heben sorgt für Stabilität und eine luftige Textur. Der Heidelbeerkuchen ist übrigens nicht ganz so süß. Du bekommst deswegen also keinen Zuckerschock.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Butterkekse in eine Gefriertüte geben und mit einer Küchenrolle oder Fleischklopfer die Kekse zerbröseln. Gerne wird zum Zerbröseln von Keksen und Plätzchen eine Küchenrolle verwendet. Dagegen ist nichts einzuwenden.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und anschließend mit den Keksbröseln verrühren und verkneten. Nachdem du die Butterkekse zerbröselt hast, lässt du die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen.
- Springform etwas fetten und den Boden am besten mit Backpapier auslegen. Jetzt musst du nur noch alles in eine 20er Backform geben und gut andrücken. Der Boden ist nun fertig und das ganz ohne backen.
- Die Wildheidelbeeren abtropfen lassen. Danach den Quark mit den Beeren verrühren. Zitronenzesten reißen und mit in den Quark geben. Jetzt noch alles gut pürieren.
- Die Sahne aufschlagen und unter die Quarkcreme heben. Dann reibst du noch etwas Zitronenzesten hinein und pürierst anschließend alles gut. Die Sahne aufschlagen und unter die Quarkcreme heben.
- Jetzt kannst du alles auf den Kuchenteig geben und glatt streichen. Schön mit frischen Heidelbeeren dekorieren und in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird.
Hinweis zur Gelatine
Im ursprünglichen Entwurf wird 8 Blatt Gelatine verwendet: Zuerst die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Nun die Gelatine gut ausdrücken und nach Packungsanleitung zubereiten. Die Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Wenn du Gelatine weglassen möchtest, achte auf sehr gut geschlagene Sahne und kühle die Torte lange genug, damit die Masse anzieht.
Tipps und Tricks
- Wenn aber jemand damit nicht so schnell vorwärtskommt, so wie ich, kann das schon etwas anstrengend werden - nimm dir beim Zerbröseln Zeit oder hilf dir mit einem Nudelholz.
- Für den tollen lila Teil des Kuchens musst du erst einmal die Gelatine einweichen. Derweil verrührst du Wildheidelbeeren mit Quark.
- Der Boden lässt sich gut vorbereiten: nachdem du die Butterkekse zerbröselt hast, lässt du die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und den Keks-Teig anschließend fest andrücken.
- Schön mit frischen Heidelbeeren dekorieren und in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird.
Varianten und Serviervorschläge
Der leckere Butterkeksboden brauchst du nur ein paar Kekse, etwas weiße Schokolade und Butter. Für eine weniger süße Variante kannst du den Zuckeranteil bei den gezuckerten Beeren reduzieren oder auf ungezuckerte Beeren umsteigen. Schön mit frischen Heidelbeeren dekorieren.
Erfahrungen und Anmerkungen
Das tolle Rezept habe ich übrigens bei der lieben Damaris entdeckt. Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen! Eine Zeit lang durfte ich meiner Tochter sogar ein paar Beeren mit in die Kindergarten-Lunch-Box einpacken. Das hat mich so happy gemacht. Denn lange Zeit hat sie überhaupt kein Obst, außer es war püriert, angerührt. Das muss sie sich im Kindergarten bei den anderen Kids abgeschaut haben.
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Schnelle Zutatenübersicht als Tabelle
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Butterkeksboden | 150 g Butterkekse, 40 g Butter, 60 g weiße Schokolade |
| Quark-Heidelbeer-Schicht | 500 g Magerquark, 250 ml Sahne, 125 g Wildheidelbeeren (aus dem Glas) |
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