Waffelkekse aus dem Thermomix: Das perfekte Rezept für zarte Waffelplätzchen
Ob zum Kindergeburtstag oder als schnelle Weihnachtsplätzchen aus dem Waffeleisen: einfache Waffelkekse sind immer eine gute Idee und die perfekte Kombination aus Waffeln und Cookies! Diese Waffelplätzchen sind der perfekte Mix aus Keks und Waffel. Die kleinen Kekse werden zart und mürbe, mit Vanilleduft und zerfallen beim Abbeißen fast von alleine.
Mit ihren Kindern hat Sandy von "wiewowasistgut" immer die Waffelkekse gebacken, das Rollen der kleinen Teigkugeln geht kinderleicht. Mit 15 befreundeten Bloggern reisen wir in unserem Weihnachts-E-BOOK zurück in die Kindheit. Vom Lieblingskeks gebacken mit der Oma, dem Reibekuchen auf dem Weihnachtsmarkt bis hin zum Weihnachtsessen im Familienkreis und besonderen Geschenken aus der Küche. Wir wünschen euch allen eine wunderschöne Winter- und Weihnachtszeit mit unseren kulinarischen Erinnerungen im E-Book "Weihnachts-Erinnerungen".
Thermomix-Rezept: Waffelkekse - Zutaten und Alternativen
Die genauen Mengenangaben für meine Waffelkekse findest du etwas weiter unten. Es gibt Waffelplätzchen. Du brauchst keinen Backofen, sondern nur ein Waffeleisen.
- 100 g Butter (weich)
- 2 Eier
- 125 g brauner Zucker
- 300 g Mehl
- 20 g gemahlene Haselnüsse (ca. 3 EL)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Pck. Vanillezucker
- Fett für das Waffeleisen
- Für die dunklen Kekse 1 EL Backkakao
- Zum Verzieren: Kuvertüre, bunte Kügelchen, gehackte Nüsse, Kokosraspeln, Hagelzucker etc.
Ich nehme kalte Butter - direkt direkt aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel. Mit Puderzucker wird der Teig besonders fein und zart. Diese Plätzchen leben von ihrem leckeren Vanillearoma. Das Ei sorgt dafür, dass der Teig schön zusammenhält und gleichmäßig gebacken wird. Sie ist das kleine Geheimnis für mürbe Plätzchen. Durch die Stärke werden sie richtig fein im Biss. Aber auch zerbrechlicher.
Du kannst die 80 g Orangenöl auch gegen 100 g Butter austauschen. Ich habe meine mit Orangenöl gemacht, welches ich zu Weihnachten geschenkt bekommen habe. Ganze Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sek. Mehl, Butter, Zucker dazugeben, 10 Sek. Ei und ggfs. Bittermandel Aroma dazugeben, 10 Sek.
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Alternative Grundmischung für besonders zarte Plätzchen
- 125 g Butter kalt, in Stücken
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 100 g Speisestärke
- 130 g Mehl
Kalte Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Puderzucker, Vanillezucker und Ei hinzufügen und kurz verrühren. Speisestärke und Mehl in die Schüssel geben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
Schritt-für-Schritt: Waffelkekse im Thermomix zubereiten
Es werden alle Zutaten für die Waffelkekse in den Mixtopf des Thermomixes gegeben. Diesen dann auf 30 Sekunden, Stufe 4 einstellen und zu einen glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einen Gefrierbeutel geben. Der Keksteig sollte mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Den Teig in 2 Portionen teilen und jeweils in einer Frischhaltefolie zu Rollen formen. Je Breiter die Rolle, desto größer sind später die Waffelkekse. Die Enden der Rolle wie ein Bonbon eindrehen und beide Rollen für ca. 30 Min. Nach 30 Min. das Waffeleisen aufheizen und von jeder Rolle 1-2 cm breite Stücke abschneiden.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine haselnussgroße Portionen abstechen. Die einzelnen Portionen zu Kugeln drehen. Aus dem Teig jeweils etwa haslenussgroße Bällchen formen. Das klappt am besten, wenn ihr die Hände mit etwas Butter einreibt.
Backen im Waffeleisen
Nun das Waffeleisen aufheizen und mit Butter/Öl oder Backtrennspray einfetten. Heize dein Waffeleisen gut vor. Bei einem Modell ohne Temperaturregler einfach nach Gefühl arbeiten - es sollte heiß, aber nicht überhitzt sein. Lege dann pro Seite fünf Kugeln ins eckige Waffeleisen (eine in jede Ecke und eine in die Mitte). Schließe das Waffeleisen vorsichtig, ohne Druck. Der Teig verteilt sich von selbst.
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In jedes Waffelherz eine Kugel legen und das Waffeleisen schließen. Du kannst sowohl ein belgisches als auch ein Herzwaffeleisen verwenden. Im belgischen Waffeleisen passen fünf kleine Kugeln pro Seite, bei Herzwaffeln jeweils eine Kugel pro Herz. Waffelplätzchen 1-2 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nun backen die Waffelkekse für etwa 2 - 3 Minuten.
Öffne das Eisen erst, wenn der Teig durchgebacken ist - sonst reißen die Plätzchen leicht. So werden sie gleichmäßig goldbraun und schön zart. Und am besten nimmst du etwas aus Silikon zum Herausheben, wenn sie noch heiss sind. So verbrennst du die nicht die Finger und die Waffeln bleiben vollständig.
Waffelplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, das ist wichtig, damit sie knusprig werden. Lass die Waffelplätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen. Wenn die Waffelkekse ausgekühlt sind, kannst du sie einfach mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren. Zum Schluss bestäube ich die abgekühlten Plätzchen großzügig mit Puderzucker.
Tipps für Konsistenz, Formen und gleichmäßiges Backen
- Der Teig soll weich und geschmeidig sein, aber nicht an den Händen kleben. Wenn er zu weich ist, gib einfach ein bisschen mehr Mehl dazu.
- Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu. Mein Teig war auch sehr klebrig, was wohl an den 2 Eiern lag. Daher hab ich vorsichtig noch Mehl hinzugefügt und eingeknetet bis sich eine Kugel formen ließ.
- Forme lieber kleine Kugeln - etwa haselnussgroß. Lieber zu klein als zu groß, damit sie im Waffeleisen nicht zusammenlaufen.
- Backe die Plätzchen nur 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Zu lange gebacken werden sie hart, zu kurz bleiben sie weich. Finde durch Ausprobieren die ideale Zeit für dein Waffeleisen.
- Probiere es am besten in einem erste Durchlauf aus. Schließe das Waffeleisen vorsichtig, ohne Druck.
Kein langes Ausstechen, kein Mehlchaos auf der Arbeitsfläche. Der Teig ist schnell zubereitet und das Waffeleisen erledigt den Rest. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und mürbe.
Varianten und Dekoration
Für die dunklen Kekse 1 EL Backkakao. Wenn die Waffelkekse ausgekühlt sind, kannst du sie einfach mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren. Zum Verzieren: Kuvertüre, bunte Kügelchen, gehackte Nüsse, Kokosraspeln, Hagelzucker etc.
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Die kleinen Waffelplätzchen sehen in einer hübschen Tüte oder Dose einfach bezaubernd aus. Bewahre die abgekühlten Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Die Waffelkekse sind fest wie Mürbeteig und können in einer Keksdose gut aufbewahrt werden. Die Kekse werden dabei nicht weich.
Erfahrungen, Feedback und Troubleshooting
Ich liebe Waffeln - und bei uns zu Hause mag sie wirklich jeder. Aber mit den Waffelplätzchen habe ich sogar diejenigen in der Familie überzeugt, die sonst keine große Lust auf Süßes haben. Sie sind schnell gemacht, sehen niedlich aus und schmecken köstlich. Sogar mein Mann, der sonst eher weniger Kekse isst, kam immer wieder vorbei um sich einen Waffelkeks in den Mund zu schieben 😉 Ich musste wirklich aufpassen, dass bis zum Fotografieren noch genug übrig blieben.
Ich habe keine Kügelchen geformt, sondern mit kleinem Löffel den Teig in das Waffeleisen platziert. Super lecker. Tolles Rezept..Danke ! werde sie öfter backen(..) sind sooooo. Hallo, haben wir bisher nur frisch verputzt. Die Waffekekse sind tatsächlich gut gelungen, allerdings bin ich mir nicht sicher, ob Waffeln und ich Freunde werden.
Hilfe ich versuche es jetzt zum zweiten mal, genau nach Rezept gemacht, doch der Teig hat bei weitem keine Konsistenz um eine Kugel daraus zu formen, viel zu weich. Wollte nicht mehr Mehl rein geben um nicht den Geschmack zu verändern. Hallo liebe Brigitte, das ist aber komisch. Wir machen diese Waffelplätzchen jedes Jahr und es klappt ganz wunderbar mit der Konsistenz. Weiß leider aus der Ferne nicht, was bei dir anders ist.
Der Teig hat eine weiche Konsistenz, so ähnlich wie Rührteig. Ich konnte zwar Kugeln formen, aber das nächste mal nehme ich auch zwei Löffelchen. Hallo ich habe gerade den Teig gemacht und wollte die morgen abbacken. Mein Teig ist eher flüssig, wie normaler Waffelteig. Wird der noch fester?
Eine Blechdose brauchte ich nicht, da alle verputzt wurden. Ich habe die Waffelplätzchen heute gemacht, hab 50 Stück aus dem Rezept bekommen. Die mit *gekennzeichneten Links sind Affiliate Links zu Amazon. Diese dienen zur Orientierung und schnellem Finden der Produkte und werden je nach Erfolg mit einer kleinen Provision ausgezahlt, falls diese genutzt werden. Am Preis ändert sich für Euch nichts. Vanys Küche steht in keiner Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. * Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate Links.
Kurzanleitung: Zubereitung und Backzeiten im Überblick
- Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen Teig. Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu.
- Forme anschließend kleine Kugeln - etwa so groß wie Haselnüsse. Lege dann pro Seite fünf Kugeln ins eckige Waffeleisen (eine in jede Ecke und eine in die Mitte).
- Heize dein Waffeleisen gut vor. Schließe das Waffeleisen vorsichtig, ohne Druck.
- Backe die Plätzchen 1-2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Öffne das Eisen erst, wenn der Teig durchgebacken ist - sonst reißen die Plätzchen leicht.
- Lass die Waffelplätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen. Dann kannst du sie mit Puderzucker bestäuben.
Thermomix- und Buch-Tipp
Das Rezept für unsere leckeren Waffelkekse findest du neben 25 weiteren Ideen auch in meinem gedruckten Weihnachtsplätzchen-Buch. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung. Dieses geniale Waffelkeks-Rezept solltet ihr euch nicht entgehen lassen und nachmachen!
Technik: Waffeleisen-Typen und Portionierung
Du kannst sowohl ein belgisches als auch ein Herzwaffeleisen verwenden. Im belgischen Waffeleisen passen fünf kleine Kugeln pro Seite, bei Herzwaffeln jeweils eine Kugel pro Herz. In jedes Waffelherz eine Kugel legen und das Waffeleisen schließen.
| Waffeleisen | Portionierung | Backzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Belgisch (eckig) | 5 Kugeln pro Seite | 1-2 Min. | Ohne Druck schließen, Teig verteilt sich selbst |
| Herzwaffel | 1 Kugel pro Herz | 2-3 Min. | Vorsichtig öffnen, wenn durchgebacken |
Probiere es am besten in einem erste Durchlauf aus. Forme lieber kleine Kugeln - etwa haselnussgroß. Bei einem Modell ohne Temperaturregler einfach nach Gefühl arbeiten - es sollte heiß, aber nicht überhitzt sein.
Aufbewahren und Servieren
Bewahre die abgekühlten Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und mürbe. Wenn die Waffelkekse ausgekühlt sind, kannst du sie einfach mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren. Die kleinen Waffelplätzchen sehen in einer hübschen Tüte oder Dose einfach bezaubernd aus.
Ich liebe Waffeln und wenn ich die Möglichkeit habe, welche zu bekommen, nutze ich diese auch. Allerdings gibt es bei uns zuhause nicht oft Waffeln. Ich denke mal, es liegt daran, dass ich in der Vergangenheit nicht so gute Erfahrungen damit gemacht habe und meine Waffeln oftmals nicht als ganzes aus dem Waffeleisen gekommen sind. So werden sie gleichmäßig goldbraun und schön zart.
Heize dein Waffeleisen gut vor. Öffne das Eisen erst, wenn der Teig durchgebacken ist - sonst reißen die Plätzchen leicht. Das Waffeleisen vorheizen. Fünf Kugeln pro Seite in ein eckiges Waffeleisen legen oder eine Kugel pro Herz in ein Herzwaffeleisen geben und das Waffeleisen sanft schließen, ohne Druck. Waffelplätzchen 1-2 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Probier die Waffelplätzchen unbedingt aus - sie sind schnell gemacht, gelingen sicher und schmecken einfach himmlisch. Sie sind schnell gemacht, sehen niedlich aus und schmecken köstlich.
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