Kokoswürfel (Čupavci) Rezept – Zubereitung Schritt für Schritt

Kokoswürfel, auch bekannt als Čupavci oder in Australien als Lamingtons, sind kleine, saftige Kuchenwürfel, die mit Schokolade überzogen und in Kokosraspeln gewälzt werden. Sie stammen ursprünglich vom Balkan und gehören dort zu den beliebtesten Blechkuchen. Das Geheimnis eines guten Čupavac? Er darf nicht trocken sein! Die typische Kombination aus Schokolade und Kokos sorgt für einen süßen, aromatischen Genuss - perfekt als Dessert, für zwischendurch oder als festliches Gebäck.

Kokoswürfel auf einem weißen Teller mit Schokolade und Kokosflocken

Zutaten für ca. 16 Kokoswürfel

250 g Weizenmehl (Type 405)
4 Eier (Größe M)
250 g Zucker
1 Pck. Backpulver
125 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
125 ml Milch
1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 150 ml Milch
- 2 TL Butter
- 100 g Puderzucker
- 20 g Backkakao
- 150 g Zartbitterkuvertüre
Zum Wälzen: ca. 150 g Kokosraspeln

Utensilien

Quadratische Backform (32 x 32 cm) oder Backblech (20x30 cm oder 25x35 cm)
Backpapier
Rührgerät und Teigschaber
Schüssel, Sieb und Messer
Kuchengitter
Kleiner Kochtopf
Tiefer Teller für Kokosraspeln

Zubereitung

Backofen vorbereiten und Teig anrühren:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine quadratische Backform oder ein Blech mit Backpapier auslegen. Schlagen Sie die Eier und Zucker mit einem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig, bis die Masse hellgelb und cremig wird.
Teig vollenden:
Mischen Sie das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz, sieben Sie es und heben Sie es vorsichtig unter die Eimasse (am besten portionsweise). Gießen Sie dann das Pflanzenöl abwechselnd mit der Milch dazu und rühren Sie alles zu einem gleichmäßigen, luftigen Teig.
Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Der Biskuit muss abkühlen: Schneiden Sie den Kuchen erst, wenn er komplett kalt ist.
Kuchen in Würfel schneiden:
Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Anschließend mit einem großen Messer in gleichmäßige Würfel (ca. 4 x 4 cm oder 5 x 5 cm) schneiden.
Schokoglasur zubereiten:
Für die Glasur Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Puderzucker und Backkakao sieben und unter Rühren dazugeben. Die Masse aufkochen lassen. Dann die fein gehackte Zartbitterkuvertüre in die heiße Mischung geben und unter Rühren darin schmelzen lassen.
Würfel glasieren und wälzen:
Die Schokoladenglasur sollte warm, aber nicht kochend heiß sein. Nehmen Sie einen Kuchenwürfel auf eine Gabel, tauchen Sie ihn kurz (!) in die Schokosoße, sodass er rundherum bedeckt ist, lassen Sie ihn leicht abtropfen und wenden Sie ihn sofort in den Kokosraspeln, bis alle Seiten bedeckt sind.
Trocknen und servieren:
Legen Sie die fertigen Kokoswürfel auf ein Gitter oder Backpapier und lassen Sie sie etwa eine Stunde trocknen. Danach können Sie die Cupavci direkt servieren oder bis zum Servieren luftdicht verpacken.

Infografik: So gelingt der perfekte Kokoswürfel Schritt für Schritt

Tipps und Variationen

Der Name Čupavci kommt vom Wort "čupav", was so viel wie "haarig", „zottelig“ oder „wuschelig“ heißt - das beschreibt perfekt das Aussehen der Kokosraspeln auf dem Kuchen.
Du magst keine Kokosflocken? Probiere die Variante mit gerösteten, gemahlenen Haselnüssen oder Walnüssen.
Ein durchschnittlicher Würfel (ca. 50g) hat etwa 180 bis 250 Kalorien.
Die Kokoswürfel lassen sich sehr gut vorbereiten und halten gekühlt in einer luftdichten Dose 3 bis 4 Tage - laut manchen Quellen sogar bis zu einem Monat.
Viele haben Angst, dass der Würfel beim Tunken zerfällt oder trocken bleibt: Wichtig ist ein saftiger Biskuit und dass der Kuchen gut ausgekühlt ist, bevor er geschnitten wird.
Kokoswürfel gehören auf den gut sortierten Weihnachtsgebäcksteller dazu, werden aber das ganze Jahr über gerne gegessen.

Zubereitung Kokoswürfel/Čupavci Schritt für Schritt

Kokoswürfel: Herkunft und Besonderheiten

Kokoswürfel oder Čupavci sind kleine Kuchen aus saftigem Teig, die in Schokoglasur getaucht und in Kokosraspeln gewendet werden. Charakteristisch sind die in Schokolade getauchten und mit Kokosraspeln bestreuten Kuchenwürfel, die ihren Ursprung auf dem Balkan haben und besonders in Kroatien sehr bekannt sind. Der Überzug aus Schokolade und Kokos sorgt für ein feines, zartes Aroma. Ursprünglich kommt das Rezept aus Australien, wo das Gebäck als Lamingtons bekannt ist, benannt nach Lord Lamington.

Historische Karte zu Herkunft und Verbreitung von Čupavci und Lamingtons

Häufige Fragen und Aufbewahrung

Die Kokoswürfel sollte man in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, damit die Glasur fest bleibt.
Sie eignen sich wunderbar als Dessert, für Zwischendurch oder als kleines Mitbringsel.
Sind die Würfel zu süß, kann die Zuckermenge entsprechend angepasst werden.
Auch als vegane oder nussige Variante möglich.

Tabelle: Nährwerte (Durchschnitt pro Stück, ca. 50g)

Energie	Kohlenhydrate	Fett	Eiweiß
180-250 kcal	25 g	8 g	3 g

Kokoswürfel ohne Kokos?

Statt Kokosflocken können die Würfel auch in gemahlenen Nüssen (Haselnuss, Walnuss) gewälzt werden - eine knusprig-nussige Alternative zum Klassiker.

Kokoswürfel und Nusswürfel - zwei Varianten nebeneinander

Weitere Tipps

Niemals den Kuchen warm schneiden oder tunken - das macht ihn brüchig.
Am besten gleich große Würfel schneiden, damit das Ergebnis schön gleichmäßig wirkt.
Die Glasur darf nicht zu heiß sein, damit sie gut am Kuchen haftet.