Bio-Kakao ohne Zucker: Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Viele Menschen, insbesondere Kinder, lieben Trinkschokolade. Allerdings enthalten herkömmliche Instant-Kakaopulver oft viel Zucker und wenig Kakao. Eine gesündere Alternative ist Kakaopulver ohne Zucker, bei dem man die Süße selbst bestimmen kann. Dieser Artikel beleuchtet die Nährwerte von Bio-Kakao ohne Zucker, seine gesundheitlichen Vorteile und gibt Tipps zur Verwendung.

Hinweis: Die hier bereitgestellten Informationen dienen lediglich zu Informationszwecken und stellen keine medizinische Beratung dar. Einige Lebensmittel sind möglicherweise nicht für jeden geeignet. Es wird empfohlen, vor Beginn einer Gewichtsabnahme oder einer Diät einen Arzt zu konsultieren. Die Informationen auf dieser Seite werden nach bestem Wissen und Gewissen bereitgestellt, jedoch übernimmt Fatsecret keine Gewähr für die Vollständigkeit oder Richtigkeit der Angaben. Die Nutzung der Informationen, einschließlich der Nährwertangaben, erfolgt auf eigene Gefahr.

Was ist Bio-Kakao ohne Zucker?

Bio-Kakao ohne Zucker ist reines Kakaopulver, das aus Kakaobohnen gewonnen wird. Im Gegensatz zu herkömmlicher Trinkschokolade enthält es keinen zugesetzten Zucker, Konservierungsstoffe oder Milchpulver. Dadurch ist es vielseitiger einsetzbar und ermöglicht es, den Süßegrad selbst zu bestimmen.

Herstellung von zuckerfreiem Kakaopulver

Kakaopulver wird ähnlich wie Schokolade aus Kakaobohnen hergestellt. Die Bohnen werden fermentiert, getrocknet und geröstet, um eine Kakaomasse zu erhalten. Diese Schritte beeinflussen bereits das Aroma des Endprodukts, ebenso wie die spezifische Sorte der Kakaopflanze. Anschließend wird die Kakaomasse gemahlen, bis das fertige Kakaopulver entsteht.

Unterschiede zwischen reinem Kakaopulver und Backkakao

Backkakao unterscheidet sich von normalem Kakaopulver hauptsächlich durch die Art der Verarbeitung. Backkakao wird stärker entölt als herkömmliches Kakaopulver. Dadurch ist er dunkler, oft etwas günstiger, aber auch etwas bitterer. Er eignet sich gut für Rezepte, bei denen eine herb-schokoladige Note gewünscht ist oder bei denen die Fettmenge nicht stark verändert werden soll.

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Nährwerte von Bio-Kakao ohne Zucker

Reines Kakaopulver ist reich an Nährstoffen und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die folgende Tabelle zeigt die durchschnittlichen Nährwerte pro 100 Gramm:

Inhaltsstoffe	Pro 100 g
Energie (Kcal/kJ)	390/1631
Fett	19,8 g
Eiweiß (Protein)	22,6 g
Kohlenhydrate	17,8 g
Ballaststoffe	26,3 g
Natrium	292 mg
Kalium	3660 mg
Calcium	154 mg
Eisen	46,8 mg
Magnesium	545 mg

Vitamine pro 100 g (schwach entöltes Kakaopulver):

Vitamine	Pro 100 g
Vitamin A	3 μg
Vitamin E	4,8 mg
Vitamin B1	0,12 mg
Vitamin B2	0,18 mg
Niacin	6,18 mg
Vitamin B4	0,34 mg

Gesundheitliche Vorteile von Bio-Kakao ohne Zucker

Bio-Kakao ohne Zucker bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen:

Reich an Antioxidantien: Kakao enthält viele Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und somit Zellschäden reduzieren können.
Mineralstoffquelle: Kakao ist reich an Mineralien wie Magnesium, Eisen, Kalium und Calcium, die für verschiedene Körperfunktionen wichtig sind.
Ballaststoffreich: Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und können zur Sättigung beitragen.
Positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System: Studien deuten darauf hin, dass Kakao das Risiko für koronare Herzerkrankungen reduzieren kann. Die enthaltenen Polyphenole und Flavonoide können Entzündungen reduzieren und die Blutgefäße schützen.
Stimmungsaufhellende Wirkung: Kakao enthält Theobromin, das stimulierend auf das zentrale Nervensystem wirkt und einen vitalisierenden und stimmungsaufhellenden Effekt hat. Die enthaltenen Amine Phenylethylamin (PEA) und Tryptamin wirken ebenfalls stimmungsaufhellend.
Förderung der Gehirnfunktion: Der sekundäre Pflanzenstoff Epicatechin regt die Gehirndurchblutung an und kann die Merkfähigkeit und Konzentration steigern.

Verwendung von Bio-Kakao ohne Zucker

Bio-Kakao ohne Zucker ist vielseitig einsetzbar:

Zum Backen: Als Zutat in Kuchen, Keksen und anderen Backwaren.
Für Smoothies: Für einen schokoladigen Geschmack in Smoothies.
Als Basis für heiße Schokolade: Für eine zuckerfreie Trinkschokolade.
Zum Dekorieren: Zum Bestreuen von Desserts und Torten.

Süßungsmittel für Kakao ohne Zucker

Wer auf Zucker verzichten möchte, kann verschiedene alternative Süßungsmittel verwenden:

Stevia: Ein natürliches Süßungsmittel aus der Stevia-Pflanze, ohne Kalorien und mit niedrigem glykämischen Index.
Erythrit: Ein kalorienfreier Zuckeralkohol, der natürlicherweise in einigen Früchten vorkommt, mit niedrigem glykämischen Index und ähnlichem Geschmack wie Zucker.
Xylitol: Ein weiterer Zuckeralkohol, der aus Birkenholz oder Maiskolben gewonnen wird und eine ähnliche Süße wie Zucker hat.
Agavendicksaft: Ein natürliches Süßungsmittel aus der Agavenpflanze, mit niedrigerem glykämischen Index als Zucker, aber höherem Fructosegehalt.
Kokosblütenzucker: Ein Süßungsmittel aus dem Nektar von Kokospalmen, mit niedrigerem glykämischen Index als Zucker und einigen Nährstoffen wie Kalium und Magnesium.

Tipps zur Zubereitung von zuckerfreiem Kakao

Hier ist ein Rezept für ein gesundes Kakao-Getränk, das auch den Maya und Azteken geschmeckt hätte:

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Zutaten:

250 ml fettarme Milch oder Pflanzen-Drink
1 EL rohes Kakaopulver
1 TL Zimt
1 TL Kardamompulver

Zubereitung:

Milch oder Pflanzen-Drink in einem Topf erwärmen.
Kakaopulver, Zimt und Kardamompulver in einer Schale mischen.
Die Gewürzmischung in die erwärmte Flüssigkeit rühren.

Tipps zum gesunden Kakao-Konsum

Bevorzugen Sie dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 60 Prozent).
Verwenden Sie für die Zubereitung von Kakaogetränken reines Kakaopulver anstelle von kakaohaltigen Getränkepulvern.
Reduzieren Sie den Zuckerkonsum, indem Sie alternative Süßungsmittel verwenden oder den Kakao schrittweise weniger süßen.
Integrieren Sie Kakao in Kombination mit anderen gesunden Lebensmitteln wie Obst in Ihre Ernährung.
Achten Sie auf die Qualität des Kakaos und wählen Sie Produkte aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Beliebte Kakaopulver ohne Zuckerzusatz

Es gibt eine Vielzahl von Kakaopulvern ohne Zuckerzusatz auf dem Markt. Hier sind einige beliebte Optionen:

Sevenhills Wholefoods Kakaopulver Bio: Dieses Kakaopulver wird aus Premium Bio-Kakaobohnen hergestellt und ist frei von Zusätzen. Es überzeugt mit einem kraftvollen Aroma und wurde beim Great Taste 2019 ausgezeichnet.
Flügelschwinger Organic Cacao Powder: Dieses Kakaopulver wird aus einer Mischung von rohen und ungerösteten Kakaobohnen hergestellt und ist reich an Inhaltsstoffen wie Phosphor, Eisen und Kalium.
Koawach Pur mit Guarana: Dieser Bio-Trink-Kakao enthält Guarana für einen zusätzlichen Energieschub und ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Naturata Bio Edelkakao: Für dieses Kakaopulver werden nur die edelsten Kakao-Bohnen aus der Dominikanischen Republik ausgewählt. Es ist sowohl Bio- als auch Fairtrade-zertifiziert.
Unser 100% Trinkkakao: Diese Kreation besteht nur aus einer Zutat und ist somit vegan und zuckerfrei.

Die Geschichte des Kakaos

Die Kakaopflanze wird seit Jahrtausenden in Mittel- und Südamerika kultiviert. Bereits Hochkulturen wie die Maya und Azteken nutzten die Pflanze und bereiteten mit Kakao zeremonielle Getränke zu. Im Zuge der europäischen Eroberung gelangte der Kakao nach Europa und wurde im 17. Jahrhundert auch in anderen Ländern bekannt. Bis zum 19. Jahrhundert verstand man unter Schokolade nur das Kakaogetränk. Im Jahr 1835 wurde die Essschokolade erfunden.

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