Rezept: Vanillepudding-Schoko-Cookies (super soft)
Diese super soften Vanillepudding-Schoko-Cookies passen perfekt zu einem Glas Milch oder heißer Schokolade. Sie sind super weich und lecker schokoladig. Ich liebe Cookies. Ich liebe sie wirklich sehr. Vermutlich noch mehr als Kuchen.
Bei selbstgebackenen Cookies besteht der Vorteil, dass die Portionen nicht zu allzu groß. Man kann sie also zum Kaffeetrinken essen oder immer mal wieder zwischendurch, wenn der Appetit kommt. Zugegeben, wenn ich selbstgemachte Cookies im Haus habe, dann kommt dieser Appetit ganz oft. Aus diesem Grund verteile ich sie ganz gern. Das hat zwei positive Effekte: Ich mache noch mehr Menschen glücklich. Meine Waage freut sich auch.
Zugegeben, so ein Keks eignet sich nicht unbedingt für den täglichen Konsum, aber so hin und wieder ist das schon drin. Normalerweise packt mich die Cookie-Backlust auch eher in der kalten Jahreszeit. Irgendwie bin ich dieses Jahr früh dran. Ich hatte mal wieder Lust auf einen selbstgemachte Keks. Daher habe ich ein neues Rezept getestet - Vanillepudding-Schoko-Cookies. Dieses Rezept wird für die Zukunft gespeichert.
Was ist das Besondere an diesem Rezept?
Vanillepudding im Cookie? Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es mit Vanillepuddingpulver gemacht wird. Das habe ich so in der Form noch nicht probiert. Am Ende besteht Puddingpulver aber auch nur aus Speisestärke und Vanillearoma. Die Vanillepudding-Schoko-Cookies werden sehr teigig, weich und durch die dunkle Schokolade unglaublich schokoladig. Wenn ihr die Möglichkeit hat, dann probiert so einen Keks, wenn die Schokolade noch leicht flüssig ist. Ein Traum!
Zutaten (für ca. 30 Cookies)
- 160 g Butter
- 150 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Original Puddingpulver Vanille-Geschmack)
- 280 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
- gehackte dunkle Schokolade nach Geschmack
Hilfsmittel
- zwei Schüsseln
- ein Mixer
- zwei Backbleche
- Backpapier
Vorbereitung und Backzeit
Schnell erklärt: Prep Time: 15 Minuten. Cook Time: 10 Minuten. Total Time: 25 Minuten. Yield: ca. 30 Cookies.
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Ofen und Bleche vorbereiten
Heizt den Backofen auf 180 Grad vor. Belegt zwei Backbleche mit Backpapier.
Teig zubereiten
- Schmelzt die Butter in einer Pfanne.
- Schlagt den Zucker sowie die Eier mit einem Mixer für einige Minuten schaumig schlagen. Die Konsistenz der Masse wird hellgelb und dickflüssig.
- In einer weiteren Schüssel vermengt ihr die trockenen Zutaten, außer der gehackten Schokolade.
- Mixt nun die Ei-Zucker-Mischung mit der Mehlmischung sowie der geschmolzenen Butter. Anschließend habt ihr die gehackte Schokolade unter.
Formen und Backen
Mit einem Teelöffel (oder wenn ihr größere Cookies möchtet einen Esslöffel) portioniert ihr die Kekse und gebt sie mit Abstand auf das Backblech. Gebt die Cookies nun in den Backofen und backt sie für ca. 10 Minuten. Die Cookies bleiben relativ blass, nur die Ränder werden etwas goldbraun.
Die Vanillepudding-Schoko-Cookies werden sehr teigig, weich und durch die dunkle Schokolade unglaublich schokoladig. Wenn ihr die Möglichkeit habt, dann probiert so einen Keks, wenn die Schokolade noch leicht flüssig ist. Ein Traum!
Varianten und Tipps
- Wenn ihr größere Cookies möchtet, verwendet einen Esslöffel zum Portionieren.
- Die Cookies laufen nicht breit, das heißt, der Abstand muss nicht so groß sein.
- Vanillepuddingpulver ersetzt teilweise die Speisestärke und bringt die typische Puddingnote in den Teig.
- Für eine buttrigere, knusprige Variante kann man Mehlanteile oder Backzeit leicht variieren - die in diesem Rezept beschriebenen Cookies bleiben bewusst sehr soft.
Ähnliche Rezeptideen und Verwendung
Oh ja, ich liebe Cookies. Aus diesem Grund ist dies auch nicht das erste Cookie-Rezept auf dem Blog. Das schnelle Dessert mit Vanillepudding, Aprikosen und Schoko-Cookies wird geschichtet und mit kleinen Bienen aus Aprikosen, Mandelblättchen und Schokolade dekoriert. Cookies grob zerkleinern und in einer flachen Dessertschale oder Auflaufform (Inhalt etwa 1,5 l) verteilen.
Aprikosenschicht: Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. 8 Aprikosenhälften beiseitestellen. Die restlichen Hälften pürieren und mit der Flüssigkeit auf 500 ml auffüllen. Pudding nach Packungsanleitung, aber mit Aprikosenpüree und ohne Zucker zubereiten. Den Fruchtpudding auf den Cookies verteilen und etwas abkühlen lassen.
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Pudding: Pudding mit Zucker, Milch und Schlagsahne nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding mit einem Esslöffel vorsichtig auf dem Fruchtpudding verteilen. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.
Weitere Dessert-Ideen mit Cookies
dr. Eiskaltes Schoko-Cookies-Dessert: Cookies grob zerkleinern. 2 EL davon zum Verzieren beiseitestellen. Milch und Sahne in einen Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen. 2/3 der Cookies und Mandeln kurz unterrühren. Schoko-Cookies-Creme auf Dessertgläser verteilen. Schlagsahne steif schlagen, die restlichen Cookies unterrühren. Die Sahne auf der Schoko-Cookies-Creme geben. Dessert 2 Std. kaltstellen.
Rezept-Short: Vanillepudding-Kekse (alternative Variante)
Sooo lecker: Rezept für Vanillepudding-Kekse. Diese Vanillepudding-Kekse vereinen alles, was wir an klassischen Dessertmomenten lieben: zarte Puddingnote, feine Süße und buttrige Knusprigkeit. Das Rezept ist unkompliziert, schnell vorbereitet und liefert kleine Köstlichkeiten, die auf der Zunge zergehen. Perfekt für gemütliche Nachmittage, als süßer Snack für Gäste oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.
| Menge | Zutaten (Kurz) |
|---|---|
| ca. 30 Stück | 180 g Mehl, 80 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 180 g Butter, Puderzucker zum Bestreuen |
Kurz-Zubereitung (Alternative)
- Mehl, Puddingpulver, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mischen. Butter hinzugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nun wird der Teig in ca. 30 gleichgroße Stücke geteilt und in Kugeln geformt. Die Kugeln auf dem Blech verteilen. Dann jede Kugel mit einer Gabel flach drücken, sodass man das Gabelmuster auf den Keksen erkennen kann.
- Die Kekse für 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Fazit: Diese Vanillepudding-Schoko-Cookies sind ein einfaches, schnelles Rezept für sehr weiche, teigige Cookies mit intensiver Schokoladennote. Probiert sie warm, wenn die Schokolade noch leicht schmilzt - das ist besonders lecker!
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