Bester Plätzchenteig Thermomix Rezept: Das perfekte Grundrezept und viele Varianten
Plätzchen haben ihren perfekten Auftritt zum Kaffee. Im ganzen Jahr sind sie beliebt, doch zu Weihnachten sind sie ein absolutes Muss. Plätzchen sind besonders in der Weihnachtszeit einfach unverzichtbar, denn sie versüßen uns die Wartezeit auf Weihnachten.
Warum Thermomix® für Plätzchen?
Mit unserem Thermomix®-Rezept für Plätzchenteig musst du nicht mehr selbst kneten. Das erledigt ab sofort deine Küchenmaschine. Der Thermomix® ist eine enorme Hilfe, indem er den Plätzchenteig präzise knetet. Der größte Helfer in der Weihnachtsbäckerei ist neben dem altbewährten Nudelholz und den Ausstechformen natürlich dein Thermomix®. Denn der knetet jeden Plätzchenteig genau so, wie du ihn haben möchtest.
Grundrezept für Ausstechplätzchen (für 2-3 Bleche)
Für den Teig (für 2-3 Bleche): 250 g Mehl, 90 g Zucker, 1 Ei, 65 g Butter kalt oder weich, geht beides, 60 g Margarine kalt, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Alle Zutaten, bis auf das Mehl und das Backpulver, in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 3,5 miteinander verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und 1 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Der Teig ist noch weich. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Std. in den Kühlschrank geben.
Vorbereitung und Ausrollen
Nach Ablauf der Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nach der Kühlzeit nochmals kurz mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser auf einer Silikonmatte durchkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, etwas Mehl zugeben. Arbeitsfläche erneut bemehlen, ebenso den Teig von oben. Tipp: Mehl immer nach und nach hinzugeben. Durch zu viel Mehlbeigabe wird der Teig zu trocken und somit bröselig.
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Ein Backpapier auf den Teig legen und mit einem Nudelholz 3-5 mm dick ausrollen, so klebt nichts an dem Nudelholz fest. Backpapier entfernen, mit weihnachtlichen Ausstechern dicht an dicht Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben. Tipp: Die Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die Teigreste immer wieder neu zusammenkneten, ausrollen und ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist.
Backen
Bleche nacheinander im unteren Drittel des Backofens für 10-13 Minuten backen, bis die Plätzchen eine leichte Bräunung zeigen. Die Plätzchen 10-12 Min. backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Plätzchenteig aus dem Thermomix® für ca. 10 Minuten backen, bis sich die Ränder goldbraun färben.
Tipps für die Arbeit mit Kindern
Mit dem Plätzchenteig für Ausstechplätzchen aus dem Thermomix® wird das Ausstechen mit den Kindern zum Kinderspiel! Kein lästiges Kneten, kein Chaos in der Küche. Diese Jahreszeit ist ideal, um Kekse zu backen, und ich genieße es, mindestens eine gemeinsame Backrunde mit meinen Kindern zu haben. Die Kinder lieben es, den Thermomix® zu befüllen und abzuwiegen, während die Küchenmaschine anschließend das Kneten des Teiges übernimmt.
Um es etwas einfacher zu machen, lege ich die Zutaten, die ich brauche, auf eine Arbeitsfläche, wo sie jeder erreichen kann. Dann entscheiden wir, wer was in den Mixtopf gibt, und ich helfe den Kleinen dabei. Beim Ausrollen Backpapier auf den Teig legen. Kinder ausstechen lassen, aber als Erwachsener die ausgestochenen Plätzchen auf das Backblech legen. Damit sie die Form behalten. Es ist auch völlig in Ordnung, wenn die Kinder nur bei einzelnen Arbeitsschritten helfen.
Varianten und weitere Rezepte aus dem Teig
Wer mag, nimmt für eine größere Portion einfach die doppelte Menge an Zutaten. Mit dem eben empfohlenen Ausstechern habe ich ca. ... 1 Teig - 5 Plätzchen: Das Grundrezept. Bei unserer Expertin Dési gibt es nur einen Teig - und trotzdem 5 unterschiedliche Plätzchen.
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Beliebte klassische Plätzchen sind Vanillekipferl, Zimtsterne und Kokosmakronen. Außerdem stehen Ausstechplätzchen, Schokoplätzchen und Nussplätzchen hoch im Kurs. Toffifee- und Nutella-Plätzchen ergänzen die Vielfalt. Die Ausstechplätzchen schmecken pur wahnsinnig lecker. Wer möchte, kann sie natürlich trotzdem mit Zuckerguss, Perlen und Streuseln oder Schokolade verzieren.
Schokoplätzchen und Nussplätzchen
Ohne Schokolade, keine Weihnachtsbäckerei! Im Angebot haben wir die folgenden Köstlichkeiten mit Schoki: Feine Mandelplätzchen mit Schokolade, Schoko-Erdnuss-Plätzchen, Schoko-Minz-Cookies, Schoko-Mandel-Quadrate, Schoko-Traumstücke. Nüsse gehören in die Plätzchenküche, wie die Weihnachtskugeln an den Christbaum. Wir zaubern weihnachtliche Walnuss-Zimtsterne am Stiel, Erdnussbutter-Cookies von der Rolle, Macadamia-Cookies wie von Subway, Baci di Dama mit Schokocreme und Haselnusskringel mit Krokant.
Spezial: Nutella- und Toffifee-Plätzchen
Die einfachen und schnellen Nutella-Plätzchen lieben wir besonders. Und das Beste: Du brauchst für die Zubereitung dieser Leckerbissen gerade einmal vier Zutaten. Toffifee-Plätzchen: Na gut, das Backen der Plätzchen musst du schon selbst übernehmen, aber wir liefern dir das Rezept für den Thermomix®.
Dekorieren und Glasuren
Zuckerguss: Optional. Hier kann man natürlich nach Herzenslust dekorieren. Du kannst die Glasuren auch mit verschiedenen Toppings verzieren. Streue die Toppings direkt nach dem Auftragen der Glasur darüber, bevor diese fest wird. Wenn du deinen Zuckerguss färben willst, nimm entweder Farbe in Pulver- oder Cremeform. Und obwohl die Kinder das sehr gerne tun, mag ich persönlich die Kekse lieber pur. Denn was gut aussieht, schmeckt nicht unbedingt gut.
Fehlerbehebung und Haltbarkeit
Kann ich den Plätzchenteig auch ohne Thermomix® zubereiten? Obwohl das Rezept für den Thermomix® optimiert ist, kannst du den Teig auch auf traditionelle Weise zubereiten. Mein Teig ist zu klebrig. Was kann ich tun? Keine Sorge, das kann passieren. Füge nach und nach etwas Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht.
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Wie lange sind die gebackenen Plätzchen haltbar? Die Plätzchen bleiben, an einem kühlen Ort aufbewahrt und in einem luftdichten Behälter verschlossen, etwa 4 Wochen haltbar. Falls du deinen Teig in Ruhe vorbereiten möchtest oder etwas übrig bleibt, kannst du ihn Mürbeteig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, vorausgesetzt, er ist luftdicht verpackt. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren.
Praktische Helfer und Extras
Mit dem praktischen TeigTwister® lässt sich der Teig einfach aus dem Mixtopf entnehmen. Mit dem TeigTwister® bekommst du Teige aller Art noch einfacher aus dem Mixtopf lösen. Tipp: Mit dem TeigTwister® bekommst du Teige aller Art noch einfacher aus dem Mixtopf lösen. Das praktische Teil solltest du kennen!
Rezepte, Kollektionen und Inspiration
Eine riesige Auswahl traumhafter Plätzchenrezepte für die Weihnachtszeit findest du im Thermomix® Rezept-Portal Cookidoo®. Die Rezept-Kollektion „Alle Jahre wieder…“ bietet dir die Auswahl zwischen 15 weihnachtlichen Rezeptideen. Der ZauberTopf-Club bietet eine Vielzahl an Rezepten für das ganze Jahr und besondere Trendplätzchen. Als Mitglied im ZauberTopf Club kannst du dir deine ganz persönlichen Kochbücher zusammenstellen. Wie wäre es mit einem Weihnachtsbackbuch mit deinen liebsten Plätzchen-Rezepten für den Thermomix®?
Jedes Jahr im November startet unsere Weihnachtsbäckerei: Mit dem Thermomix® kneten wir Teig für Tausende Plätzchen! Ein bisschen vom Teig naschen und die noch heißen Plätzchen probieren? Unverzichtbar. Am Ende wandern die Plätzchen in bunte Dosen oder werden mit Schleifchen zu süßen Geschenken.
Kurz-Anleitung Mürbeteig-Alternative (größere Menge)
500 g Mehl Type 405 zzgl. Zucker für 15 Sek. Mehl, Butter in Stücken, Eier und Salz zugeben, 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Evtl. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in eine Schüssel mit Deckel geben und dann 1 Std. Die Plätzchen 10-12 Min. auf der mittleren Schiene (180 °C) backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
| Zutat | Menge (Grundrezept) |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Zucker | 90 g |
| Ei | 1 |
| Butter | 65 g |
| Margarine | 60 g |
| Backpulver | 1 TL |
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Hast du den Plätzchenteig für Ausstechplätzchen aus dem Thermomix® ausprobiert? Dann schick mir dein Foto oder tagge mich auf Instagram #verzuckertbyolly. Hinterlasse gern einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist.
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