Bester Honig aus dem Supermarkt im Vergleich: Qualität, Herkunft und Testergebnisse
Honig gehört zu den beliebtesten Brotaufstrichen und natürlichen Süßungsmitteln. Doch wie unterscheiden sich Honige aus dem Supermarkt in Hinblick auf Qualität, Herkunft und Inhaltsstoffe? Und welche Produkte aus dem Handel wurden in unabhängigen Tests tatsächlich ausgezeichnet?
Regelmäßige Prüfungen durch Testmagazine
Testmagazine wie ÖKO-TEST, Konsument und Stiftung Warentest untersuchen regelmäßig Brotaufstriche wie Nuss-Nougat-Creme, Marmelade und vor allem auch Honig. Die Produkte erzielen dabei meist gute Bewertungen. In Tests wird überwiegend Honig aus dem Supermarkt begutachtet, der industriell produziert wird.
Die Stiftung Warentest hat Produkte des Segments Blütenhonig für diverse Tests ausgewählt, da diese im Handel die größte Marktbedeutung haben. Geschmack, Zusammensetzung und Schadstoffgehalt zählen zu den wichtigsten Bewertungskriterien. Die Untersuchung umfasste verschiedene Kriterien: 30 Prozent der Bewertung machte das sensorische Urteil aus, bei dem Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz zählten. Weitere 30 Prozent entfielen auf die Authentizität. Auch Deklaration (15 Prozent) und Nutzungsfreundlichkeit der Verpackung (5 Prozent) flossen in die Bewertung ein.
Besonders alarmierend: Ein Bio-Honig fiel mit „mangelhaft“ komplett durch. Der Bio-Sommerblütenhonig von „Honig Himstedt“ für 23,92 Euro pro Kilogramm enthielt laut Stiftung Warentest zu viel Hydroxymethylfurfural (HMF). Dieser Stoff sei gesundheitlich zwar unbedenklich, stellt aber die Naturbelassenheit infrage.
Industriehonig und seine Eigenschaften
Rund 80 Prozent der industriell hergestellten Honige stammen nicht vollständig oder nur teilweise aus Deutschland. Diese Produkte tragen oft den Hinweis „Mischung aus Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“. Es handelt sich dabei üblicherweise um verschiedene Honigsorten, die unter Wärmeeinwirkung zusammengerührt werden. So wird eine geschmeidige Textur erzielt, wodurch sich der Honig einfach auf dem Frühstücksbrötchen verteilen lässt.
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Laut Stiftung Warentest schnitten bei einer Untersuchung 14 der 24 Produkte mit der Note „gut“ ab. Dazu gehörten auch verschiedene preisgünstige Eigenmarken. Qualität und Geschmack konnten durchaus überzeugen: 20 der 24 getesteten Produkte erhielten die Note „gut“ und schmeckten „etwa aromatisch, pflanzlich oder würzig“.
Der sogenannte Flotte Biene ist ein beliebter Industriehonig, der bei der Kundschaft durch seine angenehme Konsistenz punktet und sich leicht aufstreichen lässt.
Die beliebtesten Supermarkt-Honige im Test
| Produkt | Preis pro kg | Note (StiWa) | Kurzbewertung |
|---|---|---|---|
| Breitsamer Frühlingssummen | 12,98 € | 1,8 (gut) | Aromatisch, cremig |
| Aldi Gut Bio Honig cremig | 7,50 € | 1,9 (gut) | Glutenfrei, aromatisch |
| Lidl Maribel Cremiger Blütenhonig | 5,58 € | 1,9 (gut) | Blumiger Geschmack |
| Netto Vom Land Blüten-Honig cremig | 5,58 € | 1,9 (gut) | Köstlich, günstiger Preis |
| Rewe Ja! Blütenhonig | 5,98 € | 2,1 | Zart-fließend |
| Edeka Gut & Günstig Sommer Blüten Honig | 5,98 € | 2,2 | Pflanzlicher Geschmack |
Herkunft und Authentizität: DNA-Test deckt Fälschungen auf
Einen Meilenstein in der Untersuchung von Honigen lieferte Anfang Oktober 2024 eine bahnbrechende Studie per DNA-Sequenzierung: Mit modernen Methoden wurde gezeigt, dass von 30 Supermarkt-Honigproben 25 Produkte offenbar mit Zuckersirup gestreckt waren. In vielen der untersuchten Proben wurde nur wenig bis gar keine Honigbienen-DNA gefunden.
Authentischer Honig besitzt ein DNA-Profil, das sich klar von verändertem oder gestrecktem Honig unterscheidet. Die im Honig gefundenen Codes der DNA werden mit weltweiten DNA-Sequenzdatenbanken verglichen. So wird bestimmt, von welchen Pflanzen und Tieren, Bakterien, Pilzen, Viren und dergleichen DNA-Spuren im Honig enthalten sind.
Daraus entsteht ein DNA-Profil, das eindeutig für echten Honig spricht - oder mehr oder weniger stark davon abweicht. Enthält ein Honig beispielsweise einen hohen Anteil von Mais- oder Reis-DNA, ist das ein Hinweis auf Verfälschungen mit Zuckersirup.
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Ergebnisse bekannter Supermarkt-Honige bei der Authentizitätsprüfung
- Goldland Blütenhonig (Aldi): nicht authentisch / auffällig
- Maribel Blütenhonig (Lidl): nicht authentisch / nicht plausibel
- Blütenhonig (Penny): nicht authentisch / nicht plausibel
- Ja! Blütenhonig (Rewe): nicht authentisch / nicht plausibel
- Gut & Günstig Blütenhonig (Edeka): nicht authentisch / nicht plausibel
- Vom Land Blütenhonig (Netto): nicht authentisch / nicht plausibel
- Langnese Flotte Biene: nicht authentisch / nicht plausibel
Zum Vergleich: Das DNA-Profil des Honigs eines Hobby-Imkers aus dem Spreewald war für die Wissenschaftler nachvollziehbar und bekam das Prädikat „plausibel“.
Die Händler bestreiten diese Ergebnisse und verweisen auf eigene Authentizitätskontrollen. Unabhängige Experten halten jedoch die Laborwerte für belastbar, besonders wenn zwei Labore zu demselben Resultat kommen.
Der Einfluss von Preis und Herkunft auf die Qualität
Ist teurer Honig ein Synonym für Qualität? Viele Verbraucher meinen das, doch die aktuelle Untersuchung der Stiftung Warentest zeigt, dass auch Billighonig von Discountern sehr gut abschneiden kann. Die günstigeren Produkte „Aldi Gut Bio Honig cremig“, „Lidl Maribel Cremiger Blütenhonig streichzart“ und „Netto MarkenDiscount Vom Land Blüten-Honig cremig“ erzielten allesamt eine Bewertung von 1,9. Diese Honige kosten deutlich weniger - oft nicht einmal die Hälfte des Preises des Testsiegers.
Einige deutsche Honige, die als „Echter Deutscher Honig“ oder „Spitzenqualität“ vermarktet wurden, fielen mit der Note „ausreichend“ oder „mangelhaft“ durch. Häufig lag dies an einem Mangel an wichtigen Enzymen oder an zu hohen Werten von Hitzemarkern, die die Naturbelassenheit des Honigs infrage stellten.
Was macht „Echter Deutscher Honig“ besonders?
Seit 1925 vergibt der Deutsche Imkerbund die Qualitätsmarke „Echter Deutscher Honig“ (EDH). Nur hundertprozentig in Deutschland erzeugter und naturbelassener Honig darf dieses Zeichen für erstklassige Qualität tragen. Wer beim Honig auf das Label Echter Deutscher Honig achtet, kann sich auf regionalen, naturbelassenen Bio-Honig verlassen.
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Die Einhaltung einer bestimmten Invertase-Aktivität ist Pflicht für Honig unter der Marke ECHTER DEUTSCHER HONIG. Importhonige halten meist nur die niedrigen gesetzlichen Diastase-Werte ein. So kann die Invertase-Aktivität als Qualitätsindikator dienen; sie steht für eine schonende Behandlung und Naturbelassenheit des Honigs.
Wer sich ganz sicher sein möchte, dass es sich um 100% Bio-Honig handelt, sollte direkt nach Imkereien in der Nähe Ausschau halten. Honig vom Imker vor Ort ist naturbelassen und deshalb reich an wichtigen Nährstoffen und Enzymen.
Sortenvielfalt: Von Blüten- bis Waldhonig
Grundsätzlich unterscheidet man nach Herkunft zwischen Blütenhonig und Waldhonig. Die verschiedenen Inhaltsstoffe der Honige führen zu unterschiedlichen Sorten, wobei Geschmack und Konsistenz variieren. Blütenhonig entsteht, wenn Bienen Nektar von verschiedenen Blütenpflanzen sammeln. Wird der Nektar überwiegend von einer bestimmten Pflanze gewonnen, entsteht daraus eine spezielle Honigsorte, die auch nach dieser Pflanze benannt werden darf, wie etwa Akazienhonig oder Rapshonig.
Waldhonig entsteht dagegen aus Honigtau, den Schild- und Blattläuse auf Nadel- oder Laubbäumen ausscheiden - die Bienen sammeln diesen und verarbeiten ihn im Stock zu Honig. Waldhonig ist oft etwas flüssiger und dunkler als Blütenhonig.
Exklusive Honigsorten und Bestseller
- Manuka Honig: Gilt als besonders gesund und teuer. Er stammt aus Neuseeland und hat einen sehr hohen Preis aufgrund der seltenen Südseemyrte.
- Akazienhonig: Bleibt besonders lange flüssig, hat eine milde Süße und ist sehr beliebt.
- Rapshonig, Sonnenblumenhonig, Lavendelhonig: Je nach dominierender Trachtpflanze mit eigenem Aroma.
Gesundheitliche Aspekte von Honig
Honig enthält Saccharose, die sich auch in herkömmlichem Zucker findet. Übermäßiger Honigkonsum kann sich daher negativ auf Zähne und Gewicht auswirken. Insbesondere industriell hergestellter Honig kann Rückstände von genmanipulierten Pflanzen oder Pestiziden enthalten, die von den Bienen über behandelte Pflanzen aufgenommen werden.
Insbesondere naturbelassener Honig vereint eine hohe Qualität und besitzt tatsächlich heilende und gesundheitsfördernde Wirkungen. Neben Vitamin B und Vitamin C enthält Honig auch schnell verfügbare Energie in Form von Traubenzucker. Mineralien wie Kalium und Magnesium fördern den Stoffwechsel. Unbehandelter Honig kann auch Pollen enthalten, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch die Verdauung unterstützen. Honig kann sogar bei der Wundheilung helfen - beispielsweise auf kleineren, oberflächlichen Wunden oder Hautirritationen aufgetragen.
Für Säuglinge ist Honig jedoch nicht geeignet, da das enthaltene Bakterium Clostridium botulinum zu schweren Infektionen führen kann.
Herkunft, Deklaration und ökologische Aspekte
Regionalen Honig zu kaufen, nutzt allen: Man unterstützt die Imker und fördert Bestäubungsleistungen der Bienen. Ohne die Honigbienen wäre unser Speiseplan drastisch kleiner, denn sie bestäuben einen Großteil unserer Nutzpflanzen.
Ein Honig der Marke ECHTER DEUTSCHER HONIG muss strengere Werte für Enzyme und Hitzebeständigkeit erfüllen. Bei Importhonigen wird häufig nur die Diastase-Aktivität gemessen, während die empfindlichere Invertase bei langen Transportwegen und starker Erhitzung zerstört werden kann.
Zudem wurde bemängelt, dass die gesetzlich erlaubte Angabe „Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“ zwar kennzeichnungspflichtig ist, aber keinerlei Information über das eigentliche Herkunftsland liefert.
Supermarkt-Honige im Länder-Vergleich
Aktuell stammen laut Stiftung Warentest 42 Prozent des konsumierten Honigs aus Deutschland, vor zehn Jahren waren es nur 22 Prozent. Ein wichtiges Importland bleibt die Ukraine, China ist offiziellen Angaben nach mit etwa 3,6 Prozent beteiligt. Doch es gibt eine Dunkelziffer, weil die Importwege schwer nachvollziehbar sind.
Fazit der aktuellen Supermarkt-Tests
Ein hoher Preis ist also kein sicheres Indiz für besonders guten Honig. Günstigere Produkte aus Discountern können hinsichtlich Geschmack und Qualität überzeugen. Verbraucher sollten sich nicht nur vom Preis leiten lassen, sondern auch auf die Herkunft und die Angaben zur Verarbeitung des Honigs achten. Die Stiftung Warentest betont: Honig gilt als eines der „meistverfälschten Lebensmittel“ und wird häufig mit Zuckersirup gestreckt.
Wer Wert auf Rückverfolgbarkeit und Naturbelassenheit legt, sollte auf Qualitätssiegel wie „Echter Deutscher Honig“ achten oder direkt beim Imker regionalen Honig kaufen.
Die Ergebnisse zeigen: Der beste Honig aus dem Supermarkt muss nicht der teuerste sein - entscheidend sind Authentizität, schonende Verarbeitung und transparente Ursprungshinweise.
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