Besondere Weihnachtskekse: Rezepte und Ideen für ausgefallene Plätzchen

Wenn der süße Duft frisch gebackener Weihnachtskekse durchs Haus zieht, ist die schönste Zeit des Jahres angebrochen. Mit unseren Rezepten kommt garantiert keine Langeweile in der Keksdose auf. Dieses Weihnachten gibt es besondere Plätzchen. Also solche Weihnachtsplätzchen, die zwar ausgefallen, aber schnell und einfach gemacht sind.

Warum besondere Weihnachtskekse backen?

Sie kennen das sicher: jedes Jahr dieselben Kekse, dieselben Aromen, dieselbe Freude, aber immer weniger Überraschung. Was wäre, wenn Sie in diesem Jahr Ihre Gäste mit etwas völlig Neuem verblüffen könnten? Um ein paar ausgefallene Weihnachtsplätzchen zu backen, kommt es aber auf die Zutaten an.

Beginnnen wir mit den bekanntesten unserer ausgefallenen Weihnachtsplätzchen. Denn das Grundrezept der Linzer Plätzchen ist Ihnen sicherlich schon begegnet. Falls nicht: Hinter dem Namen verstecken sich die doppelschichtigen, mit Marmelade gefüllten Kekse.

Besondere Plätzchen mit Süßigkeiten

Ja, bei unserer Auswahl an besonderen Plätzchen wird wirklich jeder fündig.

Feenküsse sind eine Mischung aus Weihnachtsplätzchen und Baisertörtchen. Zumindest was die Optik angeht. Die Basis: ein knuspriges Plätzchen. Darauf: ein Toffifee als Füllung verdeckt von einer dicken Baiserhaube.
Nutella, Mehl, Backpulver und Ei - mehr brauchst du für diese Nutellaplätzchen nicht. Damit eignen sich die mürben Nougatkugeln also perfekt für die Last-Minute-Weihnachtsbäckerei.
Im Inneren dieser Schokoladenkugeln wartet eine kleine Überraschung auf dich. Und zwar in Form eines Schokobons. Ja, du hast richtig gelesen. Schokokeks plus Schokobon gleich doppeltes Schokoglück.
Diese Nutellakekse sind besser als alle, die du bisher gegessen hast. Hier kommt die Nuss-Nougat-Creme nämlich nicht in den Teig, sondern als flüssiger Kern zwischen die beiden Nusskringel.
Hier backen wir uns unsere Süßigkeit selbst. Unten Keks, oben Schokolade und dazwischen Karamell. Na, was könnte das sein? Zu den Twix-Kekse.

Ausgefallene Trend-Plätzchen - schnelle Ideen

Traumstücke machen ihrem Namen alle Ehre: Sie sind unfassbar zart, dabei so richtig schön mürbe und schmecken ganz leicht nach Vanille. Eben so wie es sich für echte Butterplätzchen gehört.

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Himmelsboten sind für Klein und Groß. Letztere freuen sich über die einfache Zubereitung. Die Basis: ein einfacher 3-Zutaten-Teig. Die Kleinen haben ihren Spaß beim Dekorieren. Hierfür braucht's nämlich kunterbunte Schokolinsen.

Diese Zipfelmützchen kommen als getarnte Marzipan-Kekse daher und sind in drei einfachen Schritten zubereitet: Zutaten zu einem Teig verkneten, anschließend backen und dann verzieren.

Unsere Zimtschnecken-Plätzchen kommen natürlich nicht mit einem Hefeteig daher. Im Gegenteil. Die aromatischen Kekse werden aus einem schnellen Mürbeteig zusammengedreht. Zuvor aber unbedingt mit Zimt und Zucker bestreuen.

Wer Mohn mag, wird diese Mohnplätzchen lieben. Hier werden nämlich gleich zwei Mohnplätzchen aufeinandergesetzt, mit Johannisbeergelee gefüllt und mit weißer Schokolade überzogen.

Zimtschnecken-Plätzchen und Mohnplätzchen

Moderne Interpretationen von Omas Plätzchen

Vanillekipferl, Kokosmakronen, Spritzgebäck, Zimtsterne, Omas Butterplätzchen und Co. zieren alljährlich meine weihnachtlichen Keksdosen bis unter den Deckel - und am Ende der Adventszeit bleibt dann doch wieder nichts übrig und wird bis auf den letzten Puderzucker- und Kekskrümel weggeputzt.

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Aber seien wir mal ehrlich: immerzu das gleiche Spiel? Jedes Jahr dieselben Naschereien backen? Die gleichen Formen ausstechen? Die gleichen Zutaten? Nein, nicht mit mir. Da darf es nämlich gerne auch mal etwas mehr Raffinesse im Rezept sein.

Schokokipferl haben nicht nur Vanille, sondern auch noch doppelt Schokolade im Gepäck und machen damit Omas Klassiker mächtig Konkurrenz.
Diese Schneebälle kommen nämlich mit einer ordentlichen Portion Amaretto daher und erinnern damit an Omas Rumkugeln. Anders ist allerdings der Geschmack: Kokos pur.
Diese Engelsaugen haben ordentlich Schokolade intus. Hier wird der mürbe Schokoteig nämlich auch noch mit Schokolade gefüllt und macht vor allem echte Chocoholics glücklich.
So wie diese Schoko-Makronen: Kakao und Zartbitterschokolade im Teig sowie Zartbitterschokolade in flüssiger Form auf dem Teig.
Noch eine Interpretation von Omas Makronen. Dieses Mal allerdings mit Marzipan als Hauptzutat. Daher erklärt sich auch der Name: Marzipanwölkchen.
Zimtsterne ohne Backen? Unbedingt! Denn diese Zimtsterne schmecken extra aromatisch sowie weich und sind dabei auch noch in wenigen Minuten zubereitet.

Schnelle und einfache Weihnachtskekse

Wenn die Zeit drängt, du mit Kindern backst oder Plätzchen-Neuling bist, sind einfache schnelle Weihnachtskekse ein Segen. Denn diese Rezepte bestechen durch eine übersichtliche Zutatenliste, wenig Kneterei, kurze Wartezeiten und Turbo-Backzeit.

Doch nicht alle Weihnachtsplätzchen müssen aufwändig gestaltet werden: Wenn es schnell gehen soll, findest du hier unsere Rezepte für Last-minute-Weihnachtsplätzchen, die in weniger als 60 Minuten fertig gebacken sind.

Viele Rezepte, bei denen der Plätzchenteig nicht ausgestochen oder geformt wird, eignen sich perfekt für den Nachschub auf dem Plätzchenteller: Makronen mit gemahlenen oder fein gehackten Nüssen (Mandeln, Haselnüsse), Cookies, Haferkekse und Spritzgebäck mit Schoko und Pistazien.

Last-minute-Weihnachtsplätzchen auf dem Blech

Besondere Ideen aus aller Welt

Weihnachten in den USA ist ein ganz besonderes Fest. Auffällige, sehr üppige Dekorationen, ein ausgiebiges Abendmahl und jede Menge Naschereien gehören hier auf jeden Fall dazu. Dabei sind die Amerikaner in den letzten Jahren wahre Spezialisten im Backen von ausgefallenen Weihnachtsplätzchen geworden.

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Für dieses Rezept können Sie natürlich auch noch kreativer werden. Verwenden Sie ganz unterschiedliche Süßigkeiten als Topping. Besonders festlich sind dafür Dominosteine, kleine Marzipanbrote oder sogar Miniatur-Weihnachtsmänner.

Ausgefallene Technik: Blätterteig-Gewürzschnecken

Es muss nicht immer selbst gemachter Plätzchenteig sein. Auch mit frischem Blätterteig aus dem Kühlregal gelingt wunderbar knuspriges Weihnachtsgebäck. 4 EL Zucker und 1 TL gemahlenen Zimt mischen. 1 Rolle Blätterteig entrollen. Teig vorsichtig vom Backpapier ziehen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Teig mit Butter bestreichen, dann mit Zimt-Zucker bestreuen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Blätterteig von der schmalen Seite eng aufrollen.

Teig wieder in das Backpapier einwickeln, ca. 1 Stunde ins Gefriergerät legen. Den Teig in ca. 35 Scheiben (ca. 5 mm dick) schneiden, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen und trocken lagern.

Blätterteig-Gewürzschnecken - Zubereitungsvideo

Wie bewahre ich Weihnachtskekse am besten auf?

Damit die selbst gebackenen Weihnachtskekse lange frisch und lecker bleiben, lagerst du sie nach dem Auskühlen am besten in großen, gut verschließbaren Keksdosen. Je nach Sorte halten sich bei kühler, trockener Lagerung dann 3-6 Wochen.

Weihnachtsplätzchen vollständig auskühlen lassen: Lass die Plätzchen vor dem Verpacken bestenfalls auf einem Kuchengitter auskühlen. Papier zwischen die einzelnen Lagen: Am besten legst du zwischen jede Schicht Kekse eine Lage Backpapier oder Pergamentpapier. So bleiben die Köstlichkeiten besonders lange frisch, kleben nicht aneinander und die besonders zarten und mürben Exemplare wie Butterplätzchen oder Vanillekipferl zerbrechen nicht so leicht.

Apfelschnitz in die Dose legen: Durch die Feuchtigkeit des Apfels behalten Weihnachtsplätzchen wie Makronen, Zimtsterne, Bethmännchen und Lebkuchen ihre Saftigkeit. Denke jedoch daran das Apfelstück jeden zweiten Tag zu ersetzen, damit es nicht schimmelt.

Praktische Tipps für die Weihnachtsbäckerei

Backhandschuhe oder große Topflappen bereitlegen, damit sich niemand am heißen Backblech verbrennt. Das Blech außerhalb der Reichweite der Kinder abstellen!
Plätzchenteig für die Back-Session mit den Kleinen kannst du super vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Wickele den Teig am besten in mehreren Portionen in Frischhaltefolie, so lässt er sich nach und nach ausrollen und ausstechen.
Ob mit Zuckerguss, oder kunterbunten Streuseln zum Bestreuen - Plätzchen verzieren ist ein Riesenspaß für Klein und Groß!
Statt mit Lebensmittelfarbe kannst du einen Guss mit farbintensiven Säften (Rote Bete, schwarze Johannisbeere) anrühren oder Schokolade schmelzen.
Puderzucker zum Bestäuben der Weihnachtsplätzchen nach Belieben mit Kakao, gemahlenem Zimt oder auch mal mit Matcha-Teepulver mischen.

Rezepte und Variationen - Übersichtstabelle

Art	Beispiel	Besonderheit
Mit Süßigkeiten	Feenküsse, Twix-Kekse, Schokobon-Plätzchen	Überraschung im Inneren, Topping aus Süßigkeiten
Trend-Plätzchen	Traumstücke, Himmelsboten, Zimtschnecken	Schnell, kindgerecht, dekorativ
Omas Klassiker modern	Schokokipferl, Schoko-Makronen, Marzipanwölkchen	Neuinterpretation traditioneller Rezepte
Last-Minute	Nutellaplätzchen, Blätterteig-Schnecken	Wenig Zutaten, kurze Backzeit

Noch mehr Inspiration

Hier sind 28 Keksideen für die Festtage. Mit diesen schönen Ideen kannst du zu Weihnachten deine Familie und Freunde überraschen. Besonders wenn es draußen kalt ist und man Kekse und ein heißes Getränk in molliger Wärme genießen kann, steht der Festtagsstimmung nichts mehr im Weg.

Füllen Sie dann immer ein paar von jeder Sorte in eine hübsche Klarsichttüte ab und verschenken Sie sie am Nikolaustag, zu Weihnachten oder Chanukka an Ihre Liebsten.

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