Vegane Benjamin Blümchen Torte: Das ultimative Rezept für den Klassiker ganz ohne tierische Produkte
Die Benjamin Blümchen Torte ist nicht nur ein absoluter Klassiker auf jedem Kindergeburtstag, sondern weckt bei vielen Kindheitserinnerungen. Denn kaum ein Rezept sorgt für so viel Nostalgie und Vorfreude wie die ikonische Torte mit Erdbeercreme, Schokofüllung und bunten Streuseln. Doch wie kann man diesen Kuchenklassiker vegan genießen? In dieser umfangreichen Anleitung erfährst du Schritt für Schritt, wie du eine vegane Benjamin Blümchen Torte selbst machst - von den Böden bis hin zur Deko und den besten Tipps für Zutaten, Vorbereitung und Kühlung.
Die Bestandteile der Benjamin Blümchen Torte
Die Schichten der gekauften Benjamin Blümchen Torte sind neben hellen Biskuit Böden, außen eine Erdbeercreme und Sahne Hauben mit Streusel und Innen eine Schokoladencreme oder auch Schokosahne. Ein Mürbeteig ist das Fundament des Kuchens, darüber kommt ein Biskuitteig, dann Schokosahne, wieder ein Biskuitteig und Erdbeersahne, die den kompletten Kuchen einhüllt. Dekoriert wird die Torte dann mit Vanillesahne, Konfetti und einem Zuckerbild von Benjamin Blümchen.
Jede einzelne davon hat etwas für sich und zusammen schmecken sie einfach köstlich!
Vegane Zutaten für die perfekte Torte
- Vegane Sahne: Achtet darauf, dass die Sahne aufschlagbar ist. „Schlagfix“ zum Beispiel eignet sich besonders gut, und sollte vor der Verwendung gut gekühlt sein.
- Veganer Quark und Frischkäse: Gute Marken sind etwa Provamel, Alpro Skyr oder Sojade - sie passen geschmacklich und von der Konsistenz her gut zu dieser Torte.
- Margarine oder vegane Butter: Für den Mürbeteig wird kalte vegane Butter benötigt, die im Kühlschrank vorgekühlt sein sollte.
- Erdbeerkonfitüre: Du kannst entweder gekaufte oder selbstgekochte (stück- und kernlose) Konfitüre nutzen.
- Vegane Streusel: Achtet auf Streusel ohne E120 (Karmin), am besten Bio-Zuckerstreusel oder spezielle vegane Produkte verwenden.
- Schokolade: Für die Schokofüllung wird zartbittere, vegane Kuvertüre genutzt.
- Pflanzliches Bindemittel: Für eine gute Stabilität sorgt beispielsweise Agar Agar, Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl.
Benötigte Backformen und Tipps zur Vorbereitung
Backformen: Ihr benötigt für den Kuchen theoretisch zwei Backformen: eine Springform mit 24 cm Durchmesser und eine Form mit 20 cm Durchmesser. Falls ihr nur eine 24 cm Form habt: Backt beide Teige nacheinander in dieser und stecht einfach mit einem Tortenring einen 20 cm Kreis aus oder legt einen Teller auf den Teig und schneidet einen 2 cm Rand drumherum weg. Planung: Bei dieser Torte ist Planung wirklich das A und O, denn alle Zutaten sollten gut durchgekühlt sein, bevor sie verwendet werden. Ich habe den Mürbe- und den Biskuitteig am Abend zuvor gebacken und über Nacht abkühlen lassen. Auch die drei Cremes habe ich am Abend zuvor zubereitet und über Nacht im Kühlschrank kühl gestellt. So konnte ich die Torte am nächsten Morgen zusammensetzen und hatte noch einmal 4-5 Stunden, um die Torte im Ganzen im Kühlschrank auskühlen zu lassen, bis ich sie am Nachmittag serviert habe.
Unter Zeitdruck solltet ihr diesen Kuchen also nicht zubereiten. Es ist wichtig, dass alle Bestandteile der Torte gut gekühlt werden. Auch beim Zusammensetzen ist es von Vorteil, wenn die Torte zwischen den einzelnen Schritten immer wieder kalt gestellt wird.
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Zutatenübersicht für 1 vegane Benjamin Blümchen Torte
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Mürbeteig (24 cm Durchmesser) | 200 g Weizenmehl, 70 g Zucker, 130 g vegane Butter, Wasser nach Bedarf |
| Biskuitboden (20 cm Durchmesser) | 330 g Mehl, 150 g Zucker, 8 g Backpulver, 8 g Vanillezucker, 375 ml Sprudelwasser, 75 ml Pflanzenöl |
| Erdbeercreme | 625 g Erdbeerkonfitüre, 500 ml vegane Sahne, 16 g Sahnesteif, 16 g Vanillezucker, 30 g Agar Agar, 1000 g veganer Quark |
| Schokokern | 100 g Zartbitter-Schokolade, 200 ml vegane Sahne, 8 g Vanillezucker, 8 g Sahnesteif, 25 g Kakaopulver, 200 g veganer Quark, optional Bindemittel |
| Vanillesahne | 200 ml vegane Sahne, 1 Vanilleschote, 8 g Sahnesteif, 8 g Vanillezucker |
| Dekoration | 2 EL Aprikosenmarmelade, vegane Streusel, Benjamin Blümchen Figur oder Oblate |
Zubereitung Schritt für Schritt
Mürbeteig
- Weizenmehl und Zucker vermischen.
- Die kalte vegane Butter in Flocken dazugeben und mit kalten Händen einarbeiten, bis ein streuseliger Teig entsteht.
- Kaltes Wasser nach Bedarf dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Kuchenform (24 cm) mit veganer Butter einfetten, Mehl ausklopfen, Teig hineindrücken und mit einer Gabel einstechen.
- Bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.
Biskuitboden
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermengen.
- Sprudelwasser und pflanzliches Öl hinzugeben und kurz unterrühren.
- Springform (20 cm) einfetten, Teig einfüllen. Bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Erdbeercreme
- Vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen.
- Erdbeerkonfitüre aufkochen, Agar Agar einrühren und weitere 2 Minuten köcheln.
- Vom Herd nehmen, sofort veganen Quark und geschlagene Sahne zur Geleemasse geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Kaltstellen.
Schokokern
- Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Vegane Sahne mit Sahnesteif, Kakaopulver und Vanillezucker aufschlagen.
- Quark und geschmolzene Schokolade unter die Sahne rühren, ggf. Bindemittel zufügen und kaltstellen.
Vanillesahne und Dekoration
- Vanillemark aus der Schote kratzen, mit veganer Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Kaltstellen.
- Die Torte mit Vanillesahne-Tupfen, einer Figur oder Oblate und bunten veganen Streuseln dekorieren.
Zusammensetzen der Torte
- Den abgekühlten Biskuitteig waagerecht in zwei Böden teilen.
- Mürbeteigboden auf Tortenplatte legen, Aprikosenmarmelade darauf verteilen.
- Ersten Biskuitboden mittig auf dem Mürbeteig platzieren.
- Die Schokocreme auf dem Biskuitboden verteilen (3-4 cm hoch), dabei zum Rand 1-2 cm Platz lassen.
- Mit einem Tortenring einfassen und mit Erdbeercreme auffüllen, bis zu Schokokern und Creme bündig abschließen.
- Zweiten Biskuitboden mittig auf die Torte setzen und mit restlicher Erdbeercreme rundum bestreichen.
Damit der typische Look entsteht, werden am äußeren Rand Sahnetupfen und Streusel platziert und wahlweise eine Figur oder Oblate als Highlight aufgesetzt.
Antworten auf häufige Fragen
- Kann man fertige Tortenböden verwenden? Natürlich, man kann fast jede Art von Torte aus fertigen Böden zusammenbauen.
- Welche Alternativen gibt es für Frischkäse und Quark? Pflanzliche Produkte wie Mandelfrischkäse, Cashew- oder Haferquark - besonders, wenn es glutenfrei und sojafrei sein soll.
- Wie gestalte ich die Deko vegan? Vegane Bio-Streusel ohne E120 und Farben aus natürlichen Zutaten - Figuren aus Fondant oder Spielzeuge (z. B. Tonie-Figur) eignen sich bestens!
Ideen für weitere Variationen & Tipps
Pflanzliche Milchsorten wie Mandel-, Cashew- oder Hafermilch funktionieren für die einzelnen Bestandteile hervorragend. Erdbeercreme kann ganzjährig leicht zubereitet werden: Wenn ihr die Torte zwischen Mai und Juli zubereitet (während der Erdbeersaison), dann könnt ihr eure eigene Marmelade herstellen. Für glutenfreie und sojafreie Versionen eignen sich Haferflocken (glutenfrei deklariert) geschrotet und Mandel-Frischkäse.
Wer wenig Zeit hat oder keine Tortenböden backen möchte, findet bei veganen Produkten von Coppenrath & Wiese eine leckere Alternative. Diese werden einfach nach Packungsanweisung aufgetaut und können nach Lust und Laune verziert werden.
Wichtiger Tipp:
Die Torte entwickelt ihr bestes Aroma, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen, dekorieren und genießen!
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