Belgische Waffeln ohne Milch Rezept
Belgische Waffeln sind die wohl bekannteste Spezialität des gleichnamigen Landes. Belgische Waffeln sind etwas ganz Besonderes: Sie werden deutlich dicker als klassische Herzwaffeln, haben tiefere Waben und schmecken außen herrlich knusprig, innen aber wunderbar fluffig.
Mit diesem einfachen Waffelteig ohne Milch habe ich schon auf manchem Schulfest am Waffeleisen gestanden. Mein Waffelteig-Rezept kommt ohne Milch aus. Ganz ohne Milch, dafür mit Mineralwasser, wird dieses Waffelteigrezept zubereitet. Ich verwende stattdessen sprudelndes Mineralwasser, das die Waffeln besonders fluffig macht. Das Waffelteig-Rezept ohne Milch ist schnell zubereitet und dank des sprudelnden Mineralwassers werden die Waffeln besonders knusprig.
Zutaten für den Grundteig (für eine Portion / variierbar)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 2 Eier
- 150 ml Mineralwasser (sprudelnd)
Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut durchmischen. In eine Schüssel geben wir Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz und mischen alles gut durch. Danach die Butter und die Eier beigeben und miteinander verkneten. Die Butter und die Eier zugeben und verrühren. Schritt 2: Butter und die Eier zugeben und verkneten.
Das Mineralwasser zugießen und mit Hilfe eines Handmixers zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Das Mineralwasser zugießen und mit Hilfe eines Handmixers zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Wer kein sprudendes Mineralwasser hat, nimmt einfach Leitungswasser. Wer es geschmacksintensiver mag, nimmt alternativ zum Mineralwasser die gleiche Menge Milch.
Es ist wichtig, dass der Teig glatt und ohne Klümpchen ist. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wer Zeit hat, kann den Teig ca. 10-30 Minuten ruhen lassen, es geht aber auch ohne.
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Ausbacken
Das Waffeleisen vorheizen und den Teig nach und nach im Waffeleisen ausbacken. Schritt 3: Das Waffeleisen vorheizen, einfetten und den Waffelteig portionsweise darin ausbacken. Nun das Waffeleisen vorheizen und den Teig nach und nach im Waffeleisen ausbacken. Wer möchte, kann das Waffeleisen davor noch mit flüssiger Butter einfetten.
Je einige Esslöffel Teig in die Mulden geben (wir haben ein Eisen mit 2 Waffel-Mulden), schließen und je nach Gerät und Hitze in 3-4 Minuten goldgelb backen. Die Waffeln vorsichtig mit einem Holzspachtel aus dem Eisen lösen und noch warm genießen. Die Waffeln nach und nach im Waffeleisen ausbacken. Die Waffeln vorsichtig mit einem Holzspachtel aus dem Eisen lösen und noch warm geniessen.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Für belgische Waffeln benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen mit tiefen Mulden, damit sie schön dick werden und ihr typisches Wabenmuster bekommen. In einem normalen Eisen mit Herzen klappt der Teig zwar auch, das Ergebnis wird aber deutlich flacher.
- Damit belgische Waffeln knusprig und innen weich werden, sollte die Temperatur recht hoch sein.
- Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug. Denn du kannst den besten Waffelteig der Welt vorbereitet haben, … mit einem unpassenden Waffeleisen wird dein Gebäck niemals knusprig und fluffig werden.
- Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus. Denn greifst du hier etwas tiefer in die Tasche und achtest auf gute Qualität, ist dein neues Waffeleisen eine Anschaffung für die Ewigkeit.
- Ich habe mich bereits viele Stunden mit dem Thema Waffeleisen beschäftigt. Je nachdem, welche Ansprüche du an deine Lieblingswaffeln hast, ist eine andere Art Waffeleisen gut.
- Es ist wichtig, dass der Teig glatt und ohne Klümpchen ist.
Variationen und Serviervorschläge
Das Rezept läßt sich problemlos für ganze Fußballmannschaften vervielfältigen. Dieses Rezept lässt sich auch vielfältig variieren. Auch lecker: Waffeln je nach Jahreszeit mit unterschiedlichen Früchten belegen. Knusprige Waffeln können mit Marmelade, Schokolade, Apfelmus oder einfach mit Zimt und Zucker verfeinert werden. Waffeln können mit Puderzucker oder einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut werden. Garniert mit Früchte schmecken sie auch wunderbar.
Hast du die hübschen knusprig ausgebackenen Waffeln schon einmal mit Lemon Curd probiert? Wem das Ganze zu kalorienarm ist 😉 , der serviert eine ordentliche Portion Schlagsahne, Eiscreme, Schokosoße, Butter und Sirup dazu. Zum Ausbacken benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen für belgische Waffeln wie dieses, dieses oder dieses.
Eine leichte, kalorienbewusste Variante
In den meisten Waffel-Rezepten findest du Butter oder auch Öl als Zutat. So bleibt das Gebäck weich und saftig. In diesem Rezept werden wir allerdings komplett darauf verzichten. Doch warum? Die Teiglinge werden durch den Verzicht außen schön knusprig, wie wir es von belgischen Waffeln kennen. Das Besondere daran ist: Der weiche Innenkern, den wir so sehr lieben, bleibt trotzdem erhalten. Pssst …. Übrigens spart der Verzicht der Butter einiges an Kalorien.
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Brüsseler vs. Lütticher Waffeln
Streng genommen gibt es nicht das eine Originalrezept für belgische Waffeln, sondern zwei bekannte Varianten: Lütticher Waffeln und Brüsseler Waffeln. Lütticher Waffeln werden meist mit Hefeteig gemacht und sind oft etwas kompakter und süßer. In diesem Beitrag zeige ich euch die bekanntere Brüsseler Variante aus Rührteig; also die belgischen Waffeln, die viele aus dem Café oder vom Weihnachtsmarkt kennen. Wer lieber die Hefe-Version ausprobieren möchte, findet bei uns dafür ein eigenes Rezept.
Serviervorschläge & Anrichten
Die extra dicken Waffeln sind wie gemacht für einen gemütlichen Winternachmittag. Soulfood deluxe! Da mein einfaches Rezept für Belgische Waffeln mit Backpulver schnell gemacht ist, kann man die Süßspeise sogar Last Minute machen. Die Zutaten habt ihr im Normalfall eh immer daheim: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch (bzw. hier Mineralwasser).
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zucker | 50 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Butter | 125 g |
| Eier | 2 |
| Mineralwasser (sprudelnd) | 150 ml |
Auf jeden Fall sollten sie frisch gegessen werden! Teilen macht Freu(n)de - Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.
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