Beeren Streusel Käsekuchen Rezept
Zum heutigen Tag des Käsekuchens gibt es einen Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen. Zu diesem besonderen Food-Feiertag hat Tina vom Blog Food&Co dazu aufgerufen, Käsekuchen aller Art zu backen, um eine schöne Rezeptsammlung zu erhalten.
Käsekuchen sind ja sehr vielfältig und variierbar, für mich das variabelste Kuchenrezept überhaupt. Ob im Ofen gebacken, oder im Kühlschrank „ohne Backen“ gezaubert.
Für den Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen können problemlos auch gefrorene Heidelbeeren verwendet werden. Aber auch andere Beeren oder Früchte schmecken darin gut. Wie wär’s mit einer Beerenmischung, frischen Erdbeeren, Pfirsichen, oder Mandarinen?
Auch Äpfel könnte ich mir gut für die Herbstzeit vorstellen. Dafür einfach 2-3 Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Warum dieses Rezept besonders praktisch ist
Er ist relativ unkompliziert gemacht, da Boden und Streusel aus dem gleichen Teig bestehen und somit schon mal keine verschiedenen Teige zubereitet werden müssen. Außerdem liebe ich Streusel (zum naschen sind schon welche eingeplant 😉 ) und Heidelbeeren.
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Für diesen Beeren Streusel Käsekuchen benötigt man trotz des Streuseltoppings nur einen einzigen Teig, den man sowohl für den Boden des Käsekuchens verwendet als auch für die Streusel. Super simpel!
Das Tolle an diesem Käsekuchen ist, dass er nicht nur unglaublich toll schmeckt, sondern dass er viel einfacher zu machen ist als gedacht. Man spart sich bei Rezepten wie diesem, bei dem der Boden sowie die Streusel aus demselben Teig bestehen, nicht nur Zeit beim Zubereiten, sondern dadurch natürlich auch Nerven.
Zutaten (Beeren Streusel Käsekuchen, typische Varianten aus den Texten)
| Für den Teig (Boden und Streusel) | Für die Füllung | Für den Belag |
|---|---|---|
| 400 g Mehl, 250 g weiche Butter, 300 g Zucker, 1 Prise Salz | 500 g Magerquark, 200 g Frischkäse, 250 g Ricotta, 200 g Crème fraîche, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 60 g Speisestärke oder 1 Päckchen Käsekuchenhilfe | 1 kg Beeren bzw. Obst nach Wahl (z. B. Heidelbeeren) |
Alternative Zutaten aus anderen Rezeptvarianten (je nach Vorliebe): 350 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 Eier, 150 g Butter, 125 g Zucker; oder für Streusel: 200 g Mehl, 150 g Zucker, 125 g kalte Butter.
Vorbereitung
Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Die Zutaten für den Boden und die Streusel miteinander vermengen und verkneten. Es ergibt eine sehr bröselige Masse, von der man ca. 2/3 in eine runde Springform füllt (ca. 26 cm Durchmesser).
2/3 vom Teig in die Springform geben und gut festdrücken, dabei rundherum einen Rand von 3-4 cm hochziehen. Die Form nun für die Zeit der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.
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Zubereitung der Füllung
Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben und gut unterrühren. Quark und Zitronensaft hinzugeben und wieder gut unterrühren. Anschließend die Stärke hineingeben und gut verrühren.
Nun alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren damit keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Füllung dann auf den Boden in der Springform gießen.
Kombinieren und Backen
Springform aus dem Kühlschrank holen und die Füllung hineingeben. Die Heidelbeeren darauf verteilen und anschließend mit den restlichen 1/3 Streusel bedecken.
Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft / 180 °C Ober-/Unterhitze je nach Rezeptvariante) vorheizen. Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Nach 30 - 40 Minuten bei Bedarf die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Ofen nach der Backzeit ausschalten, die Ofentüre einen Spalt öffnen und den Kuchen darin auskühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen den Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen aus der Form lösen.
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Tipps für das perfekte Ergebnis
- Gekühlt schmeckt er am besten! Er kann von daher prima einen Tag vorher gebacken werden.
- Die Mitte des Kuchens sollte nicht mehr wackeln, sondern fest geworden sein; die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wabbelig sein, da sie beim Abkühlen fester wird.
- Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen. Bevor du den Streusel Cheesecake anschneidest, sollte er komplett ausgekühlt sein.
- Für eine besonders glatte Käsekuchencreme ist es wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du sie miteinander verrührst.
- Als Fruchtbelag eignen sich Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren; auch Rhabarber oder Äpfel (geschält und klein gewürfelt) passen sehr gut.
- Statt Zucker kann in manchen Rezepten Xylit verwendet werden; in diesem Rezept nehme ich für Boden und Streusel Zucker.
Varianten und Serviervorschläge
Aus Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren backe ich einen leckeren Käsekuchen. Du magst keine Himbeeren? Auch das ist kein Problem!
Eine herrliche Kombination kann ich Euch sagen: Innendrin unfassbar cremig und fruchtig, außen wunderbar knusprig buttrig. Zusammen mit einer Tasse Earl Grey ist dieser Käsekuchen für mich immer wieder ein Genuss.
Nährwerthinweis
Berechnung der Nährwertangaben: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Bewertungen & Hinweise
Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 25 Bewertungen. Dieses Rezept ging auf meinem Instagram Kanal schon mehrfach viral und ist tatsächlich einer der beliebtesten Kuchen auf meinen Kanälen. 4.91 Sterne aus 10 abgegebenen Bewertungen.
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