Bananen Sorbet ohne Eismaschine selber machen: Das perfekte Rezept für cremiges Nicecream
Ob im Hochsommer auf dem Balkon, als gesunde Alternative zum klassischen Eis oder als schneller Energielieferant: Bananen Sorbet, auch bekannt als Nicecream, ist absolut im Trend und begeistert durch seine Einfachheit, den natürlichen Geschmack und die vielseitigen Möglichkeiten. Das Beste daran: Für dieses Rezept wird keine Eismaschine benötigt!
Die Basis für Bananeneis ist im Grunde genial simpel und trotzdem fast raffiniert: Ein paar reife Bananen, ein leistungsstarker Mixer, und schon entsteht aus gefrorenen Bananen ein cremiges, veganes Eis.
Nicecream: Ein Foodtrend aus nur zwei Zutaten
Dieses gesunde Eis aus nur 2 Zutaten, das auch unter dem Namen Nicecream bekannt ist, hat das Internet vor einigen Jahren blitzschnell erobert. Und ja, es schmeckt wirklich, wirklich köstlich! Obwohl es sich eigentlich bloß um gefrorenes Bananenmus handelt, ist das Ergebnis eine echte, schön schmelzende und süße Eiscreme. Besonders für Veganer oder Allergiker praktisch: Anstelle von Kuhmilch kommen pflanzliche Alternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch zum Einsatz.
Warum Bananen einfrieren?
Es ist schon ein paar Jahre her, dass ich zum ersten Mal auf das Phänomen „gefrorene Bananen“ gestoßen bin. Und tatsächlich. Da war sie wieder, die ominöse, gefrorene Banane. Viele Foodies verarbeiten die gefrostete Banane mit Hilfe eines Standmixers zu einem leckeren veganen Bananeneis und geben gelegentlich auch andere gefrorene Früchte hinzu. Das mag im ersten Moment komisch klingen, aber aus gefrorenen Bananen lässt sich wunderbar cremiges Eis herstellen.
Wer keine Eismaschine zu Hause hat und auf Ei, Schlagsahne oder irgendwelche Zusätze beim gekauften Eis verzichten will, für den ist dieses Rezept genau richtig. Ganz unkompliziert und ohne komplizierte Küchengeräte können Sie Ihr Bananeneis ganz ohne Eismaschine zubereiten.
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Die gesunde Power von Bananensorbet
Wie gesund ist Bananeneis wirklich? Sehr! Bananen enthalten Vitamin C, Kalium, Magnesium und viele Ballaststoffe. Oft bekommen man überreife Bananen in der Obstabteilung bereits zum halben Preis. Obst hat man auch zu Hause, da bieten sich überreife Bananen hervorragend an. Manch einer schmeißt die reifen Bananen weg, aber sie haben eine grandiose Süße.
Kann ich Bananeneis nur mit Milch machen?
Ja, du kannst auch ganz ohne zusätzliche Früchte ein Eis aus Bananen und Milch herstellen. Für Veganer einfach pflanzliche Milch verwenden.
Kann ich Bananeneis auch auf Vorrat machen?
Ja, am besten portionsweise einfrieren. Damit sich die Eiscreme leicht portionieren lässt, etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und leicht antauen lassen.
So gelingt cremiges Bananen Sorbet ohne Eismaschine - Schritt für Schritt
- Bananen schneiden und einfrieren: Die Bananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bananenscheiben in die Gefrierdose füllen, gut verschließen und mindestens über Nacht in den Tiefkühler legen, damit sie komplett gefroren sind.
- Bananen mixen: Die gefrorenen Scheiben kurz antauen lassen, dann in den Blender oder Standmixer geben - je nach gewünschter Menge kann auch ein Stabmixer verwendet werden. Etwas (pflanzliche) Milch oder Sahne hinzufügen und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Achtung, das Mus sollte nicht zu flüssig werden!
- Nach Wunsch verfeinern: Jetzt kannst du nach Belieben verschiedene Zutaten hinzufügen: Datteln für Karamellsüße, Kakaopulver für Schoko-Geschmack, Mandelmus, Erdnussbutter, Früchte oder Vanilleextrakt.
- Eiscreme in eine Gefrierdose füllen: Wer ein cremigeres Ergebnis möchte, füllt das Eis in eine Dose und stellt es zurück in den Tiefkühler. Alle 20-60 Minuten kräftig durchrühren, damit die Masse wunderbar cremig bleibt.
- Anrichten und dekorieren: Das Bananensorbet auf einem kühlen Teller anrichten. Mit frischem oder gefriergetrocknetem Obst, Schokodrops, Müsli, Keksstückchen oder Kokosraspeln verzieren.
Variationen: Kreative Nicecream Ideen
- Blaubeer-Bananen-Eis: 2 gefrorene Bananen, 1 Tasse gefrorene Blaubeeren, etwas Milch, 1-2 EL Ahornsirup (optional).
- Mango-Bananen-Eis: 2 gefrorene Bananen, 1 Tasse gefrorene Mango, 1-2 EL Ahornsirup (optional), 100 ml cremige Kokosmilch.
- Erdbeer-Bananen-Eis: 2 gefrorene Bananen, 1 Tasse gefrorene Erdbeeren, etwas Milch.
Füge den Rest der gefrorenen Früchte hinzu, alles zusammen mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Toppings und Verfeinerungen
Das Rezept für das gesunde Eis ohne Eismaschine ist extrem simpel und erinnert ans Frozen Yogurt Prinzip: zwei Zutaten mixen, toppen, fertig. Das einzige, was ein bisschen dauern könnte, ist das Verfeinern bzw. Dekorieren. Denn wie der Frozen Yogurt „lebt“ auch Nicecream von Toppings - die es dann ganz schnell zu einer kleinen Sünde machen können. Selbst Kakaonibs, Kokosraspeln, Beeren, Chiasamen, Nüsse, Keksstückchen oder Schokoladensoße machen das Ergebnis optisch und geschmacklich zum Highlight.
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Ganz lecker wird es, wenn Du noch etwas selbstgemachte Erdnussbutter oder Erdnüsse hinzufügst. Erdbeersoße schmeckt ebenfalls sehr gut zu Bananeneis. Du brauchst nur ein paar aromatische Erdbeeren pürieren und schon hast Du eine leckere Soße, die Du direkt über das Eis geben kannst.
Alternative Sorten und Food-Hacks
Natürlich kann das Rezept auch um viele andere Komponenten erweitert werden. Ob Schokoladensoße, Erdbeerpüree, Früchte oder Knuspermüsli… das selbstgemachte Bananeneis freut sich über jede weitere Zutat. Tipp: Viele dieser Tools nutze ich nicht nur fürs Smoothie Bowls, sondern auch für Eis am Stiel, Energy Balls oder Dips.
Mit Sojajoghurt und -sahne kann das Bananeneis auch vegan zubereitet werden. Für alle, die sich gesünder ernähren wollen, bietet sich unser Low-Carb-Eis an.
| Sorte | Zutaten | Süße | Toppings |
|---|---|---|---|
| Basis-Nicecream | Bananen, Milch/Sahne | nach Wahl | Kokosraspeln, Kakaonibs |
| Blaubeer-Nicecream | Bananen, Blaubeeren, Milch | Ahornsirup optional | Beeren, Chiasamen |
| Mango-Nicecream | Bananen, Mango, Kokosmilch | Ahornsirup optional | Kokoschips |
Praktische Tipps und Tricks
- Wichtig ist, absolut überreife, schon fast matschige Bananen zu verwenden. Nur dann wird das Eis wunderbar süß mit Geschmacksexplosionsgarantie.
- Die Schale muss außen richtig braun oder gepunktet sein.
- Ihr braucht ähnlich wie für veganes Eis am Stiel einen Blender bzw. Standmixer.
- Das Bananeneis kann bei Bedarf eingefroren und später genossen werden - einfach 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.
Sommer, Sonne, da braucht man etwas Kühles. Ein Eis kommt da gerade recht. Wir wissen jetzt, dass die Herstellung von Bananeneis kein Hexenwerk ist, also gehen wir noch einen Schritt weiter. Probiert es doch mal aus (oder mein veganes Vanilleeis auf Cashewbasis sowie das Protein-Eis). Für alle, die klassische Eiscreme mögen, seien z.B. Joghurteis, Eis am Stiel, Fruchteis oder Zitroneneis empfohlen.
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