Baileys Creme Dessert mit Kirschen – ausführliches Rezept und Tipps

Dieses Baileys-Creme-Dessert mit Kirschen ist ein cremig-fruchtiger Nachtisch, der sich wunderbar vorbereiten lässt und sowohl zu festlichen Anlässen als auch im Alltag begeistert. Die Kombination aus Mascarpone, Schmand, Baileys und Sauerkirschen ergibt eine samtige Textur, ergänzt durch knusprige Komponenten wie Löffelbiskuits, Cookies oder Lebkuchen.

Zutaten für ca. 16 Personen (Variantenangaben)

750 g Mascarpone
250 g Puderzucker
350-450 ml Baileys Irish Cream (Mengenangabe variiert je nach Rezept)
5 Becher Schmand (bzw. 2,5 Becher in einer kleineren Variante)
2 Päckchen Vanillezucker
2 Gläser Sauerkirschen (gut abgetropft)
1 Päckchen Vanillesoßenpulver, ohne Kochen (optional, zum Andicken der Kirschen)
Löffelbiskuits, Cookies oder zerbröselte Lebkuchen/Amarettini für Crunch
Kuvertüre oder Raspelschokolade zur Dekoration (optional)

Grundrezept: Zubereitung der Baileys-Creme

Mascarpone, Schmand, Puderzucker und Vanillezucker verrühren.
Baileys zufügen und gut unterrühren.
Alle Zutaten, bis auf die Kirschen, zu einer glatten Masse verrühren.
Die Kirschen abtropfen lassen und unterheben. Evtl. einige Kirschen und den Saft für die Deko übrig lassen.
Die Creme in Gläser oder Glasschüsseln geben und kühl stellen.

Kirschen vorbereiten: Kompott oder Püree

Für die fruchtige Komponente bereite ich ein einfaches Kirschkompott zu. Du kannst die Kirschen natürlich auch direkt ins Glas geben. Dann geht’s noch mal schneller. Ich mag die Kirschen aber als Kompott mit Soße lieber.

Die restlichen Kirschen und 4 Esslöffel Kirschsaft pürieren.
Etwas Kirschsaft in eine Tasse geben und mit der Speisestärke verrühren.
Das Püree in einen Topf geben, erwärmen und die angerührte Speisestärke zugeben. Soviel, dass sich das Kirschpüree eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Alternativ: Den Sauerkirschsaft mit dem Vanillesoßenpulver nach Packungsanleitung verrühren und die Sauce zu den Kirschen geben und abkühlen lassen.

Aufbau im Glas: Schichten und Varianten

Dieses Dessert im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten, nur kurz vor dem Anrichten müsst ihr euch um die Dekoration (Topping) kümmern.

Erste Schicht: Wenn die Baileys-Creme angerührt ist kann auch schon die erste Schicht in die bereitgestellten Gläser. Langsam einen Löffel nach dem anderen ins Glas geben. Bis es gleich weiter geht, die Gläser in den Kühlschrank stellen.
Zweite Schicht: Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen, eine Lage Cookies oder Löffelbiskuits darauf legen und ca. 6-8 Kirschen. Wieder eine Schicht Cookies, diese etwas andrücken.
Dritte Schicht: Nun kommt wieder eine Schicht Baileys-Creme und die Gläser verweilen solange im Kühlschrank bis das Kirschpüree abgekühlt ist. Die Gläser kommen nun für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
Mit Schokosplittern, Kuvertüre, zerbröselten Amarettini oder Lebkuchen bestreuen.

Schnelle Thermomix®-Variante und Tipps zur Konsistenz

Die Baileys-Creme ist im Thermomix® so schnell gemacht, dass sie bei uns das ganze Jahr über auf den Tisch kommt. Gareinsatz einhänge, Kirschen in den Gareinsatz abgießen. Kirschen in eine Schüssel füllen. Speisestärke in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 vermengen. Dann 6 Minuten | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.

Paradiescreme hinzufügen und mit einem Mixer auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Kirschen unterheben. Masse auf die Gläser aufteilen und mit Kuvertüre bestreuen.

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Variationen und Austauschvorschläge

Für den Crunch: Löffelbiskuits, Cookies, zerbröselte Amarettini oder Lebkuchen (im Advent besonders passend) verwenden.
Statt Sauerkirschen kannst du die Kirschen durch klein geschnittene Erdbeeren oder Mandarinen ersetzen - zu Weihnachten schmecken Mandarinen wunderbar, genauso wie Äpfel.
Wer weniger Alkohol möchte, verwendet weniger Baileys und stellt die Flasche auf den Tisch, damit nach Geschmack nachgegossen werden kann.
Als kalorienärmere Variante kann Skyr anstelle von Quark bzw. Schmand verwendet werden (Skyr ist fettarm, sehr eiweißhaltig und dennoch schön cremig).

Schritt-für-Schritt Zubereitung Baileys-Kirsch-Dessert

Häufige Hinweise und Fehlervermeidung

Wichtig: Wenn du das Dessert vorbereiten möchtest, weichen die Löffelbiskuits natürlich durch und der Crunch geht verloren. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Wenn ihr nur Teelichter-Gläser nehmt, dann wird die Menge reichen für 8-9 Portionen.
Besonders lecker schmeckt die Creme, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.
Beim Andicken des Kirschpürees die Speisestärke nur angerührt hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen.

Konkrete Mengenbeispiele - kompakte Tabelle

Zutat	Menge (groß)	Menge (klein)
Mascarpone	750 g	500 g
Puderzucker	250 g	125 g
Baileys	350-450 ml	300 ml
Schmand	5 Becher	2,5 Becher
Sauerkirschen	2 Gläser	1 Glas

Serviervorschläge

Loffelbiskuits oder Lebkuchen auf die Gläser verteilen, etwas Creme, dann Kirschen und wieder Creme darauf verteilen. Mit Schokosplitter garnieren. Jeder Löffel ist wie ein (Silvester) Feuerwerk.

Dieses Dessert ist eines unserer absoluten Lieblingsdesserts. Und das nicht nur zu Weihnachten. Bei diesem Nachtisch liebe ich einfach alles. Die Kombination aus cremig, fruchtig, knusprig ist eine Wucht. Hinzu kommt die schnelle Zubereitungs- und die einfache Vorbereitungszeit.

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