Bahlsen Kekse Original Rezepte zum Nachbacken: Geschichte, Klassiker & Kreative Ideen
Butterkekse sind mehr als nur Gebäck - sie sind ein echter Klassiker, der Erinnerungen weckt und vielfältig einsetzbar ist. Besonders der Bahlsen Butterkeks, auch unter dem Namen Leibniz-Keks bekannt, begeistert seit über einem Jahrhundert Generationen von Naschkatzen. In diesem Artikel stellen wir dir die originalen Rezepte zum Nachbacken vor, beleuchten Geschichte und Besonderheiten der Bahlsen Kekse und zeigen dir kreative Dessertideen mit dem Kult-Keks.
Die Geschichte des Bahlsen Butterkeks: Vom Tea Cake zur deutschen Ikone
Das haben wir dem damaligen Kaufmann Hermann Bahlsen zu verdanken. Auf einer Reise nach England gegen Ende des 19. Jahrhunderts hat er seine Liebe zum dortigen Teegebäck entdeckt. Die damaligen „Cakes“ wurden, wie sollte es anders sein, pünktlich zur Tea Time gereicht. Als Bahlsen zurück nach Deutschland kam, gründete er 1889 die „Hannoversche Cakesfabrik H. Bahlsen“.
Im Jahr 1891 brachte er schließlich die „Leibniz-Cakes“ als erstes Gebäck in Tüten auf den Markt, was zur damaligen Zeit ganz neu war. Benannt hat er die Butterkekse nach einem der bekanntesten Einwohner Hannovers, dem Mathematiker, Philosoph, Wissenschaftler und Erfinder Gottfried Wilhelm Leibniz. Der originale Butterkeks hat heute wie damals 52 Zähne, übrigens nur aus ästhetischen Gründen.
1905 nahm Bahlsens Fabrik dann als eine der ersten in Europa die Fließbandproduktion auf. Da allerdings das englische Wort „Cakes“ für viele Menschen zu schwierig war, deutschte Bahlsen es kurzerhand ein. Aus „Leibniz-Cakes“ wurde „Leibniz-Keks“, das seit 1911 sogar im Duden steht.
Am bekanntesten ist wohl der Butterkeks von Bahlsen, den man - glaubt man der Werbung - als einzigen an den 52 Zähnen erkennt. Er ist der Klassiker, denn Hermann Bahlsen hat ihn vor über 100 Jahren erfunden und ihn nach dem Philosophen Leibniz benannt.
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Was macht den perfekten Butterkeks aus?
Warum Butterkekse so beliebt sind, erklärt sich auf den ersten Blick nicht - eigentlich sind sie doch eher langweilig, weil ohne Schokolade und ohne Füllung (natürlich gibt es diese beiden Varianten auch, aber den Klassiker genießt man pur). Zu mindestens zehn Prozent muss er aus Butter bestehen, damit er seinem Namen gerecht wird. Hauptbestandteil ist allerdings der Weizen.
Mittlerweile gibt es noch einige Varianten des beliebten Klassikers. So zum Beispiel den Vollkornbutterkeks oder die Variante mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade.
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Butterkekse zuhause backen - besser als gekauft!
Und dabei sind sie beim Backen sooo vielfältig einsetzbar. Egal ob als Butterkeks-Kuchen, als Keksboden in No Bake Rezepten oder im Dessert, jeder hat sie beim Backen schonmal verwendet oder zumindest gegessen. Aber hast du deine Butterkekse schon einmal selbst gebacken? Falls nicht, solltest du es unbedingt einmal ausprobieren.
Die leckeren Knusperteilchen sind schnell und einfach gemacht - und total lecker. Und wie du weißt, selbst gemacht schmeckt immer alles noch viel besser! 🥰 Was du dafür brauchst und wie einfach es geht, erfährst du unten im Rezept.
Ich bin prinzipiell der Meinung dass selbsgemachtes besser schmeckt, als gekauftes und es ist ja auch die Wahrheit. Ich finde diese Butterkekse perfekt. Und zum Glück schmecken sie eben NICHT wie Gekaufte. Warum auch? Dann könnte ich sie gleich fertig und mit den ganzen überflüssigen Zusatzstoffen, kaufen.
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Originalrezept für Bahlsen Butterkekse: Schritt für Schritt
Zutaten für klassische Butterkekse
- 125 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker mit dem Knethaken des Rührgeräts kurz verkneten.
- Ei zugeben und vermengen.
- Mehl und Salz dazugeben und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig flach in Frischhaltefolie einwickeln und für 45 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
- Mit dem Teigrad von Tescoma 5 x 6 cm große Rechtecke ausschneiden. Dafür ein Lineal benutzen, auch als Führungslinie beim Schneiden, damit alle Kekse gleich groß werden.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nach Wunsch mit einer Gabel Muster in die Kekse stechen, bspw. Linien, Rahmen, etc.
- Für ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Praktische Tipps für das perfekte Back-Ergebnis
- Wenn du Lust hast, aus deinen gebackenen Butterkeksen ein erfrischend sommerliches Dessert zu kreieren, schau dir doch mal unser Erdbeeren im Keksmantel Dessert an.
- Aus den selbst gebackenen Butterkeksen kann man auch ganz einfach ein leckeres Erdbeer-Dessert kreieren. Wie es geht, zeigen wir dir in unserem Erdbeeren im Keksmantel Rezept - natürlich auch inkl. Video-Tutorial!
Butterkeks-Rezepte für jeden Geschmack
Vegane und allergikerfreundliche Varianten
Ich weiß, es ist ein alter Thread. Aber auch ich möchte gerne die Leibniz-Kekse haben, allerdings ohne Fruktose, Laktose und Ei, weil ich das nicht vertrage. Invertzuckersirup ist nur eine billigere Variante von Zuckersirup, nur ungesünder (mehr Fruktose). Lecithine braucht man eigentlich nicht, gibt's aber im Handel zu kaufen. Vollmilchpulver kann man auch kaufen, man kann aber auch einfach Milch verwenden.
Ich habe daraus folgende Rezeptur abgeleitet: 50 % Mehl, 30 % Zucker, 12 % Butter, 7 % Milch, 1 % Backpulver. Ergebnis: die Masse ist zu trocken, habe daher etwas Milch hinzugefügt. Beim Backen gingen die Kekse zu sehr auf, also zu viel Backpulver. Außerdem waren die Kekse "etwas weich", muss ich die trocknen? Heute werd ich's mit 8 % Milch und nur einer Prise Backpulver versuchen.
Allerdings verwundert mich, dass Du sowohl Butter (ok, da ist nicht viel drin) als auch Milch verwendest, wenn es doch Laktose frei sein soll. Natürlich ist laktosefrei eh hinfällig, wenn man bedenkt, dass eine kleine Tablette Lactase ausreicht, um die Beschwerden zu verhindern.
Zu Fructose sage ich nichts mehr, schon zu oft erlebt, wie Menschen mit angeblicher Intoleranz dann aber für den leckeren Salat mit den Tomaten oder diese eine bestimmte Apfelsorte, die dann wundersamerweise vorübergehend abschalten konnten;) Übrigens ist auch Volleipulver Ei, wer das verträgt, verträgt auch Ei.
Rezept für Butterkekse ohne Ei, Laktose und Fructose
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 50 % |
| Zucker | 30 % |
| Butter (laktosefrei) | 12 % |
| Milch (laktosefrei) | 8 % |
| Backpulver | Prise |
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, Kekse ausstechen und bei 160°C ca. 15 Minuten backen.
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Kreative Einsatzmöglichkeiten für Butterkekse in der Küche
Klassiker: Butterkeks-Kuchen und Desserts
Besonders schnell geht's, wenn du fertige Butterkekse verarbeitest ... Aus den selbst gebackenen Butterkeksen kann man auch ganz einfach ein leckeres Erdbeer-Dessert kreieren. Für den Landkeks-Pie den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Landkekse in einen Folienbeutel geben, mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Butter schaumig rühren, Landkekse, Zucker und Zimt dazugeben und mit Milch und Mehl zu einem Teig verkneten. Eine gefettete Pie- oder Springform (Durchmesser 26 cm) mit zwei Dritteln des Teiges auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Äpfel und Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit Zucker, Zimt und Speisestärke mischen. Cashew- und Pinienkerne grob hacken, zur Apfel-Birnen-Mischung geben und alles auf dem Boden der Pie-Form verteilen. Verbliebenen Teig dünn in Größe der Pie-Form ausrollen, als Deckel auf die Füllung geben und den Rand mit einer Gabel andrücken. Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Landkeks-Pie ca.
Wenn du Lust hast aus deinen gebackenen Butterkeksen ein erfrischend sommerliches Dessert zu kreieren, schau dir doch mal unser Erdbeeren im Keksmantel Dessert an.
Butterkekse mit Schokolade - einfach unwiderstehlich
Diese einfachen Butterkeks-Rezepte - mal mit Schoko, mal ohne Schoko - wirst du lieben! Besonders beliebt sind die Leibniz Mini Schoko-Butterkekse, die sich auch zuhause nachbacken lassen.
Eventuell kann man dann die wahnsinnig leckeren Leibniz Mini Schoko-Butterkekse selber backen? Hmm... Wäre toll wenn ihr Ideen hättet!!
Mittlerweile gibt es noch einige Varianten des beliebten Klassikers. So zum Beispiel die Variante mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade.
Butterkeks-Fakten: Beliebtheit & Bewertung
- Butterkekse von Bahlsen: 2.180-mal bewertet, durchschnittliche Bewertung 4,8
- Besonders beliebt bei Familien und Kindern
- Erkennungsmerkmal: 52 Zähne am Rand des Kekses
Warum Butterkekse selbst backen?
Nicht umsonst sind in den gekauften Butterkeksen so viele Stoffe drin. Ich muß aber Marion zustimmen, denn in gekauften Backwaren ist so viel Chemie drin, daß sie eben so schmecken, wie sie schmecken und man müßte schon ein Chemie Labor haben, bzw. Ich möchte die lieber selber backen, als sie zu kaufen, da ist dann nicht so viel Zeug drin, dass meiner Meinung nach nichts in Keksen zu suchen hat.
In Diskussionen persönliche Animositäten auszutragen bringen nie was Gutes - puppebs Antwort war beim Ausgangsthema. Ist das jetzt verkehrt?
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