Backe, backe Kuchen: Einfaches Rezept und spannende Hintergründe zum Klassiker
Das Lied „Backe, backe Kuchen“ gehört zu den bekanntesten Kinderreimen im deutschen Sprachraum und wird seit Generationen beim Spielen und echten Backen gesungen. Doch was steckt eigentlich dahinter - und wie macht man ganz einfach einen leckeren Kuchen, der dem berühmten Lied alle Ehre macht? In diesem Artikel findest du ein kinderleichtes Kuchenrezept, viele praktische Tipps, historische Fakten und alles, was du rund um das Thema wissen solltest.
Das beliebte Lied und seine Bedeutung
Ein Lied aus Kindertagen wurde zum Ohrwurm für Nils diese Woche und es blieb nicht beim Summen und Singen. Er wollte unbedingt einen Kuchen backen und die sieben Zutaten wissen. Durch das ganze Haus konnte man ihn hören. Das Lied eignet sich sehr gut, um es gemeinsam im Sandkasten beim „Backen“ von Sandkuchen zu singen, einfach zwischendurch, oder beim „echten“ Backen in der Küche. Auch als Kreisspiel kann „Backe, backe Kuchen“ gut gesungen werden. Die Kinder klatschen dabei im Takt und können Bewegungen, wie das Rühren des Teigs oder das Hinzufügen der einzelnen Zutaten in eine Schüssel, imitieren.
Dieser Kinderreim mit der dazugehörigen Melodie entstand noch vor 1840 in Sachsen und Thüringen. Der Text bezieht sich auf die Tradition, Brot und Kuchen zu backen. Das Backen war früher sehr aufwendig, da der Backofen zuerst mit Holz vorgeheizt wurde, damit die Steine, aus denen der Ofen gemauert war, heiß wurden. Nach dem Backen des Brotes, rief der Bäcker die Dorfbewohner herbei, damit diese im Anschluss auch ihre Kuchen backen lassen konnten.
Eine frühere Form des Textes ließ sich um 1460 im ältesten Kochbuch in deutscher Sprache von Meister Hans, Koch am Hof von Wirtenberg (Würrtemberg), finden.
Die sieben Backzutaten und ihre Rolle
Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen: Eier und Schmalz, Butter und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl! Schieb, schieb in den Ofen rein. Nicht ganz, es fehlt das Backpulver, sonst geht der Kuchen nicht auf. Ansonsten ist das, wenn du Schmalz etwas großzügig als "Fett" definierst und vom Salz natürlich nur eine Prise dazugibst und ansonsten auch alles andere mengenmäßig anpasst, das Grundrezept für einen Rührteig.
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Geschmacklich wird es auch etwa darauf hinauslaufen. Schmalz ist nur Fett, wird ersetzt durch Butter, Öl oder Margarine. Milch ist nur Flüssigkeit, hat auch keinen Geschmack. Safran gibt einen Geschmack und die leuchtende gelbe frische Farbe, ich denke das es sich hier einzig um die Farbe drehte. Die Menge machts, genauer Menge im Verhältnis zu den restlichen Zutaten. Einen Teil vom Mehl kannst du auch versauern und das Gebackene so auflockern.
Original-Liedtext
- Eier
- Schmalz
- Butter
- Salz
- Milch
- Mehl
- Safran
Ein einfaches Rezept für „Backe backe Kuchen“
Ich liebe ja so schnelle und einfache Rezepte, ohne viel Schnick Schnack. …und Ihr? Beim Stöbern in meiner alten Kochbuchkiste fand ich ein Heft meines Lieblingsverlags GU mit Blechkuchen. Beim Blättern blieb ich dann beim Mandelkuchen hängen. Für den Teig die Sahne in eine Schüssel gießen und den Becher säubern. Den Zucker abmessen und mit dem Vanillezucker zur Sahne geben. Die Eier hinzufügen und mit dem Quirlen des Handrührgerätes (Stufe 2) schaumig rühren. Das Mehl abmessen und mit dem Backpulver, der Zitronenschale und der Prise Salz in das Sahnegemisch rühren.
Das Blech mit Backpapier belegen und den Teig mit einem Teigschaber darauf verteilen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180 Grad) 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit für den Belag in einer Pfanne die Mandeln einstreuen und unter Rühren ganz leicht anbräunen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Mandelbelag gleichmäßig darauf verteilen.
Zutatenliste für ein einfaches Blech
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 200 g |
| Mandelplättchen | 160 g |
| Zucker | 3/4 Becher |
| Eier | 4 |
| Sahne | n. B. |
| Vanillezucker | n. B. |
| Mehl | n. B. |
| Backpulver, Zitronenschale, Salz | jeweils etwas |
Tipp: Dieser Kuchen ist für Varianten bestens geeignet. Belegt den Teig vor dem Backen z. B. mit weiteren Nüssen oder kombiniert ihn mit Früchten. Die Zutaten hatte ich alle im Haus, bis auf die Mandeln. Da waren nicht mehr so viele da, also habe ich noch die restlichen Mandelstifte genommen. Ich finde es optisch sogar noch schöner.
Backtipps, Varianten und praktische Erfahrungen
Etwas rumexperimentiert habe ich beim Backen doch noch. Angeblich soll man ja, wenn man ein Teil Mandelmehl in das Rezept mit hineingibt, das ganze bekömmlicher sein. Mein Mandelmehl war leider so gut wie aufgebraucht und die gemahlenen Mandeln, die ich hatte, habe ich dann nochmal gemahlen und ich bin von dem Ergebnis begeistert. Bei den Zuckerangaben habe ich jeweils die Hälfte genommen, sonst macht mir meine Fructoseintoleranz doch zu schnell zu schaffen.
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Backpulver muss nicht sein, wenn du die Eier trennst und das Eiweiß schön aufschlägst. Da die Geschmäcker sehr unterschiedlich sind, hilft dir wohl nur: Versuch macht klug.
Ein bisschen haben wir schon an dem Rezept gearbeitet. Weil Schoko musste dazu, Schmalz haben wir ersetzt und die Eier waren schon so schön gelb. Das Eigelbtrennen war eine Herausforderung, im Zucker hätte er gerne gebadet. Salz im süßen Kuchen kam ihm “spanisch” vor. Safran fand er ganz besonders toll. Der Mixer tat mit seiner Lautstärke ein bisschen weh, aber er machte alles wunderbar cremig.
Fast wäre dabei vor lauter Neugier der linke Löffel in den Quirler geraten. Alles in den Ofen geschoben und siehe da - ein wunderbar duftender Kuchen war entstanden. Gleich zum Sonntagsbrunch wurde er verzehrt und natürlich gab es passend dazu ein Gläschen Prosecco.
Backe, backe Kuchen: Ein Rezept für die Familie und neuen Genuss
Witzig - diese Frage hat sich mir nie gestellt. Für mich stand von Kindesbeinen an fest, dass es sich um einen Sandkuchen handelt. Ich benutze einen solchen Teig (wenn auch ohne Safran) z. B. für den Boden von Obstkuchen. Wer nach einem einfachen, gelingsicheren Kuchenrezept sucht, das sich wunderbar variieren und im Alltag oder zu besonderen Anlässen backen lässt, liegt mit dem Backe-backe-Kuchen-Rezept genau richtig.
Weitere Anregungen, Lieblingsrezepte und gemeinsames Backen
Hi! Ich bin Elke! Für neue Ideen auf meiner Webseite freue ich mich immer. Hast Du etwas, was ich gern veröffentlichen soll, oder wir gemeinsam? Falls du nach weiteren Backideen suchst, lohnt sich ein Blick in einen kompakten Haushalts- und Küchenratgeber mit vielen Grundlageninfos. Damit hast du typische Teige, Gewürze und Basisrezepte schnell parat.
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