Avocado Kondensmilch Dessert Rezept
Avocados sind echte Allrounder. Die aus Mexiko stammende Frucht hat eine cremige Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Avocados können 1:1 als Ersatz für andere Fette verwendet werden, so dass deren Einsatz in der Küche weitaus mehr zu bieten hat als der klassischen Guacamole. Avocados sind sowohl für die Zubereitung von herzhaften Gerichten als auch für süße Speisen optimal geeignet.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 500 g Avocado-Pulp (tiefgefrorene oder frische reife Avocado, entkernt und geschält)
- 170 g gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen) - alternativ: 190 ml gesüßte Kondensmilch in manchen Varianten
- Saft von 1-2 Zitronen (nach Geschmack) oder 2 EL Zitronensaft
- 1 Tasse Crème fraîche oder 375 ml Schlagsahne (je nach Variante)
- 2 Teelöffel Zucker (optional)
- Salz (eine Prise, je nach Rezept Anleitung)
- Zitronenschale und Tajinpulver zum Garnieren, nach Wunsch geröstete Pinienkerne
Ausrüstung
- Mixer oder Zerkleinerer
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Kastenform oder Gefäß zum Einfrieren
- Gefrierschrank
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Stelle eine große Schüssel mindestens eine Stunde vor der Zubereitung in den Gefrierschrank.
- Aufgetautes Avocado-Pulp, gezuckerte Kondensmilch, Zitronensaft und Crème fraîche in einen Mixer geben und cremig mixen.
- Reife Avocado, gesüßte Kondensmilch und eine Prise Salz in einem Zerkleinerer vermengen.
- Die Mischung in die vorgefrorene Schüssel geben, glattstreichen und mit Frischhaltefolie abdecken.
- Das Avocadopüree unterrühren und die Mischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben. Die Frischhaltefolie auch über die Mischung legen und mind. 4-6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
- Mindestens 4 Stunden einfrieren. Für besonders feste Konsistenz mind. 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
- Vor dem Servieren das Eis ca. 5 Minuten oder bis es cremig ist, bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit Zitronenschale und Tajinpulver garnieren, nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Varianten und Tipps
- Vegan zubereiten: Wenn du die Milch durch Nussmilch ersetzt, hast du ganz einfach ein wunderbares veganes Dessert gezaubert. Mit Soja- oder Mandelmilch wird es vegan.
- Sahne-Variante: Schlagsahne in einer kalten Schüssel steif schlagen, bis sich leichte Spitzen formen, dann das Avocadopüree unterrühren - das ergibt eine besonders luftige Textur.
- Fruchtige Varianten: Mit Kokosmilch und Limette hat er das Zeug zum Evergreen. Limette macht das cremige Halbgefrorene herrlich frisch - mit Schokosauce ein Gedicht!
- Exotisch: Mit Passionsfrucht steuert Fruchtfleisch, Saft und Kerne bei. Eine samtweiche Erfrischung.
- Mit Toppings: Erbeergelee oder Birnenkompott und Pistazien passen ebenfalls hervorragend; gehackte Nüsse oder geröstete Pinienkerne sorgen für Knusper.
- Sorbet-Effekt: eingefrorene Mangostücke, eiskalt mit Avocado püriert, ergeben ein fruchtiges Erlebnis.
Nährwerte (Beispielangabe pro Portion)
| Portion | kcal | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 1005 | 80 g | 14 g | 59 g |
Weitere Serviervorschläge
- Für ein leichtes Dessert: Avocadocreme mit Limettenabrieb, Puderzucker und steif geschlagener Sahne glatt rühren und gekühlt servieren.
- Als schnelle Variante: Avocado mit Milch (oder Pflanzenmilch) pürieren, Zitronensaft und Ahornsirup zugeben, in Gläser füllen und mit gehackten Nüssen dekorieren.
- Als kalte Scheiben: Nach dem Einfrieren in der Kastenform herausnehmen und Scheiben schneiden - ideal zum Anrichten auf Tellern oder als Teil eines Dessert-Trios.
- Mit Physalis und Goji-Crunch: Limetten-Avocado-Eis auf fruchtiger Physalis servieren - Goji-Crunch knuspert dazu.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus cremiger Avocado und gesüßter Kondensmilch ergibt eine besonders samtene Textur, die durch Crème fraîche oder geschlagene Sahne zusätzlich an Leichtigkeit gewinnt. Zitronen- oder Limettensaft sorgt für Frische und verhindert die Braunfärbung der Avocado. Durch Einfrieren in einer vorgekühlten Form entstehen gleichmäßige, leicht löffelbare Portionen mit intensiver Aromenbalance.
Häufige Fragen
- Kann ich tiefgefrorene Avocados verwenden? - Ja, tiefgefrorene Avocado-Pulp eignet sich gut, einfach vorher auftauen.
- Wie lange hält das Dessert im Gefrierschrank? - Mindestens 4-6 Stunden einfrieren; über Nacht für bessere Konsistenz. In einer luftdicht verpackten Form hält es sich mehrere Tage, verliert aber nach längerer Lagerung etwas an Frische.
- Ist das Dessert für Kinder geeignet? - Ja, die Zutaten sind kindgerecht; bei sehr kleinen Kindern auf Zuckerzusatz achten.
Ein wahrer Genuss! Bon Appétit!
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