Avocado-Eis ohne Zucker: Ein cremiges und gesundes Sommervergnügen

Endlich! Gehörst du auch zu den Eisfans? Im Sommer gibt es für mich kaum ein besseres Dessert, das zur Wärme, Licht und Fröhlichkeit der Jahreszeit passt. Und da ich ziemlich experimentierfreudig bin, belasse ich es bei der Eisherstellung nicht allein bei den altbewährten Sorten wie Vanille, Schoko und Erdbeere, sondern probiere immer wieder neue Zutatenkombinationen aus. Eine Eissorte, die mir besonders aufgefallen ist: ein veganes Avocadoeis. Die appetitliche grüne Farbe (ohne künstliche Farbstoffe) und die frische Cremigkeit hatten es mir angetan.

Warum Avocado-Eis?

Avocados sind total im Trend und ein absolutes Mode-Superfood. Allerdings zurecht. Sie sind vielseitig einsetzbar, furchtbar gesund und ohne Zweifel sehr, sehr lecker. Auch wenn sich die Geister da etwas scheiden.

Avocados sind reich an gesunden Fettsäuren und enthalten darüber hinaus wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin K, Kalium und auch Vitamin E. Kein Wunder, dass die Avocado absolut im Trend ist. Mit ihr lässt sich nicht nur süßes Avocadoeis zubereiten, sondern auch schokoladige Brownies oder vegane Mousse au Chocolat.

Avocados sind tatsächlich Früchte, also Obst. Kein Gemüse, auch wenn der Geschmack da etwas zweifeln lässt. Avocados haben den höchsten Proteingehalt aller Früchte. 4g Eiweiß pro Frucht sind sie ungeschlagen. Aus Avocados kann man alles Mögliche zubereiten, egal ob herzhaft oder süß, roh oder gegart. Funktioniert irgendwie immer.

Avocado-Früchte wachsen am Baum aus, aber reifen erst, wenn Sie vom Baum genommen werden oder abfallen. Die Hass-Avocado ist weltweit die beliebteste Unterart und wurde im Garten eines US-Postbeamten namens Rudolph Hass in Kalifornien entdeckt. Hass hat diese Unterart dann im Jahr 1935 patentiert.

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Und spontan fällt mir auch kaum Frucht mit einem höheren Fettgehalt auf - oder Kalorien insgesamt, wenns darum geht. Nur Datteln haben mehr Kalorien und nur schwarze Oliven mehr Fett.

Die Vorteile von zuckerfreiem Eis

Industriell gefertigtes Eis sind wahre Zuckerbomben und alles andere als gesund. Ein Calippo Cola Eis enthält etwa ganze 7 Stückchen Würfelzucker. Dann lieber selber machen, oder? Nur weil du dich gerade ketogen ernährst, heißt das nicht, dass du automatisch auf alle süßen Leckerbissen verzichten musst.

Egal ob du dich Low Carb, Keto, Paleo oder auch vegan ernährst, das Avocadoeis ohne Zucker ist eine gesunde Erfrischung, die in sämtliche Ernährungskonzepte passt. Das Rezept lässt sich übrigens beliebig erweitern.

Das Grundrezept für Avocado-Eis ohne Zucker

Nach Hause gekommen, habe ich aus Avocados, Kokosmilch, Zitrone und Agavendicksaft ein wundervoll cremig-schmelzendes Speiseeis entwickelt, das sogar meinen skeptischen Mann überzeugt hat. Für dieses Rezept habe ich Agavendicksaft verwendet, da ich seit einiger Zeit versuche, den Kristallzuckerkonsum weiter zu reduzieren. Es ist durchaus möglich z.B.

Die Agavendicksaftmenge im folgenden Avocadoeis Rezept soll für Euch ein Anhaltspunkt sein, denn wir mögen es nicht so sehr süß. Sobald Ihr die Creme angerührt habt, schmeckt mit dem verwendeten Süßungsmittel nach Geschmack ab. Beachtet dabei, dass durch das Einfrieren einiges vom Geschmack genommen wird. Soll heißen: nehmt einen „Tick“ mehr von dem Süßungsmittel, dann schmeckt’s.

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Zutaten:

3 reife Avocados
2 Limetten
Kokosmilch
Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Agavendicksaft, Erythrit, Xylit)
Salz

Zubereitung:

Die Limetten auspressen und die Avocados schälen.
Das Avocadofleisch und den Limettensaft mit allen weiteren Zutaten mit dem Pürierstab oder im Mixer gut vermischen.
Die Masse in ein gefriergeeignetes Gefäß füllen und für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Varianten und Ergänzungen

Avocado-Eis mit Joghurt

Dieses leckere Avocadoeis lässt sich aus nur wenigen Zutaten zubereiten. Nach diesem Rezept wird das leckere Avocadoeis mit Joghurt und ohne Zucker zubereitet. Dieses Rezept ist erfrischend und fruchtig - perfekt für den Sommer!

Avocado-Mango-Eis

Für mich schien es eine Herausforderung zu sein: Aus Mango und Avocado ein eigenes zuckerfreies Eis herzustellen. Mango schälen und in große Stücke schneiden. Die Avocado entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Mango, Avocado, Limettensaft und Kokosmilch in den Mixer geben und einige Minuten laufen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schokoladen-Avocado-Eis

Dieses vegane Schokoladeneis aus Avocado ist der absolute Hit für Schokoladenhunger. Und noch besser: Es ist in 5 Minuten zubereitet! Dieses vegane Schokoladeneis aus Avocado macht sich perfekt an heißen Sommertagen.

Avocado-Eis am Stiel

Das leckere Avocado Eis am Stiel ist im Handumdrehen hergestellt und die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage. Wie dieses Rezept beweist, kann die vielseitige Superfrucht nicht nur als Guacamole oder als Topping zu pikanten Salaten und Omelettes herhalten. Fruchtig, cremig, zuckerfrei: Es gibt doch nichts Schöneres, als sich im Sommer mit einem leckeren Avocadoeis abzukühlen. Dieses Rezept macht es möglich, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Denn es enthält weder raffinierten Zucker noch künstliche Aromen oder andere unnötigen Zusätze. Das Eis am Stiel ist also ein absolutes Muss für gesundheitsbewusste Naschkatzen.

Low Carb Avocadoeis ohne Eismaschine

Aber man kann Low Carb Avocadoeis selbstverständlich auch ohne Eismaschine machen. Es wird zwar nicht ganz so cremig und es ist deutlich mehr Aufwand, aber es geht. Man muss nur ein paar kleine Dinge beachten, damit es richtig klappt. Das Eis muss in den ersten Stunden regelmäßig gerührt werden. Ein hoher Fettanteil hilft, das Avocadoeis ist für die Zubereitung ohne Eismaschine daher ziemlich gut geeignet.

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Rezept mit Paleta Eisförmchen

Zutaten Eismasse:

1 Avocado reif
3 EL Erythrit / Xylit
1 Limette ausgepresst
200 ml Kokoscreme ohne Zusätze
200 g Kokosjoghurt

Schoko Dip:

150 g Zartbitterschokolade (mind.

Anleitungen:

Avocado schälen, Kern entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Eine Limette auspressen und mit dem Erythrit / Xylit und der Avocado in einer Schüssel pürieren.
Die Kokoscreme mit einem Handmixer auf höchster Stufe für ein paar Minuten aufschlagen. Mit dem Kokosjoghurt glatt rühren. Unter die Avocado Masse heben und abschmecken.
Die Masse in Paleta Eisförmchen füllen und Holzstäbchen mit hinein geben. Über Nacht in die Tiefkühltruhe gefrieren lassen.
Am nächsten Tag kann das Eis vorsichtig aus der Form gelöst werden. Dafür wird die Form kurz in warmes Wasser getaucht. Anschließend kann das Eis ganz einfach aus der Form herausgezogen werden.
Die dunkle Schokolade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Von der Wärme nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Eis kurz in die Schokolade tauschen, etwas abtropfen lassen und kurz warten.

Tipps und Tricks

Süße: Die Agavendicksaftmenge im folgenden Avocadoeis Rezept soll für Euch ein Anhaltspunkt sein, denn wir mögen es nicht so sehr süß. Sobald Ihr die Creme angerührt habt, schmeckt mit dem verwendeten Süßungsmittel nach Geschmack ab. Beachtet dabei, dass durch das Einfrieren einiges vom Geschmack genommen wird. Soll heißen: nehmt einen „Tick“ mehr von dem Süßungsmittel, dann schmeckt’s.
Cremigkeit: Ich nehme die Form 4 x alle 30 Minuten kurz aus dem Tiefkühler, schabe mit einem Holzlöffel oder Teigschaber das angefrorene Eis von den Seitenwänden ab und rühre sie unter die übrige Masse. Dadurch wird eine Eiskristallbildung vermieden und das Avocadoeis wird super cremig.
Reife der Avocado: Man kann erkennen, ob Avocados reif sind, wenn sie zu schwer für ihre Größe wirken und schön dunkel sind. Die Farbe unter dem Stielrest sollte dunkelgrün oder hellbraun sein, dann sind sie gut. Tipp für schnelles Reifen: 2-4 Tage in eine Papiertüte geben. Mit einer Banane daneben geht es noch schneller.
Verwendung ohne Eismaschine: Wenn Sie keine Eismaschine haben und Alkohol verwenden (erlauben), fügen Sie etwas Wodka hinzu und gießen Sie die Mischung in einen Plastikbehälter. Während des Gefriervorgangs habe ich das Eis bzw.
Haltbarkeit: Alle anderen sollten ca. 4 - 5 Stunden warten, denn dann kommt Ihr in den Genuss einer super cremigen, exotischen Eiscreme.

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