Apfel-Marzipan-Kuchen Rezept: Der Klassiker neu interpretiert
Ich glaube, jeder von uns hat ein Apfelkuchen Rezept, dass er wieder und wieder backt. Ob vom Blech oder als gedeckter Apfelkuchen - Apfelkuchen ist und bleibt ein zeitloser Kuchenklassiker. Heute nehmen wir uns einen besonderen Leckerbissen vor: Einen herrlich saftigen Apfel-Marzipan-Kuchen, der in mehreren einfachen, aber raffinierten Varianten gebacken werden kann. Tolle Apfelkuchen Rezepte in allen Varianten findest du ja bereits einige hier auf diesem Blog. Aber das Apfelkuchenrezept, dass ich euch heute mitgebracht habe, ist das einfachste, was es bisher hier auf dem Blog gab und ideal für jede Gelegenheit, vom Sonntagskaffee bis zum spontanen Backvergnügen.
Warum Apfel-Marzipan-Kuchen?
Wir lieben die Kombination von Apfel und Marzipan und deshalb liebem wir auch diesen wunderbar saftigen Apfelkuchen mit Marzipan vom Blech. Apfel und Marzipan gehören zu den geschmacklichen Dreamteams in der Backstube: Das süße Mandelaroma und die süß-säuerliche Frische des Obstes sind füreinander geschaffen. Der Apfel-Marzipan-Kuchen überzeugt durch sein unvergleichliches Aroma, das aus saftigen Äpfeln, süßem Marzipan, Zimt und knackigen Mandeln entsteht.
Die richtige Apfelsorte und Marzipan
Am besten eignen sich zum Backen feste, nicht zu saftige Apfelsorten - andernfalls kann es passieren, dass der Marzipan-Apfel-Kuchen matschig wird. Greifen Sie außerdem bevorzugt zu eher säuerlichen Sorten: Ideal für Apfelkuchen aller Art - zu denen auch unser gedeckter Apfelkuchen gehört - sind z. B. Boskop, Braeburn, Cox Orange, Elstar oder Jonagold. Äpfel - am besten aus Deutschland, saftig und knackig. Marzipan - aus der Backabteilung. Wenn du Lust hast, dir ein bisschen mehr Arbeit zu machen, kannst du das Marzipan für das Rezept selber herstellen. Dafür braucht es gar nicht so viel: Mandeln und Agavendicksaft, Ahornsirup oder Reissirup, das sind schon alle Zutaten.
Grundrezept: Einfacher Apfel-Marzipan-Kuchen
Viele von euch haben mich angesprochen und mir erzählt, dass sie sich einfachere Rezept mit weniger Zutaten wünschen. Und dieses Apfelkuchenrezept ist da genau das Richtige. Nur acht Zutaten, keine Exoten, alles leicht erhältlich und wirklich einfach zuzubereiten. Was will man mehr?
Zutaten für eine 20-22 cm Tarteform
- Für den Teig: 350 g Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl Typ 405 bzw. 630er), 100 g Zucker, 2 TL Vanilleextrakt oder 2 Pck. Vanillezucker, 3 EL Rum oder Amaretto oder Wasser, 210 g weiche Butter oder 80 ml gutes, mildes Olivenöl
- Für die Füllung: 5-6 Äpfel, 100 g Marzipan-Rohmasse, Limettensaft oder Zitronensaft, etwas Zimt, etwas Ahornsirup, Mandeln gehobelt oder gestiftelt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben. Olivenöl oder Butter langsam hinzugeben und zu Streuseln verkneten. Nach und nach etwas Wasser oder Rum/Amaretto zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig ausrollen, in die gefettete Tarteform legen, andrücken und kaltstellen.
- Marzipan in kleine Würfel schneiden, die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Beides zusammen in eine Schüssel geben und mit Limetten- oder Zitronensaft, Zimt und Ahornsirup vermengen.
- Die Füllung auf den Teig geben, leicht andrücken, die Mandeln darüber streuen und den Kuchen backen.
- Nach ca. 25 Minuten ggf. mit Backpapier abdecken und weitere 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Der Blechklassiker: Apfel-Marzipan-Kuchen mit Marzipanpudding
Ich weiß gar nicht genau, wie viele Blechkuchen wir schon auf unserem Foodblog verbloggt haben, aber es sind nicht wenige und heute kommt ein saftiger Apfelkuchen mit Marzipan vom Blech dazu. Mein Apfelkuchen mit Marzipan ist ganz einfach zu backen, erfordert aber ein paar Arbeitsschritte. Der Kuchen besteht aus drei Teilen, die sich auf dem Backblech zu einem wunderbar saftigen, köstlichem Ganzen vereinen: Da ist zuerst der zarte Rührteig, auf dem sich eine Schicht Äpfel bettet und am Ende eine zart schmelzende Marzipanpuddingcreme.
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Zutaten für ein ganzes Blech (etwa 28x30 cm)
- 1 kg Äpfel
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 225 g Zucker
- 3 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- 75 g Mandeln, gehobelt
- Für die Puddingdecke: 1 l Milch, 60 g Zucker, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 200 g Marzipan, 2 Eier, Bittermandelaroma
Zubereitung
- Zuerst den Marzipanpudding vorbereiten: Milch fast zum Kochen bringen, etwas Milch mit Zucker und Puddingpulver glattrühren. Marzipan in der heißen Milch schmelzen, die Mischung einrühren, aufkochen, etwas abkühlen, Eier trennen, Eigelbe und Eischnee unter den Pudding heben.
- Für den Teig Butter mit Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren, dann Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dazugeben. Alles auf das Blech streichen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und auf den Teig geben.
- Den Pudding vorsichtig auf den Apfelscheiben verstreichen, Mandelblättchen darüber streuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Besondere Tipps und Varianten
- Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm geht das Backen noch leichter - unser Backmodus hilft auch Backanfängern!
- Für noch mehr Aroma: Ersetze die Milch im Teig durch Amaretto oder Mandellikör. Das bringt einen besonders intensiven Marzipangeschmack.
- Reste vom Kuchen sind, luftdicht verpackt, mindestens 2 Tage bei Raumtemperatur haltbar.
- Für größere Mengen oder kreatives Backen kannst du diesen Kuchen auch als Muffins oder in einer Kastenform zubereiten.
| Teig-Variante | Zusatz-Aromen | Füll-Extras | Form |
|---|---|---|---|
| Mürbeteig, Rührteig, Streuselteig | Zimt, Bittermandelaroma, Zitronenschale | Mandeln gehobelt, Mandelmehl, kleine Marzipanstücke | Tarte-, Spring-, Kasten- oder Muffin-Form |
Mein persönlicher Serviervorschlag
Das ist wirklich ein schöner, einfacher und schneller Blechkuchen, der so ein bisschen wie früher bei Oma schmeckt. Ein toller Sonntagskuchen, wie ich finde. Am liebsten backe ich zusammen mit meinem Sohn mit Äpfeln aus Omas Garten! Und weil ich noch einen ganzen Korb mit Äpfeln zu Hause stehen habe, gibt es nächsten Sonntag gleich den nächsten Apfelkuchen für euch! Ich gehe jetzt noch eine Runde durch das Herbstlaub spazieren um mir danach ganz gemütlich so ein Stückchen dieses Apfel-Marzipan-Kuchens schmecken zu lassen.
Häufige Fragen & FAQ zum Apfel-Marzipan-Kuchen
- Kann ich den Kuchen auch Low Carb backen? Komplett Low Carb wird dieser Kuchen zwar nicht, aber wenn du ein paar Kohlehydrate sparen möchtest (oder musst), kannst du die Hälfte des Mehls durch Mandelmehl ersetzen.
- Wie lange hält sich der Kuchen? Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und ist luftdicht verpackt mindestens 2 Tage beim Raumtemperatur haltbar.
- Kann ich andere Früchte verwenden? Im Herbst lassen Sie sich von unserem Zwetschgen-Marzipan-Kuchen inspirieren oder probieren Sie das Rezept mal mit Birnen, Kirschen oder Aprikosen!
- Wie erhalte ich mehr Marzipanaroma? Du möchtest einen noch intensiveren Marzipangeschmack? Dann ersetze die Milch durch Amaretto oder einen ähnlichen Mandellikör.
Zubereitung in Kurzfassung
- Kuchenform einfetten und vorbereiten. Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Teig nach Wahl herstellen, ausrollen oder direkt einfüllen.
- Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, schneiden, mit Marzipan mischen.
- Auf den Teig geben, mit Mandeln dekorieren.
- Backen, abkühlen lassen, genießen!
Nährwerte und Portionsgröße
Nährwerte pro Portion: Für dieses Rezept liegen uns keine genauen Nährwertangaben vor, aber als klassischer Kuchen enthält er Butter, Zucker, Mandeln und Marzipan - ein Genuss zur besonderen Gelegenheit! Die Springform von 26 cm ergibt ca. 12 Stücke.
Feedback und Bewertung
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