Rezept: Apfeltaschen mit Puddingfüllung

Die Blätterteig-Apfel-Pudding-Taschen sind eine fruchtige, süße Nachspeise. Egal ob noch warm oder kalt serviert, sie schmecken immer wieder.

Kurzinfo

Veröffentlichung: 29.04.2019
Arbeitszeit: 20 min · Koch/Backzeit: 15 min · Gesamtzeit: 35 min · Schwierigkeit: 1

Zutaten für 6 Apfel-Pudding-Taschen

1 Packung Blätterteig (270-280 g)
2-3 Stk. Äpfel (insgesamt ca. 250 g), geschält und in feine Würfel geschnitten
1 EL frischer Zitronensaft (etwa 1/2 Zitrone)
50 g Zucker
1 Prise Zimt (1/2 TL möglich)
0,5 Packungen Vanillepuddingpulver (oder 1/2 Pkg. Puddingpulver, Vanillegeschmack)
25-75 ml Apfelsaft (je nach Packungsangabe des Puddingpulvers)
1 EL Rum (optional, wenn keine Kinder mitessen)
1 Stk. Ei zum Bestreichen

Vorbereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Blätterteig aus der Kühlung laut Packungsanleitung vorbereiten. Den Blätterteig nicht mehr ausrollen oder kneten, weil sonst die einzelnen Schichten zerstört werden und er nicht blättrig aufgehen kann.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel waschen, entkernen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Zimt vermengen.
Äpfel mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in einer Pfanne zirka 5 Minuten dünsten. Unter Rühren ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze am Herd dünsten.
Das Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Puddingpulver mit 75 ml Apfelsaft glatt rühren. Zucker mit Apfelsaft in einem Topf vermengen und aufkochen lassen. Danach die glatt gerührte Puddingpulvermasse mit einem Schneebesen einrühren bis ein Pudding entsteht.
Den fertigen Pudding unter die Äpfel heben, kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Pudding mit Apfelsaft nach Packungsanleitung zubereiten und mit Zucker, Zimt und Nelkenpulver verfeinern (Nelkenpulver optional).
Den Teig der Länge nach einmal und der Breite nach zweimal teilen. Es sollten sechs gleichmäßig große Teile entstehen. Einmal längs halbieren und jeden Streifen in 4 Stücke schneiden, sodass 8 gleich große Stücke entstehen (je nach gewünschter Größe kann man in 6 Rechtecke schneiden).
Die Hälfte der Teigstücke 3 mal einschneiden (wird der Taschendeckel) oder eine Hälfte mit dem Gitterroller oder Messer einschneiden. Auf der geschlossenen Hälfte der Blätterteigstücke etwa zwei Esslöffel der Fülle geben. Je 2-3 EL der Apfelfüllung auf die unteren Hälften der Teigrechtecke verteilen.
Das Ei in einer Schale verquirlen, eingeschnittene Seite besteichen, darüber klappen und festdrücken. Ränder mit einer Gabel andrücken. Zwei Ecken vorsichtig zusammenführen und etwas festdrücken.
Die Apfel-Pudding-Taschen nochmals mit Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Im Backofen auf mittlerer Schiene zirka 12-15 Minuten bei 200-220 °C goldbraun backen. Eingeschnittene, obere Teighälften über die Füllung klappen und rundum gut festdrücken.

Apfeltaschen frisch aus dem Ofen auf Backblech

Varianten und Hinweise

Sollten keine Kinder mitessen kann man die Fülle noch mit einem Schuss Rum verfeinern.
Du magst keinen Pudding? Dann kannst du auch Quarkfüllung verwenden: Für die Füllung Quark, Puddingpulver, Zucker und 1 Ei in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Je ein Blätterteigblatt halbieren und zu einem Quadrat ausrollen. Die Quadrate mit der Füllung und den Äpfeln belegen und anschließend zu Dreiecken zusammen klappen.
Bäckst du gern mit Blätterteig? Wir mögen ihn richtig gern, da er sich so schnell und einfach zubereiten lässt. Gern verwenden wir den fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal, der fertig zum Ausrollen ist und ganz nach Lust und Laune verarbeitet werden kann.
Die süßen Apfel-Pudding-Taschen gibt es traditionell im Herbst, wenn die Äpfel reif sind. Ob frisch aus dem Ofen oder als süßer Snack für zwischendurch: Sie sind schnell gemacht und noch schneller vernascht.

Aufgeschnittene Apfeltasche mit Puddingfüllung und Zimtbestreung

Tipps zum Servieren

Servieren mit einem Klecks Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis macht jeden Bissen zu einer Umarmung.
Die Taschen schmecken sowohl warm als auch kalt.
Mit einer Gabel die Ränder andrücken und die Oberseite dekorativ einschneiden, so bleibt die Füllung beim Backen an Ort und Stelle und die Tasche sieht ansprechend aus.

Alternative Größenangaben / Portionen

Teig in 8 gleich große Rechtecke schneiden, Apfelmasse mittig platzieren, zuklappen und mit einer Gabel den Teigrand eindrücken. Alle Taschen mit Eidotter bestreichen und für 10-15 Minuten backen lassen. Einfach und schnell, ergibt je nach Schnitt 6-12 Apfeltaschen.

Zubereitungsschritte: Apfeltaschen mit Puddingfüllung