Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln und Mandeln: Ein Rezept für die ganze Familie
Der Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln und Mandeln ist ein Klassiker, der auf keinem Kaffeetisch fehlen darf. Ob für Familienfeste, Kuchenbasare oder einfach nur so, dieser Kuchen ist immer ein Hit. Das Rezept ist kinderleicht und gelingt garantiert, sodass auch die Kleinsten beim Backen mithelfen können.
Zutaten für den Apfelkuchen
Für den Teig und Belag werden folgende Zutaten benötigt:
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln (fein oder nicht-blanchiert)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1,3 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Wellant, Elstar)
- Zitronensaft
Für die Streusel:
- 150 g kalte Butter
- 130 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 220 g Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung des Apfelkuchens
- Vorbereitung der Äpfel: Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel oder Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft und Zimt vermengen.
- Zubereitung der Streusel: Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, gemahlenen Mandeln, Mehl und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einer groben Streuselmasse verarbeiten. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
- Herstellung des Rührteigs: Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Vermischen der Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermengen. Die trockene Mischung nach und nach zur Eimasse geben und vorsichtig unterrühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- Backen des Kuchens: Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 25x35 cm) oder eine Springform (26 cm Durchmesser) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Rührteig auf dem Blech oder in der Springform verteilen. Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Streusel auf den Äpfeln verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Stufe von unten ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Tipps für den perfekten Apfelkuchen
- Apfelsorten: Für Apfelkuchen eignen sich Kochäpfel besser als Tafeläpfel, da sie ihr volles Aroma erst beim Erhitzen entfalten. Wichtig ist, dass die Apfelsorten beim Backen nicht auseinanderfallen oder zu viel Saft abgeben. Ein festes Fruchtfleisch ist daher ideal. Beliebte Apfelsorten für Apfelkuchen sind Boskop, Elstar und Braeburn.
- Streusel: Für besonders knusprige Streusel sollte die Butter kalt sein und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Streuselzutaten nur so lange wie nötig kneten, um eine bröselige Textur zu erhalten.
- Backzeit: Jeder Backofen verhält sich anders, daher sollte man die Backzeit im Blick behalten und den Kuchen rechtzeitig kontrollieren. Die Streusel sollen goldbraun und knusprig werden, aber nicht zu dunkel oder gar verbrennen.
- Abwandlungen: Wer mag, kann dem Apfelkuchen noch Rosinen, Vanillepudding oder Zimtzucker hinzufügen. Auch die Streusel lassen sich nach Belieben abwandeln, indem man das Mehl durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzt oder weniger Zucker verwendet.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln und Mandeln bleibt dank der saftigen Äpfel und des lockeren Rührteigs mehrere Tage frisch, ohne auszutrocknen. Am besten deckt man ihn gut ab oder bewahrt ihn unter einer Kuchenhaube bei Zimmertemperatur auf.
Einfrieren des Kuchens
Wenn man Reste hat oder einfach ein paar Stücke auf Vorrat haben möchte, kann man den Apfelkuchen vom Blech auch problemlos einfrieren. Dazu schneidet man ihn in Stücke, legt sie in Gefrierbeutel oder in luftdicht verschließbare Dosen und friert sie ein. Zum Auftauen kann man den Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz in den Backofen oder in den Airfryer stecken, um ihn warm zu servieren.
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Variationen des Rezepts
- Apfelkuchen mit Apfelmus: Für einen besonders saftigen Apfelkuchen kann man einen Teil der frischen Äpfel durch Apfelmus ersetzen.
- Apfelkuchen mit Marzipan: Für eine besondere Geschmacksnote kann man dem Teig Marzipan hinzufügen oder den Kuchen mit Marzipanrohmasse bestreichen.
- Versunkener Apfelkuchen: Bei dieser Variante werden die Apfelstücke in den Teig gedrückt, sodass sie beim Backen versinken.
Der Apfelkuchen als Kindheitserinnerung
Viele Menschen verbinden mit Apfelkuchen Kindheitserinnerungen. Der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen erinnert an gemütliche Nachmittage bei Oma oder an Familienfeste im Kreise der Lieben. Der Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln und Mandeln ist ein Kuchen, der glücklich macht und Erinnerungen weckt.
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