Apfelkuchen mit Rührteig: Kalorien, Nährwerte, Rezeptvarianten und Fitness-Ausgleich
Apfelkuchen mit Rührteig verbindet Genuss mit Nährwert-Transparenz: saftig, süß und oft überraschend kalorienarm. Dieser Apfelkuchen steckt voller Äpfel und ist super saftig. Apfelkuchen ist ja für sich schon meist sehr saftig. Doch diese Variante aus Rührteig toppt noch mal alles!
Tatsächlich ist es aber so, dass im Grunde nur eine einzige Regel für die Abnahme wichtig ist: Weniger essen bzw. weniger Kalorien aufnehmen, als man am Tag selbst verbraucht. Eine ganz einfache Bilanz. Unterm Strich muss ein Minus sein, dann mache ich alles richtig.
Nährwerte und Kalorien: Überblick pro Stück
Der ganze Kuchen enthält 1.190 Kalorien. Je nach Anzahl der Stücke, in die man den Kuchen teilt, variiert die Kalorienzahl: bei 8 Stücken = 150 kcal pro Stück, bei 12 Stücken = 100 kcal pro Stück.
Nährwerte pro Stück (bei 8 Stück): 150 kcal - 28 g Kohlenhydrate - 4 g Eiweiss - 2 g Fett.
Kalorien: 150 kcal. Kohlenhydrate: 28 g. Protein: 4 g. Fett: 2 g.
Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss
| Makronährstoffe | Menge pro Stück |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Protein | 4 g |
| Fett | 2 g |
Fettsäuren und Vitamine
Gesättigte Fettsäuren 7,8 g. Einfach unges. Fettsäuren 3,8 g. Mehrfach unges. Fettsäuren 0,8 g.
Vitamin B1 (Thiamin) < 0,1 mg. Vitamin B2 (Riboflavin) < 0,1 mg. Vitamin B3 (Niacin) 1,3 mg. Vitamin B5 (Pantothensäure) 0,3 mg. Vitamin B7 (Biotin) < 0,1 mg. Vitamin B11 (Folsäure) < 0,1 mg.
Kalorienarme Rührteig-Variante ohne Butter
Dieser Apfelkuchen ist saftig, süß und kommt völlig ohne Butter aus. Dadurch ist er besonders fettarm und hat pro Stück nur 150 Kalorien. Ohne komplizierte Zutaten und kinderleichte Zubereitung.
Mit 150 Kalorien für ein Stück lässt er sich als Nachtisch zu einem kleinen Mittagessen prima einbauen, ohne auf etwas zu verzichten und zum Frühstück gehen auch locker zwei Stück.
Niemandem fiel auf, dass der Kuchen fettarm und diät-tauglich ist. Selbst die Zuckermenge könnte man noch reduzieren, wenn man zum Beispiel besonders süße Äpfel erwischt.
Lesen Sie auch: Klassischer Apfelkuchen
Passende Apfelsorten und Aromen
Zum Backen eignen sich besonders sogenannte „Kochäpfel“ - das sind Apfelsorten, die ihren Geschmack durch Kochen und Backen (also unter Hitzeeinwirkung) entwickeln und dadurch aromatischer und süßer werden. Gut geeignet sind: Elstar (damit habe ich gebacken), Golden-Delicious, Cox-Orange, Pink-Lady, Jonagold und Boskop.
Frischekick durch Limette: Klingt etwas ungewöhnlich, schmeckt aber echt gut: Etwas abgeriebene Limettenschale (muss bio sein!) in den Rührteig geben. Wer mag, der gibt einen halben Teelöffel Zimt oder Pumpkin Spice statt Limette zum Rührteig.
Ich mache mittlerweile vieles mit Dinkelmehl (Type 630), der Geschmack ist mild nussig und passt sehr gut zu den Äpfeln. Natürlich geht hier auch normales Weizenmehl oder auch dunklere und auch Vollkornmehle. Eventuell muss dann die Menge der Flüssigkeit (Milch) erhöht werden - experimentiere dich da vorsichtig ran bis der Teig eine zähfließende Konsistenz hat.
Rezept: Kalorienarmer Apfelkuchen (fettarm und super saftig)
Für eine normal große Spring- oder Tarteform mit einem Durchmesser von ca. 28 cm.
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 55 Minuten
- Der ganze Kuchen enthält 1.190 Kalorien.
Zutaten
- 3 Äpfel (z.B. Elstar )
- 2 Eier
- 80 g Zucker (für den Teig)
- 1 TL abgeriebene Limettenschale
- 1 Prise Salz
- 80 ml fettarme Milch
- 110 g Mehl (Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405)
- 12 g Backpulver
- 1 EL Zucker (zum Bestreuen + Zimt nach Bedarf)
- 1 TL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
- Zum Einfetten der Form: 1 TL Butter oder Margarine, 1 EL Mehl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-Unterhitze).
- Eine Spring- oder Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Zur Seite stellen. 1 TL Butter oder Margarine, 1 EL Mehl
- Äpfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. 3 Äpfel
- Die Eier mit Zucker, Limettenschale und Salz mit dem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Masse sollte dick und cremig werden.
- Die Milch hinzufügen und das Mehl und Backpulver hineinsieben. Alles gut miteinander verrühren. 2 Eier, 80 g Zucker, 1 TL abgeriebene Limettenschale, 1 Prise Salz, 80 ml fettarme Milch , 110 g Mehl, 12 g Backpulver
- In den Teig 2/3 der Apfelscheiben hineingeben und vorsichtig unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform hineingeben und glatt streichen.
- Die restlichen Apfelscheiben über den Teig verteilen und mit 1 EL Zucker (optional mit etwas Zimt vermischt) bestreuen. 1 EL Zucker
- Im Backofen für 30-35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen. (Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken und wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.)
- Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker (optional) bestäuben. 1 TL Puderzucker
Der Kuchen lässt sich abgekühlt gut aus der Form nehmen.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen-Variationen für die Weihnachtszeit
Rührteig mit Quark: Extra saftig und eiweißreich
Der Kuchen bekommt nämlich eine ordentliche Portion Quark mit in den Teig - das ist DAS Geheimnis für den saftigsten Apfelkuchen, den du je gegessen hast. Im Rührkuchen mögen wir Quark so gerne, weil er dadurch lockerer wird und zugleich eine unheimlich saftige Konsistenz bekommt. Außerdem harmoniert die frische Quarknote wunderbar mit den süßen Äpfeln.
Griechicher Joghurt enthält im Vergleich zu herkömmlichem mehr Protein, weshalb er bei Sportlern, die das Eiweiß für den Aufbau und Erhalt ihrer Muskeln brauchen, besonders beliebt ist. Zusätzlich enthält das cremige Milchprodukt viel Calcium.
Wer möchte, kann zusätzlich etwas Zimt in den Rührteig geben - das aromatische Gewürz passt schließlich perfekt zu den Äpfeln!
Streue ein paar Walnüsse vor dem Backen über den Teig, wenn keine kleinen Kinder mitessen. Sie sind in Kombination mit süß-sauren Äpfeln besonders lecker.
Technik-Tipps für Backerfolg
Mach die Stäbchen-Probe! mit einem langen Holzstäbchen in die Mitte des Teigs stechen. feuchter Teig daran klebt, kannst du dem Kuchen noch ein paar Minuten geben.
Wenn es mal schnell gehen muss, dann kannst du die doch recht lange Backzeit umgehen, indem du den fertigen Teig zum Backen einfach in Muffinförmchen füllst.
Hinweise zum Backen mit einer Kleinbackform (halbes Rezept): Meinen ersten Versuch habe ich in einer kleinen Mini-Backform (für ein halbes übliches Backrezept - in diesem Set sind 2 unterschiedliche Formen dabei) gebacken und die Zutaten halbiert. Das hat hervorragend funktioniert.
Die Backzeit darf jedoch nicht halbiert werden, sondern sollte ¾ bzw. 75 % der angegebenen Backzeit des Originals betragen. Für den halben Apfelkuchen sind das also ca. 20-25 Minuten. Mache auf jeden Fall die Stäbchenprobe - kommt der Holzspieß sauber aus dem Kuchen heraus, dann ist der Kuchen fertig gebacken.
Kalorienbilanz in der Praxis
Wenn man im Kaloriendefizit bleiben möchte, dann hat Kuchen plötzlich keinen Platz mehr im Tagesplan, denn eine Portion Kuchen, Kekse, Waffeln oder Muffins hat fast ähnlich viele Kalorien wie eine komplette Mahlzeit. Auf das Frühstück, Mittag- oder Abendessen verzichten, damit man ein Stück Kuchen essen kann, war mir der Aufwand des Backens nicht wert.
In den letzten Wochen überkam mich zum Glück wieder die Lust auf Backen und Kuchen und ich hab mich auf die Suche nach einem unkomplizierten und kalorienarmen Kuchen gemacht. Aktuell ist Apfelzeit und da kommt ein saftiger und fettarmer Apfelkuchen genau richtig.
Wenn man etwas wirklich schaffen will, dann schafft man es auch, egal wie steinig der Weg auch ist.
Mit 150 Kalorien für ein Stück lässt er sich als Nachtisch zu einem kleinen Mittagessen prima einbauen, ohne auf etwas zu verzichten und zum Frühstück gehen auch locker zwei Stück.
Beilagen und Serviervorschläge
Aufgepasst - eine Kugel Vanille-Eis hat fast genauso so viele Kalorien wie der Kuchen selbst (ca. 130 kcal). Alternativ kannst du etwas Joghurt, Quark oder griechischen Joghurt (mein Favorit!) mit Süße und Vanille anrühren und diesen als Vanille-Sauce bzw. Sahne-Ersatz zum Kuchen reichen. Etwas Puderzucker über den Kuchen gestreut ist auch ok.
Rührteig-Basis und Formen
Apfelkuchen mit Rührteig - Schnell, einfach und dennoch so köstlich! Kuchen auf Rührteigbasis sind bei Kindern heiß begehrt, weil es sie meistens bei Kindergeburtstagen gibt und die Kuchenstücke ganz unkompliziert ohne Besteck zu naschen sind.
Gugelhupfform, Kastenform, Blech oder Muffinförmchen - Rührkuchen kann ganz unterschiedlich aussehen und schmeckt trotzdem immer wieder lecker. Dieser saftige Apfelkuchen mit Quark ist genauso leicht gemacht, schmeckt sehr fein und ist auch für Backanfänger gut geeignet.
Aktivität und Kalorienverbrauch: Beispielwerte
8137 Schritte. 1 Std. 37 Min. Gehen. 31 min Joggen. 1 Std. 25 Min. Radfahren.
Erfahre hier, wie Menschen mit Yazio ihr Leben verändern. Ich startete mehrere Versuche abzunehmen. Dabei scheiterte ich oft. Ich habe mir dann meine eigene Diät zusammengestellt. Das wichtigste für mich war jedoch das Kalorienzählen. Ich brauche die Kontrolle über das, was ich esse und auf diese Weise funktioniert es für mich.
Alternative Rezepte - süß und kalorienarm
Manchmal muss es einfach mal etwas Süßes und Kuchen sein - hier sind 3 persönlich ausgewählte kalorienarme Desserts: Kalorienarme Buttermilch-Pfannkuchen: Fluffiger und dicker gehts nicht - und dabei trotzdem kalorienarm UND saulecker! Kalorienarmes Bananenbrot mit 4 Bananen und perfekter Konsistenz: An dem leichten, fluffigen und saftigen Bananenbrot mit crunchy Walnüssen kommst du nicht vorbei - pro Scheibe nur 125 Kalorien. Saftiger Möhrenkuchen mit Nüssen und Frischkäse-Frosting: Klebrig-feucht, trotzdem locker und ohne Ei. Schmeckt nicht nur zu Ostern super gut!
Hinweise zu Produktdatenbanken
Fddb.mobi ist für mobile Geräte wie iPhone und Android optimiert. Kalorientabelle und Ernährungstagebuch. Fddb steht in keiner Beziehung zu den auf dieser Webseite genannten Herstellern oder Produkten. Alle Markennamen und Warenzeichen sind Eigentum der jeweiligen Inhaber.
Dieses Produkt wurde zum Löschen markiert und wird demnächst entfernt. Möglicherweise findet sich das Produkt mehrfach mit unterschiedlichen Namen bei Fddb oder wird nicht mehr hergestellt. Bitte verwende dieses Produkt nicht mehr für Dein Ernährungstagebuch.
Klassischer Rührteig-Ablauf: Variante
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und nach Belieben würfeln oder in Spalten schneiden. Eier trennen. Eigelbe zusammen mit Kokosblütenzucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Abwechselnd Mehl und Eiweiß nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
tags: #Apfelkuchen #mit #Rührteig #Kalorien #Nährwerte
