Rezept: Saftiger Apfelkuchen mit Schokoglasur
Apfelkuchen Deluxe - hier treffen saftige Äpfel auf einen butterweichen, schokoladigen Kuchenteig. Das Ergebnis ist einfach nur wow!
Warum dieses Rezept?
Der wohl saftigste, apfeligste (jepp) Schokoladenkuchen der Welt. Wirklich. Also wirklich, ohne Witz! Manchmal, wenn man mal wieder eine beliebige Anzahl an Zutaten zusammenkippt, kommt so ein mega Kuchen heraus. Der Teig ist schokoladig und butterweich, in Kombination mit fruchtigen Äpfeln und knusprigen Streuseln einfach ein Träumchen.
Arbeitszeiten und Portionen
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
- Portionen: 12 Stück
Zutaten
Für den Schokokuchen mit Äpfeln
- 4 Äpfel
- 150 g Zartbitter Schokolade
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
Für die Streusel
- 65 g Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
Außerdem
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- 50 g Zartbitter Kuvertüre am besten im Beutel
- etwas Zitronensaft
Alternativzutaten aus anderen Varianten (optional)
- 200g Zucker, 150g weiche Butter und 6 Eier für eine größere, fluffigere Variante
- 200ml Schlagsahne und 250g dunkle Schokoladentropfen für extra Schokoladenaroma
- Backkakao als zusätzliche Schokoladenoption
- Rumaroma oder echten Rum, wenn nur Erwachsene mitessen
- Boskop, Elstar, Braeburn oder Cox Orange als empfohlene Apfelsorten
Equipment
- 1 kleiner Topf
- 1 Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Küchenwaage
- 1 Sieb, 1 Gemüseraspel, Löffel groß und klein
- 1 Schälmesser und 1 kleines Küchenmesser
- Teigschaber, Stäbchen für Stäbchenprobe
- Springform rund; 24 oder 26 cm Durchmesser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Streusel vorbereiten
Für die Streusel Butter, gemahlene Mandeln, Mehl und Zucker mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.
2. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und in ca. 1×1 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.
3. Form und Ofen
Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen und die Seiten mit Butter einstreichen, sowie mit Mehl (alternativ gemahlenen Mandeln) bestäuben. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Schokoladen-Butter
Für den Kuchenteig die Zartbitter Schokolade zusammen mit der Butter in einen Topf geben und auf dem Herd vorsichtig erwärmen. Immer wieder umrühren, bis die Zutaten geschmolzen sind. Dann etwas abkühlen lassen.
5. Teig zubereiten
Die Schokoladen-Butter sodann mit den Eiern aufschlagen. Zucker, Vanillepaste und Salz dazugeben und weiter verrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver miteinander vermischen und dann kurz mit den anderen Zutaten vermengen. Die vorbereiten Äpfel kurz mit einem Teigschaber unter den Teig haben und diesen dann in die Springform füllen.
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6. Streusel und Backen
Anschließend den Streusel-Teig aus dem Kühlschrank holen und mit den Fingern auf dem Kuchen verteilen. Für 50 Minuten im Ofen backen. Werden die Streusel zu dunkel, kann der Kuchen mit etwas Alufolie abgedeckt werden.
7. Schokoglasur
Auf die Streusel habe ich, nachdem der Kuchen abgekühlt war, noch dunkle Kuvertüre gesprenkelt. Das sieht chic aus und macht den Kuchen extra schokoladig. 100g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen sprenkeln.
8. Ruhezeit und Aufbewahrung
Den Kuchen am besten im Kühlschrank aufbewahren und ca. 1,5 Stunden bevor ihr ihn esst aus dem Kühlschrank rausnehmen, dass er sein Aroma entfalten kann.
Backtipps & Varianten
- Wenn die Streusel zu dunkel werden, kann der Kuchen mit etwas Alufolie abgedeckt werden.
- Die 200ml Sahne erhitzen, kurz bevor sie kocht vom Herd nehmen und Schokotröpfchen einrühren - für eine schokoladigere Teigvariation.
- Die Äpfel nach dem Kleinschneiden in Rum und Zucker einlegen, wenn nur Erwachsene mitessen.
- Für ein luftigeres Ergebnis die Butter-Zucker-Masse lange aufschlagen, dann die Eier nacheinander zugeben und ca. 1 Minute pro Ei rühren.
- Als Mehl empfiehlt sich Weizenmehl Typ 550 für mehr Biss; alternativ Typ 405 funktioniert ebenfalls.
- Boskop, Elstar, Braeburn sowie Cox Orange sind Klassiker unter den Backäpfeln - sie sollten festes Fruchtfleisch und eine leicht säuerliche Note haben.
Weitere Hinweise
Das Aroma von Rumaroma in Kombination mit dem Kakao und den Äpfeln ist in Kombination mit dem Kakao und den Äpfeln auch nicht zu aufdringlich. Wer kein Rumaroma verwenden will kann natürlich auch echten Rum nehmen.
Probiert das Apfelkuchen-Rezept am besten selbst aus und überzeugt euch davon! Ich habe Olli und auch Freunde mit dem Kuchen sehr glücklich gemacht, ich bin sicher, dass er auch Euch super schmecken wird.
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Kurze Zutaten- und Mengenübersicht (Tabelle)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 4 Stück |
| Zartbitter Schokolade | 150 g |
| Butter | 100 g (für Teig) + 65 g (für Streusel) |
| Eier | 3 |
| Zucker | 150 g |
| Mehl | 120 g |
| Gemahlene Mandeln | 100 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Kuvertüre | 50-100 g |
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