Apfelkuchen mit Crème fraîche und Sahne: Französischer Lieblingskuchen – saftig, cremig, unwiderstehlich
Seit vielen Jahren mein liebstes Apfelkuchen-Rezept für den Herbst! Ich kann den Kuchen wirklich uneingeschränkt weiterempfehlen, für uns ist französicher Apfelkuchen ein absolutes Lieblingsrezept! Kinderleicht zu backen und immer unglaublich lecker!
Ich habe diesen Kuchen schon zig mal gebacken, da er schnell gemacht ist, zu jedem Anlass passt und einfach irre lecker ist. Zugegeben, er passt auch eigentlich eher in den Herbst, aber bei 14 °C Außentemperatur Ende Juli kann man auch ruhig mal Apfelkuchen essen.
Warum dieser Apfelkuchen? Saftige Äpfel, Crème-fraîche-Guss und zarte Mandeln
Durch die im buttrigen Rührteig eingebackenen Apfelviertel wird der Kuchen wunderbar saftig. Nach dem Anbacken kommt dann noch eine leckere Schicht aus Crème fraîche und knackigen Mandeln oben drüber. Serviert wird der Kuchen mit einer Schicht aus Puderzucker und weiteren, knusprig gerösteten Mandeln. Ein absoluter Lieblingskuchen, den ich sehr empfehlen kann.
Gerade zur Apfelsaison, wenn es verschiedenste Apfelsorten zum Ausprobieren gibt, kann man sich zu seiner Lieblings-Apfelsorte durchbacken. Der Apfel sollte eine gewisse Säure mitbringen und nicht zu süß sein und ich würde immer auf leckere heimische Sorten zurückgreifen. Bei mir sind das vor allem Braeburn, Elstar, Cox Orange oder auch Rubinette. All diese Apfelsorten machen sich hervorragend im Kuchen.
Zutaten im Überblick
Französischer Apfelkuchen - das Rezept Für 12 Stücke Zutaten
- Für den Boden: 125 g weiche Butter125 g ZuckerMark aus 1 Vanilleschote (alternativ Vanillezucker oder Vanilleextrakt)3 Eier (Größe M oder L)200 g Weizenmehl (Type 405)2 TL Weinsteinbackpulver50 ml Milch
- Für den Guss: 1 Ei (Größe M oder L)50 g Zucker1/2 Pk. Vanillepuddingpulver200 g Crème fraîche
- Außerdem: 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn oder Rubinette)Saft von 1 Zitrone50 g gehackte Mandeln (oder Mandelblättchen oder auch Pinienkerne)Puderzucker zum Bestreuenetwas weiche Butter für die Form
Alternative Zutaten-Variante
- Zutaten 750 gÄpfel3 ELZitronensaft125 gButteroder Margarine, weich1 Prise(n)Salz175 gZucker1 Pck.Vanillezucker4Ei(er)200 gMehl2 TLBackpulver3 ELSchlagsahne4 ELPinienkerne150 gCrème fraîche1 Pck.Vanillesaucenpulverzum Kochen2 TLPuderzucker
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Kuchen sicher
Form vorbereiten und Ofen vorheizen
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gut mit weicher Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss
Buttriger Rührteig
Butter, Zucker und Vanillemark sehr cremig aufschlagen, dann die Eier einzeln gründlich und einige Minuten lang gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch nur noch kurz unter die Masse rühren. Das geht am besten mit einem einfachen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine. Den Teig in die vorbereitete Springform streichen.
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel auf der Rückenseite mehrfach mit einem Messer einritzen. Die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Apfelstücke auf den Teig legen und leicht andrücken.
Vorbacken und knusprige Nussnote
Mit etwa 2 EL der gehackten Mandeln bestreuen und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Crème-fraîche-Guss anrühren
In der Zwischenzeit den Guss zubereiten: Ei und Zucker cremig aufschlagen, dann das Vanillepuddingpulver unterrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Ich verwende dazu einfach die gleichen Rührstäbe wie für den Teig. Zuletzt die Crème fraîche unterrühren.
Fertig backen
Den Guss nach Ablauf der 15 Minuten über die Äpfel gießen und den Kuchen weitere 40-45 Minuten backen, bis er hellbraun ist. Danach in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Lesen Sie auch: Klassischer Apfelkuchen
Finale: Rösten, Bestäuben, Servieren
Restliche gehackte Mandeln in einem Topf ohne Fett hellbraun rösten. Ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und reichlich Puderzucker darüber sieben. Mit den gehackten Mandeln bestreuen und servieren.
Servieren, Aufbewahren und kleine Extras
Der französische Apfelkuchen schmeckt sowohl warm als auch abgekühlt und hält sich im Kühlschrank einige Tage frisch und saftig. Bevor ihr den Kuchen auf dem Tisch stellt, könnt ihr ihn noch mit Puderzucker pimpen. Der Apfelkuchen mit Crème fraîche schmeckt übrigens äußerst deluxe mit Sahne und Eierlikör.
Kompaktansicht zum Ausdrucken
Französischer Apfelkuchen - Das Rezept in der Kompaktansicht zum Drucken Super einfacher, saftiger Apfelkuchen mit Crème fraîche und Mandeln Hat euch das Rezept gefallen? Klickt auf die Sterne
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gut mit weicher Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillemark sehr cremig aufschlagen, dann die Eier einzeln gründlich und einige Minuten lang gut unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch nur noch kurz unter die Masse rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform streichen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel auf der Rückenseite mehrfach mit einem Messer einritzen. Die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Apfelstücke auf den Teig legen und leicht andrücken.
- Mit etwa 2 EL der gehackten Mandeln bestreuen und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
- Ei und Zucker cremig aufschlagen, dann das Vanillepuddingpulver unterrühren. Zuletzt die Crème fraîche unterrühren.
- Den Guss über die Äpfel gießen und den Kuchen weitere 40-45 Minuten backen, bis er hellbraun ist.
- Danach in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Restliche gehackte Mandeln ohne Fett rösten, Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit Mandeln bestreuen.
Alternative Variante mit Sahne und Pinienkernen
Eine 26er Springform fetten. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Salz, 125 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Sahne unterrühren. In die Springform füllen und glatt streichen. Äpfel mit Küchenpapier trocken tupfen, auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Mit 2 EL Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C) 12 - 15 Minuten vorbacken.
Crème fraîche, 1 Ei, 50 g Zucker und Soßenpulver verrühren. Über die Äpfel in die Form gießen. Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten weiterbacken. Herausnehmen, mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen. 2 EL Pinienkerne ohne Fett rösten.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen-Variationen für die Weihnachtszeit
Variante mit Apfelsaft-Guss
Zutaten für 16 PersonenÄpfel z.b. cox orange1 ½ kgZitronensaft3 ELApfelsaft300 mlVanillepuddingpulver - zum Kochen1 PäckchenZucker4 ELZucker150 gButter weich100 gEier M2 StückMehl150 gBackpulver1 TL (gestrichen)Creme fraiche150 gMandelblättchen4 ELSalz1 Prise
Vom Apfelsaft 5 EL abnehmen und den Rest zum Kochen bringen. Puddingpulver und 4 EL Zucker und die 5 EL Apfelsaft verrühren. In den Kochenden Apfelsaft rühren und unter rühren ca. 1 Min. köcheln. Apfelstücke unterrühren, Topf vom Herd nehmen. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Äpfel auf dem Teig verteilen, Im Ofen für ca. 1 Std. backen. (Nach ca. 50 min die Mandelblättchen über den Kuchen streuen und zu Ende backen.)
Den Apfelsaft-Guss zubereiten nach Packungsanleitung und über dem Kuchen verteilen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Backtipps aus der Praxis
- Das geht am besten mit einem einfachen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine.
- Restliche gehackte Mandeln in einem Topf ohne Fett hellbraun rösten.
- Herausnehmen, mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Häufige Fragen und Hinweise
Mein absolutes Standardrezept für Apfel-Kuchen, bei dem ich nicht mehr ins Rezept gucken muss, sondern ihn blind nachbacken kann. Ich weiß auf jeden Fall jetzt, was ich mit den restlichen Äpfeln von unserem Ausflug zum Apfelhof im Alten Land mache - nämlich genau diesen Kuchen backen.
Das kann ja gar nicht sein, dass ich noch nie das Rezept für meinen Lieblings-Apfelkuchen verbloggt habe: Französischer Apfelkuchen! Hier zeige ich euch das Rezept für einen absoluten Lieblingskuchen, der das Zeug zum Klassiker hat: Französischer Apfelkuchen.
Zeitangaben und Menge
- Vorbereitung 20 Minuten
- Zubereitung 1 Stunde
- Gericht Apfelkuchen, Kuchen
Kompakte Rezeptkarte
| Komponente | Menge/Angabe |
|---|---|
| Form | Springform 26 cm, gut einfetten |
| Ofen | 180 °C Ober-/Unterhitze; Vorbacken 15 Min, danach 40-45 Min |
| Äpfel | 1 kg säuerliche Sorten; einschneiden, mit Zitrone beträufeln |
| Guss | Ei, Zucker, Vanillepuddingpulver, Crème fraîche |
| Topping | Gehackte Mandeln/PINienkerne, Puderzucker |
Noch mehr Apfelkuchen-Ideen
- Weitere leckere Apfelkuchen-Rezepte bei mir im Blog Apfelkuchen mit Frischkäseguss, Zimt-Zucker und Walnüssen
- Apfel-Zimt-Zupfbrot mit Streuseln
- Apfel-Schichtkuchen
- Apple Pie
- Apfel-Schnitten mit Walnüssen, Ahornsirup und brauner Butter - saftiger Apfelkuchen
- Italienischer Apfelkuchen mit Olivenöl und Ricotta
- Salted Caramel Apple Pie Streusel Bars - Apfelkuchen mit Streuseln und Salzkaramell-Sauce
- Saftiger Apfel-Karamell-Kuchen
- Vanille-Cheesecake mit Apfel-Streuseln
- Apfeltarte mit Mascarponecreme und Mandeln
- Apfel-Pudding-Kuchen mit Schmandcreme
- 10-Minuten-Apfelkuchen
- Blitzschnelle Apfelschnecken
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(129 Bewertungen)
Freu mich über eure Bewertung
tags: #Rezept #Apfelkuchen #mit #Creme #fraiche #und
