Apfelballen Rezept ohne Zucker – schnell, lecker und vielseitig
Dieses Apfelballen vom Blech Rezept ist perfekt wenn Du ein schnelles süßes Gebäck auf die Hand magst. Super praktisch ist, dass Du genau 1 kleinen Becher Quark brauchst. Es bleiben keine Reste übrig. Der einfache Quark-Öl Teig ist in wenigen Minuten zubereitet. Im Anschluss gibst Du noch die Apfelwürfel dazu und schon wartet der Backofen auf die süßen Teilchen.
Nach dem Backen wendest Du die Gebäckstücke in einer Zucker/Zimt Mischung. Diese herrlichen Apfelballen sind wirklich ruckzuck gemacht. Hier empfehle ich immer Äpfel, die Du nicht nur fürs Backen kaufst. Es geht um einen nachhaltigen Einkauf und dafür eignen sich Sorten wie Jonagold sehr gut. Dieser Apfel schmeckt pur genauso wie gebacken. Hier kann ich Dir immer nur empfehlen auf Qualität zu achten und Dich für Weizenmehl Typ 550 oder dem gleichwertigen Dinkelmehl Typ 630 zu entscheiden. Hier kannst Du ganz Deinen Geschmack entscheiden lassen.
Auswahl der Zutaten und rowdige Vielfalt
- Quark, Öl und Mehl: Der Quark-Öl Teig ist die Basis und ermöglicht eine zarte Textur.
- Äpfel: Egal ob Jonagold oder Boskop - Äpfel liefern Frische und Feuchtigkeit.
- Zimt, Vanillezucker und optional Kokosmehl für eine dezente Süße ohne Zuckerzusatz.
- Backpulver und Teigführung: Damit die Ballen eine schöne Form behalten.
- Öle: Sonnenblumen- oder Rapsöl als geschmacksneutrale Variante.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vor.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel.
- Vermische Quark, Öl und optional Vanillemark in einer Rührschüssel. Füge Zuckerersatz hinzu, falls gewünscht.
- Mehl mit Backpulver unterrühren und langsam in die Quark-Öl-Masse einarbeiten, bis der Teig fest ist.
- Apfelstücke unterheben und den Teig mit der Hand locker zu einem weichen Teig formen. Falls er zu feucht ist, etwas Mehl hinzufügen.
- Teig in 10 gleich große Portionen teilen oder nach Gewicht portionieren, dann zu Apfelballen formen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und noch warm in einer Zimt-Zucker Mischung wälzen.
Varianten und Tipps für nachhaltigen Genuss
- Für eine rein weizenfreie Version kann Dinkelmehl Typ 630 statt Weizenmehl Typ 550 verwendet werden.
- Wenn Quark gerade nicht verfügbar ist, bietet sich Magerquark oder Skyr als Alternative an.
- Bei Diät oder Low-Carb-Varianten können Erythrit oder Xylit anstelle von Zucker verwendet werden.
- Je nach Dicke des Teigs kann die Backzeit angepasst werden - Kontrolliere regelmäßig die Bräunung.
Durch die Äpfel, den Milchzucker im Quark und das zugefügte Apfelmus sind sie auch ohne Zucker süßlich. Das Kokosmehl hat ebenfalls eine leicht süßliche Note. Wenn Du kein Kokosmehl zuhause hast, geht es natürlich auch ohne.
Alternative Zubereitungsarten und Geschmackskomponenten
Man kann die Apfelballen ebenfalls als Beleg auf dem Backblech backen oder in der Pfanne in Öl ausbacken. Für eine noch fluffigere Textur kann man Haferflocken fein mahlen und dem Teig hinzufügen. Zu den Apfelballen passen Joghurt, Skyr oder Quark mit Zimt und Apfelmark oder selbstgemachtem Apfelmus. Sie schmecken auch warm mit Vanillesauce oder Vanilleeis.
Weitere Rezeptvarianten aus dem Blog
- Schneller Apfelkuchen ohne Zucker in der Springform - mit Dattel- oder Aprikosensüße als Alternative.
- Veganer Quark-„Skyr“-Ersatz aus Alpro für eine milde Note.
- Mit Hafermilch, Puddingpulver und Vanillepulver - eine milde Süße ohne industriellen Zucker.
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