Einfaches Rezept: Apfelkuchen mit Zucker
Äpfel und Streusel sind wie füreinander geschaffen - deshalb gibt es zur Zeit der Apfelernte im Herbst bei uns in der Familie ganz häufig den einfachen Apfelkuchen mit Streuseln. Knusprig-süße Butterstreusel in Verbindung mit den leicht säuerlichen Äpfeln machen den Apfelkuchen zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für den Apfelkuchen mit Streuseln
Für meinen leckeren Apfelkuchen mit Streuseln kannst du grundsätzlich jede Apfelsorte verwenden. Ich bevorzuge eine säuerliche Variante, da diese so wunderbar die Süße der Streusel ergänzt. Eine Sorte wie Cox Orange mit einem würzig-feinen Aroma und ausgewogenem Verhältnis von Süße und Säure passt hervorragend, aber auch bekannte säuerliche Sorten wie Berlepsch, Boskop, Braeburn oder Elstar sind eine gute Wahl. Die Apfelsaison beginnt im August und dank einer guten Lagerung sind Äpfel auch im Winter in jedem Supermarkt zu finden.
Die Äpfel verfeinere ich mit etwas Zucker, Bourbon Vanillezucker, Zitronensaft und einem Hauch Zimt. Für Streusel und Boden nehme ich den gleichen Teig, das ist unfassbar praktisch und ummantelt die Äpfel wunderbar von allen Seiten. Den Streuselboden solltest du gut festdrücken, damit die Apfelspalten ihn nicht aufweichen. Das Garen der Äpfel passiert direkt im Kuchen.
Zutaten (Springform 24-26 cm, für Backblech 2,5-fache Menge)
- Für den Streusel-Boden und das Topping: 150 g kalte Butter, 150 g Zucker, 300 g Weizenmehl (Alternativ Dinkelmehl Type 630).
- Hinweis: Das Zutaten-Verhältnis des Streusel-Teiges ist 2:2:4. Ein Anteil = 75 g. Die Streusel-Menge kann also durch Veränderung des Anteils variiert werden.
- Für den Belag: 700 g Äpfel, säuerliche Sorte (z. B. Boskop, Elstar, Braeburn), 4 EL Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, Saft einer 1/2 Zitrone, 1/2 TL Zimt.
Vorbereitung und Backofen
Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 Grad Ober- / Unterhitze auf. Den Boden deiner Springform legst du mit Backpapier aus. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.
Streusel-Boden und Topping: Teig herstellen
Für den Teig vermengst du mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker zu einer krümeligen, leicht "sandartigen" Masse. Danach knetest du zügig mit der Hand die Masse grob zu Streuseln fest und gibst sie in den Kühlschrank so lange Du Dich um Deinen Belag kümmerst.
Lesen Sie auch: Rezept: Apfel-Walnuss-Kuchen ohne Zucker
Hinweis: Für das beste Streusel-Ergebnis empfehle ich dir die Verwendung einer Markenbutter / Süßrahmbutter. Bitte keine "streichzart"-Variante oder Margarine verwenden!
Belag: Äpfel vorbereiten
Für den Belag schälst du die 700 g Äpfel, viertelst und entkernst sie und schneidest sie im Anschluss in schmale Spalten. Dann gibst du 4 EL Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, den Saft einer halben Zitrone und 0,5 TL Zimt dazu und vermengst das Ganze.
Kuchen zusammenstellen
Die Streusel aus dem Kühlschrank holen und für den Boden 2/3 der Streuselmenge mit einem Löffel auf dem Boden Deiner Springform verteilen und festdrücken. Hinweis: Der Kuchenboden muss dicht und festgedrückt sein, darf keine Lücken oder zu dünne Stellen aufweisen. Sonst könnte er durchweichen.
Tipp: Nach Lust und Laune kannst du auch noch einen ca. 2-3 cm Rand formen, der Boden wird dann entsprechend dünner. Danach die Apfelschnitze "wild durcheinander" auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel (ca. 1/3) darauf verteilen.
Backzeit und Servieren
Jetzt kommt er für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen. Du kannst den Apfel Streuselkuchen wunderbar lauwarm essen und mit Vanilleeis und / oder Sahne servieren.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln
Varianten und Tipps
- Dieser Kuchen lässt sich auch ganz einfach vegan zubereiten, statt normaler Butter verwende ich eine pflanzliche Butter.
- Für Streusel-Fans darf natürlich auch ein warmer Apfel Crumble nicht fehlen.
- Wenn der Kuchen zu dunkel wird, decke ich ihn mit Alufolie ab.
- Zucker, Mehl und Butter - mehr braucht es nicht für den perfekten Streuselteig.
- Die Äpfel können nach Lust und Laune in Rum und Zucker eingelegt werden, wenn der Kuchen nur von Erwachsenen gegessen wird.
- Du kannst nach Lust mit Zimt, Vanille, Mandeln oder Karamell spielen, zum Beispiel etwas braunen Zucker vor dem Backen überstreuen, der leicht karamellisiert.
Weitere einfache Apfelkuchen-Rezepte aus dem Material
Mit nur sechs Zutaten mixt Ihr innerhalb weniger Minuten einen fluffigen Rührteig, hebt ein paar gewürfelte Apfelstücke drunter und eine halbe Stunde später steht der duftende Apfelkuchen schon auf der Arbeitsplatte. Der schnelle Apfelkuchen wird am besten in einer Springform mit einem Durchmesser von 28 cm gebacken. Der versunkene Apfelkuchen heißt so, da die Apfelstücke sanft im Teig versinken.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Bei Raumtemperatur bleibt Apfelkuchen etwa 2-3 Tage lang genießbar. Am besten lagerst du ihn in einem luftdichten Behälter, damit er nicht austrocknet. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen gelagert kannst du den Apfelkuchen etwa 3 bis 5 Tage lang genießen. Im Tiefkühlfach lässt sich Apfelkuchen ebenfalls problemlos aufbewahren. Der eingefrorene Kuchen bleibt so bis zu 3-4 Monate lang frisch. Vor dem Verzehr solltest du ihn bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen.
Praktische Küchenausrüstung
Du benötigst: Springform (ø 24-28 cm), Schüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Knethaken, Sparschäler, Messer und Schneidebrett. Den Boden deiner Springform legst du mit Backpapier aus. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.
| Zutat | Menge (Springform 24-26 cm) |
|---|---|
| Weizenmehl | 300 g (für Streusel) |
| Butter (kalt) | 150 g |
| Zucker | 150 g + 4 EL für Belag |
| Äpfel | 700 g |
| Bourbon Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Zitronensaft | Saft 1/2 Zitrone |
| Zimt | 1/2 TL |
Du liebst leckeres Gebäck mit Apfel genauso sehr wie ich? Dann schau unbedingt bei meinen Apfelmuffins, meinem versunkenen Apfelkuchen, der französischen Tarte Tatin oder den leckeren Apfelküchle vorbei!
Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept
tags: #einfaches #rezept #apfelkuchen #mit #zucker
