Apfel Weincreme Torte Rezept

Suchst du nach einem Rezept für eine ganz besondere Apfeltorte? Dann probiere unbedingt meine fruchtige Apfel-Wein-Torte.

Knuspriger Mürbeteig, aromatische Füllung und cremiges Sahne-Topping machen die Apfel-Wein-Torte zu einem ganz besonderen Genuss!

Zutaten (für Springform Ø 26-28 cm, ca. 16 Stücke)

Für den Mürbeteig: 250 g Mehl, 125 g kalte Butter in Würfel geschnitten, 75-125 g Zucker (je nach Variante im Text), 1 Ei (Gr. M), 1 Prise Salz, 1 ½ gestr. TL Backin (optional), 1 Pck. Vanillinzucker
Für die Füllung: 1 kg Äpfel (z. B. Elstar, Braeburn oder Boskoop), 2 EL Zitronensaft, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 300 ml Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc) alternativ Apfelsaft, 300 ml naturtrüber Apfelsaft oder insgesamt 600 ml Apfelwein in anderen Varianten, 200-250 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, etwas Zimt
On Top: 300-400 ml Schlagsahne, 1-2 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillinzucker, 4 EL Eierlikör (optional) oder Zimt für die alkoholfreie Variante
Außerdem: etwas Fett für die Springform, optional Aprikosenmarmelade und geröstete Mandelblättchen zur Dekoration

Vorbereitung und Tipps

Der Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze etwa 170-190 °C; Heißluft etwa 150-160 °C) je nach Variante des Rezepts.

Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine, mit dem Handmixer (Knethaken) oder von Hand schnell zu Krümeln verrühren und dann zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, mit Frischhaltefolie bedecken und für ca. 30 Minuten (oder länger) in den Kühlschrank legen.

Wichtig ist, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird und zwischendurch kühl gestellt wird, damit er nach dem Backen knusprig bleibt.

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Teig ausrollen und Form vorbereiten

Den gekühlten Teig in zwei Teile teilen: 2/3 auf die Größe der Backform ausrollen und den Boden damit auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Aus dem restlichen Drittel zwei lange Würste formen und sie an den Rand der Springform legen; mit den Fingern einen 3-4 cm hohen Rand hochdrücken. Die mit Teig ausgelegte Form in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist.

Füllung zubereiten

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten oder kleine Stücke schneiden; mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Vanillepuddingpulver mit Zucker und Vanillezucker verrühren und mit etwas von der Flüssigkeit (Wein oder Saft) glatt rühren.

Weißwein und Apfelsaft (oder Apfelwein/Apfelsaft-Gemisch) mit dem restlichen Zucker aufkochen, den angerührten Pudding unter Rühren einrühren und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding andickt.

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Den heißen Pudding sofort über die Apfelstücke geben und alles vorsichtig vermengen; die heiße Apfel-Pudding-Masse auf dem Mürbeteigboden glatt streichen.

Backen

Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backzeit: etwa 50-60 Minuten, je nach Rezeptvariante ca. 50 Min. (bei 180 °C Ober-/Unterhitze) bis 60 Min. (bei 170-190 °C in anderen Angaben).

Nach dem Backen den Kuchen in der Form mehrere Stunden oder am besten über Nacht vollständig auskühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Füllung fest wird.

Fertigstellen und Garnitur

Am nächsten Tag mit einem kleinen Messer den oberen Rand der Füllung lösen und den Springformrand vorsichtig entfernen.

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Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und die kalte Sahne wolkenartig auf der abgekühlten Apfelmasse verteilen.

Die Torte nach Belieben mit 4 EL Eierlikör beträufeln oder alternativ mit Zimt bzw. Zimt-Zucker bestreuen.

Optional Aprikosenmarmelade erhitzen und den Rand der Torte damit bestreichen; geröstete Mandelblättchen sorgen für knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack.

Varianten und Hinweise

Alkoholfreie Variante: Statt Weißwein Apfelsaft oder naturtrüber Apfelsaft verwenden; anstatt Eierlikör Zimt über die Sahne streuen.
Puddingpulver: Vanillepuddingpulver sorgt für die notwendige Bindung der Apfelmasse; du kannst den Pudding auch nur mit Apfelsaft anrühren - naturtrüber Apfelsaft schmeckt dann besonders gut.
Apfelsorten: Für etwas mürbere Äpfel Boskoop verwenden; für festere, süß-säuerliche Stücke eignen sich Braeburn oder Elstar.
Bodenvorbereitung: Manche Rezepte empfehlen Löffelbiskuit-Krümel auf den Teigboden zu streuen, damit er nicht durchweicht.
Die Sahnemenge kann reduziert werden, damit die Sahnehaube nicht zu mächtig wird.

Arbeitsaufwand und Timing

Vorbereitung: ca. 40-60 Minuten (inkl. Teigzubereitung und Füllung); Backzeit: 50-60 Minuten; Auskühlzeit: mehrere Stunden bis über Nacht.

Die Apfel-Wein-Torte lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt oft noch besser, wenn sie einen Tag durchgezogen ist.

Schritt-für-Schritt Zubereitung Apfel-Wein-Torte

Nährwert & Portion

Portionen	Kalorien (ca.)	Kohlenhydrate	Fett	Eiweiß
16 Stücke	ca. 326 kcal	41 g	16 g	3 g

Warum diese Torte probieren?

Sie verbindet beschwipsten Apfelpudding mit knusprigem Mürbeteig und cremiger Sahne on top - eine tolle Kombination.
Die Torte ist nicht zu süß, saftig und fruchtig und eignet sich perfekt für Herbst und Weihnachten.
Sie kann am Vortag gebacken und am nächsten Tag fertiggestellt werden, was sie ideal für Gäste macht.
Die Torte schmeckt auch in der alkoholfreien Variante sehr lecker.

Mit der Apfel-Wein-Torte kannst du Familie, Freunde und Gäste begeistern - sie schmeckt fantastisch und sieht außerdem wunderschön aus.

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